[转帖] 粤菜十一期，客家小炒的做法[14P]

xdj1984111

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1楼大中小发表于 2014-12-6 13:44 只看该作者

粤菜十一期，客家小炒的做法[14P]

1、把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

2、泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

3、用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

4、把鱿鱼切成长条

5、香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

6、把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

7、煮过的五花肉过冷水后切片

8、热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

9、五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

10、接着加入鱿鱼翻炒

11、调入适量米酒和鱼露提味

12、鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

13、调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

烹饪技巧
1、煸五花肉时如果油太多需要取出一些；
2、三高人群不易过多食用。

[ 本帖最后由 xdj1984111 于 2014-12-6 13:47 编辑 ]

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kkk_69

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2楼大中小发表于 2014-12-29 18:17 只看该作者

自己做了几次，感觉都不太好。看了这个，再试试下。

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