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[转帖] 梅干菜烧肉[14P]

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1楼大中小发表于 2015-12-7 11:52 只看该作者

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梅干菜烧肉[14P]

1.在超市或菜场购买的优质梅干菜。

2.取出适量梅干菜倒进容器中。

3.梅干菜在水中清洗后浸泡约30分钟。

4.在浸泡的时候可以将五花肉切片并绰水备用

5.将浸泡好的梅干菜用手挤干水分备用。

6.将绰水后的五花肉放在炒锅中煸炒成金黄色，且有油水渗出。

7.加入蒜瓣煸炒出香味。

8.加入八角。

9.加入梅干菜。

10.继续翻炒，使梅干菜充分吸收五花肉的油。

11.加入食盐。

12.加入老抽上色。

13.继续翻炒。

14.装盘后放进蒸锅蒸20-30分钟后即可食用。

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myarche 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-12-7 23:58

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2楼大中小发表于 2015-12-7 16:26 只看该作者

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我个人觉得最后梅干菜里要有点汤要更好点，拌面更佳！

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lili809181

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3楼大中小发表于 2015-12-8 05:35 只看该作者

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看图片里面肉的样子，估计还没有怎么入味吧，还需要再烧一会儿。

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黑水神雕

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4楼大中小发表于 2015-12-12 05:06 只看该作者

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象梅干菜这类已经被制作地只剩下大量膳食纤维的素菜，搭配上新鲜的猪肉，猪油和干菜的搭配可以让一碗米饭焕发出特殊的香味。

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x_w_2002

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5楼大中小发表于 2015-12-12 15:41 只看该作者

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肉可以先用酱油，红酒入味，下锅时用冰糖上色

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benyes

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6楼大中小发表于 2015-12-12 15:43 只看该作者

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这个是广东客家菜，以前去梅州就经常可以吃到

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wushuhua9999

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7楼大中小发表于 2015-12-12 17:16 只看该作者

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梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

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myarche 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2015-12-12 18:22

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chenmingfu

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8楼大中小发表于 2015-12-15 08:21 只看该作者

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这颜色看着不是特别有食欲啊。可以加点耗油，酱油。在稍微加点汁。看着会更加舒服一点。

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