[转帖] 西安北郊凤城六路吃货的好去处[21P]

tonytomas

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1楼大中小发表于 2013-6-10 13:28 只看该作者

西安北郊凤城六路吃货的好去处[21P]

昨天晚上，“美女吃货团”来到了位于西安北郊的“合香冒菜”凤城六路店（位置在万华园上观苑小区旁边，凤城6路与未央大道十字向东300米路北），刚下车，热情的美女老板就在门口迎接我们，把我们引进门参观之后，小店布置的大方典雅，整洁干净，环境相当舒适。
大厨马师傅给我们演示了“合香冒菜”的做法，其实很简单，首先先把生熟原料放滚汤里煮熟，然后再加上各种调味品和高汤混合之后，浇在煮熟的菜上，再加以搅拌均匀就成功了，据说，高汤的汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，不上火，不败胃。迄今为止，一些冒菜底料的独特风味仍然为许多餐饮同行所不能破译。

“合香冒菜”的味道麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，锅里的汤“红白兼备”，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。冒菜还富含各种营养物质，具有减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

冒菜以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱，不仅是四川人的最爱，也深得老陕喜欢。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

“美女吃货团”的美女们把眼前的冒菜一扫而光之后，纷纷称赞：合香冒菜，我们最爱！相约下次再聚。

“冒菜”的由来

“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

“冒菜”的做法就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

麻辣鲜香的冒菜不仅惹四川、陕西人喜爱，在其他地方也同样受欢迎。