[转帖] 茄汁肉丸意大利贝壳面[9P]

工艺：焗

难度：中级掌勺

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<15分钟

“许多西式餐点都需要烤箱的协助，想要在家自己作西式餐点，焗烤饭，焗烤面这一类的最适合刚开始练习的朋友们把喜欢的材料混和稍作拌炒，接着就洒上芝士香料~入烤箱加温后就有很洋气的焗烤餐点啦！”

主料：猪肉馅200克 花样意面150克

辅料：卷心菜100克四季豆100克

调料：食盐1.5小匙葱1大匙姜1大匙蚝油2大匙太白粉1大匙白砂糖1大匙水2大匙橄榄油1大匙西红柿5大匙黑胡椒粉2小匙白胡椒粉1.5小匙红酒1小匙芝士粉40克芝士片2片鸡蛋1个意大利综合香料适量

茄汁肉丸意大利贝壳面的做法

A猪肉馅200克，葱花末1大匙，卷心菜末100克。太白粉1大匙

B素蚝油2大匙，砂糖1大匙，姜末1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，清水2大匙

C贝壳花样意大利面150克，四季豆100克，橄榄油1大匙，罐装西红柿糊4-5大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，红酒1小匙，白胡椒粉1/2小匙，芝士屑40克，芝士片2片，鸡蛋1个，意大利综合香料适量

1.猪肉馅中放入做法B的所有材料，用筷子搅拌直至出现黏稠状

2.绞肉黏稠后，加入葱花末+高丽菜碎末+太白粉，搅拌混合均匀后入冰箱冷藏，静置约1小时(冷藏后会更方便捏成球状)



3.取约20-30克左右的肉馅儿，轻摔打成结实的肉球，表面洒上太白粉，后静置约20分钟

4.起油锅，温度升至170度C，将肉丸依序放入油锅中，炸至金黄上色，约2-3分钟后捞起沥油，备用



5.起一深水锅，烧至大滚后加入些许盐，后放入贝壳面滚煮约6分钟，后加入切成如贝壳面大小段的四季豆段，大火煮约3分钟

6.做法5沥出煮面水(可预留50CC面水)，锅中续加入橄榄油，中火拌炒约1分钟，后加入西红柿糊+盐+红酒+黑白胡椒，拌炒至收干即关火



7.拌炒好的贝壳意面放入可入烤箱的烤碗中，放入做法4的炸蔬菜肉丸，并淋上些许西红柿糊



8.洒意大利香料+芝士屑+芝士片，中心放入一颗鸡蛋



9.烤箱预热，使用"烧烤功能-HI高温"，时间设定15分钟

10.预热两分钟后将意大利面烤碗放入烤箱中，烤焙13分钟后完成



11.食用时依喜好洒上辣椒汁+帕玛森芝士粉+黑椒粒

看起来很高端的样子，家里没有烤箱只能看着流口水了。而且看起来步骤很多貌似需要很多时间制作的。果断订一份外卖。