简介
朵云美食原创于2013-07-04
未经允许，不得转载!很多人都喜欢吃肉丸子，自己动手做的不但干净卫生，还可以按自己的口味来做不同口味的肉丸子，做好后，可以蒸，可以炸，也可以滚汤，非常美味哦~
(展开)食材
- 主料
- 猪肉
400g - 辅料
- 红薯淀粉
适量 - 盐
适量 - 蛋白
适量 - 葱白
适量 - 生姜
适量 - 白糖
适量 - 胡萝卜
半条 - 生抽
适量 - 杏鲍菇
半条 - 蚝油
适量 - 水淀粉
适量
步骤
1.把
猪肉剁碎。
2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.加剁好的
猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.加入适量红薯淀粉。
5.加入少许白糖。
6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。
8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。
9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.一片菇，一片萝卜叠起来。
13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
14.再加少许白糖和盐，烧开。
15.加入水淀粉做个浇汁。
16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
小贴士1.这种方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。
2.最后的勾芡汁要做的薄一些。
3.要想丸子劲道，就不能少了搅和摔。
4.猪肉...
(展开)
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