↖纠结↗
LEVEL 9
闭关、修炼
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢 材料： 主料：鸡胸肉1块（200g左右） 调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺 料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g 做法： 料汁的调制： 1．取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱； 2．加入一大勺生抽； 3．舀入一大勺奶粉； 4．倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。 丸子的制作： 1．鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块； 2．鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水； 3．姜切碎，放入搅拌机； 4．搅打成细腻的鸡肉茸； 5．加入生抽； 6．加入普罗旺斯烤肉料； 7．用汤勺顺着一个方向搅拌均匀； 8．戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右； 9．平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油； 10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油； 11．倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁； 12．盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。 贴士： 1..由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐； 2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久； 3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。 朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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