SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 沔阳三蒸 [打印本页]

作者: Nosferatu 时间: 2010-2-26 14:24 标题: 沔阳三蒸

沔阳三蒸是仙桃（荆州地区较大的县级市）的一道传统名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。

　　珍珠丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松泡，味道鲜美；而蒸白丸则以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重火功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。

这是春节期间，荆州地区餐桌上必点菜肴之一。

作者: qazqazqaz7 时间: 2010-2-26 14:52

这个是蒸碗么，我们河南倒是也有，就是没这么好看，改天去尝尝味道一样不一样，呵呵

作者: yanshan2008 时间: 2010-2-26 14:59

zhen xiang chi yi kou a

作者: rhythm1 时间: 2010-2-26 15:04

味道不知道怎么样！有机会去尝尝。湖北的菜？

作者: kinging123 时间: 2010-2-26 15:09

有机会去尝尝，不知道和河南的那个好吃，呵呵

作者: liminggang76 时间: 2010-2-26 15:21

在湖北，沔阳三蒸还是比较出名的，有机会可以吃吃

作者: nnnxxx11 时间: 2010-2-26 15:29

吃过，感觉还是很不错的，不过像图里那样好品相的，估计还是比较难找的。

作者: karmanc 时间: 2010-2-26 15:49

很有地方特色，看到就让人流口水啦，有机会一定要去试一下，谢谢楼主分享。

作者: hbhbh 时间: 2010-2-26 16:35

以前尝过啊，也许是去的那地儿不怎么样！反正看着没楼主的图片好，味道更是差强人意啊！

作者: zzw517 时间: 2010-2-26 16:42

这一下子上来三个蒸笼，那桌子还能放下别的菜肴吗？也太实惠了。

作者: sogou422 时间: 2010-2-26 17:50

我们石家庄的饭馆里见过这道菜。。。口味一般！可能是吃不太习惯吧！

作者: aktiol 时间: 2010-2-26 17:55

图小了点，如果有大图就好了，但看上去真的不错！

作者: 54631sl 时间: 2010-2-26 18:51

蒸菜的最大优点就是营养不流失，吃蒸菜很健康，很适合我的口味。

作者: jxsrjn 时间: 2010-2-26 19:00

粉蒸肉我们这里也有，另外两种菜没尝过，不过看上去很好吃的样子

作者: baojining 时间: 2010-2-26 19:02

蒸的食物最能够保证食物的营养，是现在比较推荐的方法

作者: hehe119 时间: 2010-2-26 19:03

原来是湖北的，没去过，去了一定要吃下的，就爱好吃了现在，呵呵。

作者: a1319999 时间: 2010-2-26 20:22

这些为什么我都没看过，好想吃呀，现在好饿

作者: chenyu3434 时间: 2010-2-26 21:23

怎么看不见图片啊，楼主是你的问题还是我的问题呢

作者: 嬉戏花丛 时间: 2010-2-26 21:35

额，本人吃菜比较挑剔，看到这么多葱葱在上面就没胃口了，汗

作者: 泪痕001 时间: 2010-2-26 21:45

和我们老家三蒸不一样，湖北还真没去过，以后出门去尝尝

作者: vvx7865 时间: 2010-2-26 21:47

在湖北的时候吃过，还不错的说，不过是一个笼子里放三样东西，和图片有点不一样

作者: godset1 时间: 2010-2-26 22:50

粉蒸肉我倒是吃过，很不错的，其他的两个还没，什么时候有空一定要去吃吃看了

作者: 久世零华 时间: 2010-2-26 22:55

以后有机会去沔阳的话
一定要吃一吃这个传说中的沔阳三蒸！

作者: q543630 时间: 2010-2-26 22:58

不行了口水哗哗的颜色太勾人了给我来几盘

作者: zxd6298 时间: 2010-2-27 05:54

我在想，东坡肉和这个沔阳三蒸那个好吃？
东坡肉吃过，这个没~好想吃的说！

作者: lzj730 时间: 2010-2-27 10:04

在湖北，沔阳三蒸还是比较出名的，我们是吃沔阳三蒸长大的。

作者: t25123456 时间: 2010-2-27 10:08

鱼米之乡湖北的经典名菜，料好，又采用蒸的方式，又鲜有好。绝！

作者: 攀登新高峰 时间: 2010-2-27 13:40

粉蒸肉这个名字全国都有、蒸珍珠元子、蒸白丸这个也就是当地的特色吧也没什么很特别的啊上次在蒸蔡馆子里面看到不少

作者: ccsace 时间: 2010-2-27 13:43

看起来不错的啊！不过楼主能说说是怎么做的不？颜色什么的都很不错，很想吃吃！

作者: decaykc 时间: 2010-2-27 13:51

到底沔阳三蒸食蒸的什么3个东西？！我什么的都吃过，藕？芋头？五花肉？

作者: irisfly 时间: 2010-2-27 13:52

仙桃现在是县级市，从荆州划出来了，直接属省政府管，省直管县的试点。
菜不错，粉蒸肉和珍珠丸子都超好吃的。

作者: 2152275 时间: 2010-2-27 14:50

蒸白丸是什么东西？什么材料做的？楼主光给个菜名没有图片和材料，谁知道这个菜是什么

作者: vanilla1020 时间: 2010-2-27 15:37

这个也太大了吧，吃不掉的、蒸的东西没有什么味道。

作者: vanilla1020 时间: 2010-2-27 15:38

这个也太大了吧，吃不掉的、蒸的东西没有什么味道。

作者: hugh24 时间: 2010-2-27 16:24

在湖北，沔阳三蒸还是比较出名的，有机会可以吃吃~~~~

作者: pzhpff 时间: 2010-2-27 19:32

这个回去要好好研究一下，学学怎么做了，谢谢楼主分享

作者: jy03038853 时间: 2010-2-27 19:38 标题: 鲜橙排

　橙子素有“疗疾佳果”之称，多吃富含维生素C的橙子，可让女性皮肤变得白皙，又可减少胆结石的发病率，橙子发出的气味还有利于缓解MM们的心理压力，并克服紧张情绪。由于此菜的排骨是炸物，添入鲜榨橙汁和橙皮烹调后，可解油腻，消积食，让诸位在夏季胃口大开。
　　烹制材料（三人份）
　　材料：排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)
　　腌料：橙汁(1/2杯)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、南乳(2汤匙)
　　芡汁：橙汁(1/2杯)、白醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　调料：油(2碗)
　　工具：榨汁器
　　1、洗净新奇士橙，切成两半，放在榨汁器上挤出橙汁。
　　2、排骨洗净剁成长条，拭干水分后，将1/2杯橙汁倒进碗里，舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀，腌制30分钟。
　　3、取半个新奇士橙皮，刮干净白膜和橙肉，切成细丝，泡在清水中待用。
4、将腌好的排骨逐一放入面包糠里，均匀地沾上一层面包糠，抖去多余的白色糠。
5、烧热锅内2碗油，将3～4块排骨逐块放入去炸5秒钟，再转小火慢炸10～15分钟，炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油，再放入剩下的排骨炸至熟透。
　　6、倒出锅内多余的油，洒入一些橙皮丝，倒入剩下的橙汁，加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉，开小火勾成芡汁，将炸好的排骨倒下锅，洒入剩下的橙皮丝，快速拌匀后熄火装盘。

作者: jy03038853 时间: 2010-2-27 19:39 标题: 浓郁抹茶

雪糕、饼干、巧克力粒丰富的卖相理所当然是夏日冰品大热之一。奥利奥饼干和巧克力粒形成非常浓郁的夏天味道，而刚好抹茶雪糕把这浓郁的味道cool down了，配合得天衣无缝！
　　原料：牛奶雪糕，绿茶粉，奥利奥饼干，巧克力粒
　　做法：
　　1. 将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀；
　　2. 奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀；
　　3. 撒上巧克力粒即可。

作者: duhuozaisheng1 时间: 2010-2-27 22:01

糕类不是我所喜欢的因为不太喜欢甜食但是一样是一道中华美食嘿嘿

作者: tangyuhua 时间: 2010-2-28 00:24

一道菜这么多？敢问价格是多少呢？想尝尝去啊恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~

作者: jokercjh 时间: 2010-2-28 00:37

哇,看起来真不错,很美味的样子啊,直流口水

作者: vit54321 时间: 2010-2-28 06:44

哇噻！好像真的很好吃啊，流口水了，有空一定要去吃吃看

作者: way198813 时间: 2010-2-28 06:46

不错. 看图就有食欲了
谢谢楼主分享

作者: kissyou990 时间: 2010-2-28 08:11

不知道和河南的比起来那个更好吃,看起来楼主分享的在卖相上更胜一筹,有机会定要去好好地品尝一下.

作者: jy03038853 时间: 2010-2-28 09:36 标题: 蒸菜营养高

蒸菜他的营养比一般的菜都高象排骨腊肉蒸吃都是不错的

作者: mysexgirl@sina 时间: 2010-2-28 09:43

LZ~~~说的那地方我怎么没听说过啊~~

作者: rlooo 时间: 2010-2-28 09:49

跟我家这边的差不多，粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸，不过还是狮子头好吃

作者: epo 时间: 2010-2-28 09:54

吃过。上次和几个朋友吃饭点了，基本没怎么动，太不好吃了，徒有虚名！

作者: 北方狼7313 时间: 2010-2-28 10:06

地方特色啊！看的我眼睛都直了啊！一定很好吃啊！

作者: weige1937 时间: 2010-2-28 16:02

看着就让人胃口大开，食欲马上上来，可惜只能看图片解馋了。

作者: xh1102 时间: 2010-2-28 16:42

看的就想吃，只是照片没那么好，不过谢谢楼主。

作者: w1302418 时间: 2010-2-28 20:35

这种美食又好吃，又能垫肚子，相当划算啊。

作者: uplkuhzd 时间: 2010-2-28 20:37

每次回老家过年年饭都有它，一看到就想家了。

作者: lshml741 时间: 2010-3-1 00:03

上海哪有这样的菜馆，想去尝尝啊，，，看起来很不错

作者: zxc550388690 时间: 2010-3-1 02:43

这个看起来不错哦不过山东是没有的了真想学学啊

作者: yebuxing888 时间: 2010-3-1 03:07

沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉，蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。
　

作者: laoxiong95 时间: 2010-3-1 09:53

看图片就觉的非常的好吃，希望有机会可以吃到。

作者: jzzc 时间: 2010-3-2 16:39

看上去很不错，没吃过，这个蒸的肯定很好，有机会我一定去尝尝

作者: kaizirain 时间: 2010-3-2 16:42

这个确实不错，味道很地道，记得以前吃过，很有农家风味

作者: 黑暗穹苍 时间: 2010-3-2 17:34

我很喜欢吃，谢谢了。看上去很错，很诱人。味道还可以。

作者: nic8769 时间: 2010-3-2 17:43

不知道味道怎么样，但是看着挺诱人的，就是不知道丸子咋做的。

作者: mccolin 时间: 2010-3-2 18:56

在湖北，沔阳三蒸还是比较出名的，有机会可以吃吃

作者: eva84 时间: 2010-3-2 19:49

蒸笼做的菜，一个字，嫩，如果拼口味，蒸菜没有优势的，但是，水分足，吃起来柔软欲滴，还是得到很多人赞赏的

作者: nba0214 时间: 2010-3-3 16:26

中华美食就是多，这么好吃的东西愣是没吃过，太可惜了

作者: 拖把 时间: 2010-3-3 19:53

不就是一盘肉两个丸子吗？而且全是用蒸这种做法，估计不会太好吃。米粉肉蒸一下有情可原，但是丸子一定要窜或者酱汁的才能出来味道的

作者: sq5744557 时间: 2010-3-3 19:57

好看又好吃的东西，不禁流口水，老板来一碗

作者: jarodstar 时间: 2010-3-3 22:43

武汉也有很多酒店做不过味道并不算太好可能还是要吃荆州的原味的吧

作者: qwert1983312 时间: 2010-3-4 00:21

一个人肯定吃不完，这么美味找个人一起吃啊，哈哈

作者: cranwell 时间: 2010-3-4 02:08

我家附近有个湘菜馆吃过这个，不管正不正宗但是真的超好吃

作者: md987 时间: 2010-3-4 15:38

粉蒸肉、蒸珍珠元子这2个好吃。3蒸我就不知道了

作者: wbralf 时间: 2010-3-4 16:14

这个字怎么读啊，是读做mian么，反正看着没楼主的图片好，味道更是差强人意啊！

作者: youren123456789 时间: 2010-3-4 16:25

这个是蒸碗么，我们河南倒是也有，就是没这么好看，改天去尝尝味道一样不一样，呵呵

作者: 木叶丸wind 时间: 2010-3-4 18:37

蒸笼真别致，看着也很实惠，地方特色很浓厚，我很喜欢

作者: qian408007936 时间: 2010-3-4 19:24

看着图片就口水流下来了~~好好吃的样子，有机会去品尝下~

作者: nimda2k08 时间: 2010-3-5 20:50

呵呵，属于农家风味。现在菜馆的沔阳三蒸没有全用这三味材料。

作者: 9410046 时间: 2010-3-6 01:48

沔阳。。。。还有其它的。吗？。。。。
//
从来没去过哪边

作者: ieAssin 时间: 2010-3-6 04:30

沔阳三蒸还是比较出名的，楼主的图片好~~

作者: fl168168168 时间: 2010-3-6 10:24

呵呵，吃是吃过，就是醋太多了，但还是有营养的

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.240/bbs/)