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标题: [转帖] 清清淡淡的生活-鱼排面[8P] [打印本页]

作者: 唐尸三摆手 时间: 2009-8-19 21:40 标题: 清清淡淡的生活-鱼排面[8P]

材料：

面条......150克

净鱼肉......100克

葱段......10克

青菜......适量

调料：

盐

料酒

面粉

鸡蛋

面包粉

高汤（最好不要用清水代替）

葱姜汁

做法：

1.鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。

2.将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。

3.煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）

4.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出。

5.取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。

作者: 樱桃火腿 时间: 2009-8-21 18:16

只有这样的面看起来才有筋道的感觉，弹牙，鱼排要不太腥气的才好。真是不错的东西

作者: style2008 时间: 2009-8-21 18:53

这是什么国家的口味啊 `感觉挺小日本的.果真清谈

作者: tianuy 时间: 2009-8-21 20:09

果然是清清淡淡的，看的我口水都流下来了。

作者: tianuy 时间: 2009-8-21 20:10

果然是清清淡淡的，看的我口水都流下来了。

作者: alexzpw 时间: 2009-8-23 10:45

看着确实不错，清清淡淡，很适合这个季节吃。

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