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标题: [转帖] 泡椒凤爪[10P] [打印本页]

作者: clceline 时间: 2013-3-26 11:24 标题: 泡椒凤爪[10P]

主料：鸡爪500克
辅料：洋葱1个胡萝卜半根调料姜10小片泡椒适量柠檬汁数滴
做法：

凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里

凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用

煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）

作者: zhhhhh 时间: 2013-3-26 12:34

这个菜能够自己做是最佳选择，因为早先看到过一则新闻报道，揭秘小餐馆制作泡椒凤爪的过程，那是相当的恶心

作者: 001pipi 时间: 2013-3-26 23:18

不知道为什么，买的鸡爪特别白，不太敢吃

作者: lgx121800 时间: 2013-4-16 11:42

方法不对，把洋葱红萝卜放到水里煮会失去脆劲和颜色，而且楼主制作为了好看，洋葱和红萝卜也没煮水，此法并不是正宗的泡椒凤爪做法

作者: 春天发布器 时间: 2013-4-16 15:39

原来我很喜欢买商店里的泡椒凤爪，听说馆制作泡椒凤爪很不卫生，所以很久没买过了，不过见到时还是想吃。

作者: a10256312 时间: 2013-4-16 16:02

外边卖的那些特别百特别脆的都是加了东西的。白可以用硫磺。脆我就不知道怎么弄了。我丈母娘做这个泡椒风爪一绝。可惜啊每年也就吃那么一次……唉……

作者: qqhr12345 时间: 2013-4-16 22:06

我是很喜欢吃这个泡椒凤爪的，一边吃这个泡椒凤爪，一边喝着啤酒，这生活太滋润了

作者: pipi1989 时间: 2013-4-16 23:21

这个原来能自己做啊。。。一直是买的有时候感觉买来的实在不干净，这回可以自己试试了

作者: fj0007 时间: 2013-4-16 23:42 标题: 回复 1楼的帖子

泡椒凤爪如果是买的，味道最好的是有友的，重庆出的。这个味道黑巴适。自己没有做过。不过我可以按照上面的做法试试。

作者: cn_ist 时间: 2013-4-17 00:02

引用:

原帖由 001pipi 于 2013-3-26 23:18 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=89597217&ptid=4710118][/bbs]
不知道为什么，买的鸡爪特别白，不太敢吃

会不会被染色了？还是自家弄的放心，可能味道没那么好，但心安是第一位的。

作者: 237518340 时间: 2013-4-17 16:51

喜欢吃辣辣的鸡爪子,要是吃自己做的安全放心,外面卖的就不好说了

作者: wwwssswwwsss123 时间: 2013-4-17 21:03

味道很不错，每次喜欢先点个吃吃等热菜。现在不太放心了，还是自己做的放心啊。

作者: shangduoda 时间: 2013-4-22 07:47

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

作者: xzchenyue 时间: 2013-4-22 16:03

以前看过报道，很多凤爪又白又大，都是泡甲醛泡出来的，不敢买啊，自己做又没有这么好吃

作者: wanyuefen 时间: 2013-4-22 18:22

这个原来能自己做啊。。。一直是买的有时候感觉买来的实在不干净，这回可以自己试试了

作者: XIAYOUJUN 时间: 2013-4-22 19:54

好吃啊！自己做了2次，可味道就不如买的啊

作者: ret5305896 时间: 2013-4-23 18:37

这个四川的小吃还是很美味越辣月想吃

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