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[转帖] 红烧猪蹄[12P]

1492524823

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1楼大中小发表于 2015-12-3 14:52 只看该作者

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红烧猪蹄[12P]

版主留言

myarche(2015-12-3 22:20): 这是20P？

[url=][/url]

1张图片

“猪蹄，美容蹄，各种补，不多说了哈。”

主料

猪蹄 (适量)

辅料

厨具

电压力锅、炒锅

分类

荤菜常见菜式家常菜川菜热菜湘菜粤菜中式菜系咸鲜炖三刻钟简单难度

猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
倒入酱油，翻炒
将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
加入桂皮、香叶
加入盐
加入葱姜
加入料酒
加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

小窍门：
用砂锅慢炖当然更香~

[ 本帖最后由 1492524823 于 2015-12-4 10:45 编辑 ]

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myarche 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-12-3 22:20

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sbwwmm

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2楼大中小发表于 2015-12-4 20:04 只看该作者

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红烧猪蹄可是非常喜欢的一道菜呢，据说还有美容养颜的效果呢

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kxdnww

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3楼大中小发表于 2015-12-4 20:16 只看该作者

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压力锅方便快捷，非常方便。

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hahatxdy

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4楼大中小发表于 2015-12-4 20:36 只看该作者

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当年最爱啊，用高压锅很快的

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tianmingzhe

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5楼大中小发表于 2015-12-4 21:58 只看该作者

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电饭锅当然也可以，但是还是大铁锅慢慢的炖更有味道！

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lulalalei

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6楼大中小发表于 2015-12-20 01:36 只看该作者

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最上面那图片的颜色真好看，我就没能做出这样的效果来；
或者说是因为拍照时光线打得好？

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zjycm

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7楼大中小发表于 2015-12-20 14:35 只看该作者

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我做猪蹄都用高压锅闷。这样容易煮烂。时间快。比用沙锅慢炖快多了。

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bjllywk

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8楼大中小发表于 2015-12-20 20:03 只看该作者

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清炖的味道也不错，红烧有时很难入味，特别的粘手。

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garbage123

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9楼大中小发表于 2015-12-20 21:40 只看该作者

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还有这个版块太爽了，周末买个锅，在家吃猪蹄我更喜欢放点黄豆，一粒一粒的再喝点小酒，看着楼主的分享都饿了哈哈哈

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use

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10楼 大中小发表于 2015-12-21 02:11 只看该作者

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红烧猪蹄好吃，学习了，谢谢楼主。

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