[转帖] 杂粮粑粑[17P]

用料主料

黑豆100克

燕麦100克辅料糯米粉80克糖小半杯粽叶一把水一碗杂粮粑粑的做法1.
黑豆用湿毛巾搓揉，去掉灰尘，晾干备用

2.
燕麦准备好

3.
将处理好的燕麦和黑豆都放进破壁机里

4.
设置研磨键，将杂粮打成粉末状

5.
干粽叶用水浸泡几个小时备用

6.
将打好的粉放在盆里，再将糯米粉也放进去

7.
分次缓缓加入冷水，一边加水，一边用筷子搅拌成稍硬无干粉的状态

8.
取一些面，放在手心搓成圆形后用手指慢慢拍成椭圆形

9.
粽叶交叉呈十字放置，将面团摆放在粽叶中间，交替包裹起来

10.
将包好的粑粑整齐地摆放在蒸锅里

11.
大火蒸熟即可

杂粮粑粑成品图











烹饪技巧
1、粉类可以根据家里的情况稍微调整，但是糯米粉的分量一定要保存，这是粑粑口感绵软的关键，喜欢软一点的，多放点糯米粉，喜欢硬点的少放点，但是一定要放，否则粑粑太硬，不好吃。
2、粑粑首先在手心团圆，稍微揉几下，蒸出来后更劲道。
3、和面的时候要缓缓加水，面团不要太湿，无干粉的状态即可。
4、粽叶事先用冷水泡发下，操作的时候才不会破裂