[转帖] 紫薯杯子蛋糕[11P]

做法：烘焙

口味：奶香味

难度：初中水平

人数：3人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：低筋面粉80克紫薯150克鸡蛋4个奶油100毫升

调料：糖粉60克

紫薯杯子蛋糕的做法

紫薯去皮切块上锅蒸熟

用擀面杖捣烂成泥



4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉

搅打至微微发白



加入紫薯泥

加入鲜奶油



搅打均匀

筛入低筋面粉



用橡皮刮刀拌匀

另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发



取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中

翻搅均匀



然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀

硅胶模内垫入纸模



将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满

烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟









烹饪技巧：

这款小蛋糕没有用泡打粉，完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织，所以翻拌的时候要注意手法，一定要快，避免蛋白消泡。不过，因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥，所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软，但却又是一种相当绵密而厚实的风味，吃腻了戚风和马芬，不妨来试试这个吧，不加添加剂的健康粗粮小蛋糕，还可美容变漂亮哦！

菜品特色：

今天的这道紫薯杯子蛋糕，貌似还是上个月做的。

那会儿骄阳似火，天天挨晒怕变黑变老，所以每天是抱着葡萄、蓝莓、紫薯大把的吃。

所有紫色的植物里都含有花青素的成份，花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明它是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。除此之外，它还能增强视力，消除眼睛疲劳、延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用，增强心肺功能，预防老年痴呆。

所以怕老的女人们多吃紫色食品吧，绝对可以让你越吃越年轻，今年二十，明年十八！

楼主好手艺，看来可以在家试试杯子蛋糕，多吃紫薯对身体还是蛮好的