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[转帖] 诱人的东坡肉，流口水了！【12p】

junyiao110

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1楼大中小发表于 2009-6-6 19:34 只看该作者

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诱人的东坡肉，流口水了！【12p】

有人说，这个看起来和红烧肉有什么不同啊？从形状看看是差不多的，但是照着东坡肉的做法就不一样了，最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~

原料：五花肉一块。

配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋，　　老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。

　做法：五花肉加姜片飞水

　切正方块。最好能切成4*4cm的块，不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了

很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。

用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。

加入肉块翻炒，均匀上色就可以。

　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。

　把上好糖色的肉块倒入砂锅

倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，不建议用水，出来的感觉差很多。　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。

　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦~下饭再好不错了

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-6-7 17:08

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求这个视频完整版推上标题是《弟弟还是把姐姐操了》英国将用电脑批阅英文写作试卷 Netflix Prize算法竞赛10%关口突破 Google和Facebook之间的战争印度计划将所有居民信息存放在中央 RCB——让你和朋友一起上网冲浪

lili809181 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-6 21:24 只看该作者 0 东坡肉看起来未免太油腻了吧，看了倒胃口啊
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wangyl000

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3楼大中小发表于 2009-6-6 21:50 只看该作者

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吃两块肉，白米饭上浇点汁，再来几口自酿葡萄酒，

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lanyou999

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4楼大中小发表于 2009-6-6 23:14 只看该作者

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呵呵
很诱人的说啊。
下饭真的是很好的啊

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what126126

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5楼大中小发表于 2009-6-7 23:36 只看该作者

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每当我吃到这道菜时，我就想起伟大诗人苏东坡！

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lakbg

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6楼大中小发表于 2009-6-8 16:00 只看该作者

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东坡肉我吃过一次真实难吃死啦还要说好吃真是难受一个小女人做的

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80818418 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-8 19:31 只看该作者 0 好诱人的颜色啊、、、哈。饿了。。这个看起来不是很好做。
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xieyuan 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-8 22:22 只看该作者 0 时间也太长了吧！还不如直接将五花肉用水煮熟加熟油、姜丝、酱油的点碟（点料）要容易得多！
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julien1024

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9楼大中小发表于 2009-6-9 09:54 只看该作者

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这样作出来不会腻的，味道很好。不过加点辣椒进去就很像是冒失红烧肉的做法了~

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tianly8210 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-9 12:28 只看该作者 0 楼主手艺看起来不错哦，学习了，好吃的菜!
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