VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2013-6-12 00:17 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 火爆腰花[12P] 工艺：爆难度：初中水平 人数：2人份 口味：香辣味 准备时间：30分钟 烹饪时间：<10分钟 主料：猪腰400克 辅料：冬笋200克黑木耳2朵 调料：食盐2克酱油15克醋3克葱1/2根姜5克蒜5克香油3克淀粉8克泡红椒15克黄酒15克白糖5克胡椒粉2克植物油50克 火爆腰花的做法 1.准备好所需食材，先把腰子表面的一层膜撕掉，黑木耳用温水泡发  2.然后用刀片成两片，把腰臊去掉  3.片腰臊的时候刀要下狠点，争取一刀片干净，星点的不去也罢  4.先用刀呈30度角斜着切腰子，要切进三分之二才可以，均匀的切完后，把腰子转过来垂直的切，也要切进三分之二，当切到第四刀的时候就切断，这样一块腰花就打完了，然后接着再切下一块  5.冬笋切片，泡红椒切节，葱和姜蒜切片备用，取一只碗，放酱油15克、黄酒10克、盐2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少许，再加些干淀粉调成味汁备用  6.把冬笋和木耳焯一下，锅坐油至五成热，热油期间给腰花倒5克黄酒抓匀，撒些干淀粉抓匀，腰花下锅滑散发白，大约十五秒钟捞出控油备用  7.锅留底油，先小火煸泡红椒出香气，然后放葱姜蒜煸香  8.开大火下腰花和冬笋木耳炒一下，浇兑好的味汁快速炒匀即可      烹饪技巧 1、腰花不太好切，如果头几次没切好，很正常，别着急，多切几次就成了； 2、味汁的分量还可以，大家可以称一下感觉感觉，不过淀粉要用到位； 3、腰花一定要在滑油之前再上浆，而且不要放盐，因为盐会把腰花的水杀出来； 4、最后炒的时候动作要快，火力要最大才可以。 |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 时尚且精致 全新雪佛兰科沃兹内饰曝光[10P] |
| 思域在哪里！新奥迪RS5 Coupe将4月上市[10P] |
| 奥迪e-tron新消息 将上海车展公布预售[10P] |
| TANGRAM现身上海时装周帅气少年演绎未来时尚感[6P] |
| 王媛可cos精灵仙子 网友：蛋糕裙掩不住大长腿[8P] |
| 戴娇倩爱女生日化身企鹅搏女儿一笑[7P] |
| zfw1041365428 发表于 2013-6-12 01:13 只看TA 2楼 |
|---|
| 哇哇哇，色香味俱全了，不过不常做饭。呵呵 |
| 0 |
|
|---|
| qinlang119 发表于 2013-6-12 12:47 只看TA 6楼 |
|---|
|
腰花主要是开始的刀工很费力 我每次都搞不好 |
| 0 |
|
|---|
| leeasd2002 发表于 2013-6-13 00:23 只看TA 9楼 |
|---|
| 看的酒食欲大增，这刀工火候掌握的都不错 |
| 0 |
|
|---|
