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[转帖] 烤羊腿[12p]

drchao

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1楼大中小发表于 2013-10-15 06:57 只看该作者

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烤羊腿[12p]

材料:

1. 羊腿四只共約5 lbs

2. 洋葱一个, 切成细长条

3. 橄榄油 1/4 杯

4. 盐 1.5 － 2 小匙（吃得淡的，或者后面用的鸡汤本身已有盐的，盐用少点）

5. 黑胡椒适量

6. 混合香料 1.5 大匙

7. 水或鸡汤1 杯

做法:

1. 羊腿用水沖洗干净后用纸巾拍干，将羊腿排放在一长方型烤盘上，用针扎些小孔，方便入味。

2. 均勻撒一层盐，黑胡椒，然後再撒上混合香料在羊腿上。

3. 橄榄油均勻抹在羊腿上后，按摩一下羊肉，烤盘用保鲜膜封好，放在冰箱腌24小時。

4. 烤箱预热至 285 F 度

5. 平底锅中火加熱，將羊腿放入煎至表面微微焦黃，約6-8分钟，將表面煎黃的羊腿放入另一亇干净烤盘。煎羊腿时千万不要用不粘锅，上色太慢。有铸铁锅用铸铁锅，或者用不锈钢锅也成。

6. 将洋葱放入煎过羊腿的平底锅中，之前腌羊腿剩下的油和香料也一起放入洋葱翻炒，待洋葱稍软之后加入鸡汤或水，汤汁煮沸后连洋葱倒在羊腿上。

7. 用锡箔紙將烤盘密封，不要有开口让蒸汽外散。（这步就如烤翠花排骨一样，密封要特别好，千万不能漏气。用低温，长时间来慢慢烤。下次我要用我的Staub锅来烤着试试看。）

8. 放入烤箱285F烤至少三小時（我烤了4小时），或者直到烤好的羊腿用筷子輕輕一拨就骨肉分开。配上pita饼或是couscous 都很合适，冬天时请客可以在烤箱里保温到晩餐开始時才端上桌。

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昨夜風金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-15 18:41

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电脑段手

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2楼大中小发表于 2013-10-15 12:22 只看该作者

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和我们做法一样，好吃

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kasanagi

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3楼大中小发表于 2013-10-15 14:13 只看该作者

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做羊腿总是会发现受热不是很均匀，总有地方不熟，但有的地方已经老了

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tianyalongwu

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4楼大中小发表于 2013-10-15 14:24 只看该作者

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好吧，流口水了，我从来都没吃过啊好像

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zhilong1211

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5楼大中小发表于 2013-10-15 16:41 只看该作者

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烤羊腿肯定可以大快朵颐

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ssasaya

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6楼大中小发表于 2013-10-15 18:41 只看该作者

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烤羊还是草原的做法比较正宗

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痛苦后的天堂

Ban to Visit(禁访)

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7楼大中小发表于 2013-10-15 19:55 只看该作者

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一直觉得自己像新疆人，口味独特，看见烤羊腿之类的，特别喜欢

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沙漠狼吼

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8楼大中小发表于 2013-10-15 20:11 只看该作者

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靠羊腿最重要的是火候。北方人烤的太咸南方烤的好。

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regalwyb

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9楼大中小发表于 2013-10-16 07:58 只看该作者

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这个菜太棒了，家里刚买的电烤箱，正想学个新做法，就看到了楼主的帖子，简单易学，味道香浓，甚是感谢~保存了！

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ahuei333

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10楼 大中小发表于 2013-10-16 10:17 只看该作者

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其实烤羊腿用柴火烤出来的才更有味道，烤箱烤出来的没有那种天然味

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