[转帖] 奶皇马拉卷

平时带孩子饮早茶，总要点上一笼马拉糕，松软可口充满奶香，很合小孩子胃口。最近几次给他换点了奶皇马拉卷，他吃得更爽了。因为马拉卷夹有奶皇，味道更浓郁，而且可以让他拿在手上吃，一笼三卷很快就被他全干掉。
今天做了一大碗奶皇馅，准备做奶皇马拉卷试试。做法并不难，过程跟卷蛋糕类似。下午预先做好，晚上就可以给孩子当夜宵，吃前用微波炉加热一下，就跟茶楼一样新鲜美味了。
材料：鸡蛋2只、自发粉90克（或用低筋面粉90克＋发粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量
备注：
奶皇馅材料：鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各2大匙、奶油10克、糖5大匙、牛奶1杯（240ML）
         做法：所有材所有材料放锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可

蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白，能在手指上停留约2秒才落下就够浓了

将自发粉和吉士粉筛入，用直形打蛋器轻轻拌匀

加入奶油和牛奶拌匀

方模型周边涂油底部垫纸，把面糊倒入抹平，大火蒸15分钟左右取出

脱模去底纸，趁热在底面涂上一层奶皇馅

用保鲜纸辅助卷起固定片刻，便可切块供食