[转帖] 牛肉青椒披萨[10P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“超喜欢这次的牛肉青椒比萨，网购的速冻牛肉粒，烤完后和在店里吃过的牛肉比萨一样，甚至比店里的好吃，因为自己放的肉量多呀。大爱的牛肉肉，再加上香浓拉着优美长丝的马苏里拉奶酪，松软的饼底，用轮刀完美地切开后拿起一大块送入口中，那丰富的味道真是让人美得瞬间忘记一切烦忧，只想尽情品尝这样的香浓......”

主料：高筋面粉210克 低筋面粉90克 西红柿600克 牛肉粒300克

辅料：酵母(干)1茶匙洋葱200克柿子椒100克

调料：食盐9克蒜4瓣水195克橄榄油20克细砂糖15克奶粉12克黄油30克黑胡椒粉1茶匙披萨草1茶匙罗勒1/2茶匙白糖1汤匙奶酪120克

牛肉青椒披萨的做法

面饼用材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、水195克、橄榄油20克、细砂糖15克、干酵母1茶匙、盐3克、奶粉12克

比萨酱用材料：西红柿600克、黄油30克、大蒜4瓣、洋葱100克、盐6克、黑胡椒粉1茶匙、披萨草1茶匙、罗勒1/2茶匙、白糖1汤匙

配料：马苏里拉奶酪120克、牛肉粒300克、青椒100克、洋葱100克

1.把所有面饼材料称量好，放入盆中

2.揉在一起后，放到玻璃或塑料面板上揉成面团，揉到面团变得十分劲道，揪住一角慢慢抻开，能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)，放入盆中



3.把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大

4.将牛肉粒解冻，青椒和洋葱洗净，切成丁



5.西红柿洗净后，用开水稍烫一下去皮切丁，洋葱切丁，大蒜切末;锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化，放入洋葱和大蒜翻炒1分钟，放入西红柿，炒出汁水后放白糖、黑胡椒粉、披萨草和罗勒，炒匀，盖锅盖，小火煮20分钟左右，不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底，转大火收汁成酱，加入盐，炒匀后盛出

6.把发酵好的面团拿到案板上，摁压挤出空气，分成3份，包上保鲜膜在室温下饧发15分钟



7.案板上洒一些面粉，把饧发好的面团放在案板上，用手掌按扁，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状

8.披萨盘上涂少许橄榄油



9.把面饼铺在盘上(或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼)，在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来，在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟

10.将马苏里拉奶酪刨或切成丝状



11.舀3大勺披萨酱置于面饼上，用毛刷刷匀，饼边留1厘米的空

12.放上奶酪丝约50克，摆上牛肉粒适量



13.放上青椒丁，撒上奶酪丝约20克

14.放上洋葱丁，撒上奶酪丝约20克，再在最上面摆些牛肉粒



15.送入预热好的烤箱，200度，中层，烤约15分钟，出炉前5分钟取出再撒上些奶酪丝约30克

16.再送进烤箱烤5分钟至面饼颜色上色后取出即可

这个披萨做的皮有点厚了，看起来像是烙饼一样的。

最好自己做，青椒要适中，辣椒不能太多。

披萨，还从来没做过，不过挺喜欢吃的，吃起来很爽口。

挺不错的可以学学看看咋样！