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[转帖] 小炒黃牛肉的做法[10P]

浅梦

沐风

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1楼 大 中 小 发表于 2013-10-24 18:53  只看该作者
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小炒黃牛肉的做法[10P]

将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好
牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟


放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟
锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出


起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香


倒入牛肉，快炒至均匀入味
放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成






小技巧：
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。
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2楼 大 中 小 发表于 2013-10-24 20:06  只看该作者
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色香味俱全的，样子看上去很诱人。

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