[转帖] 秘制肉酱[10p]

主料  五花肉500克
辅料  甜面酱2茶匙  干黄酱2茶匙  胡椒粉1茶匙  花椒粒10粒  八角2个  辣椒酱1茶匙  葱1根  料酒1茶匙  姜1块  桂皮1个  草果2个  植物油2汤匙

1.五花肉一块洗净切碎，肥瘦比例3：7最好





































2.
姜切碎备用





































3.大葱切碎备用





































4.

八角2个，桂皮1个，草果2个，花椒粒适量







































5.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料







































6.放入五花肉，放入1茶匙料酒，煸炒至肉丁变色出一点油





































7.放入2茶匙干黄酱，2茶匙甜面酱，1茶匙辣椒酱，1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香









































8.然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟









































9.汤汁慢慢变浓稠，关火







































[ 本帖最后由 china_ebaby 于 2015-12-14 17:32 编辑 ]

我们把这个叫炸酱，一般吃面或者加膜都是很好的搭配，色泽很不错