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小 发表于 2008-9-8 18:26 只看该作者
韩国简易料理DIY50例[370P]
韩国简易料理DIY50例[370P]
韩国简易料理DIY之---鱈魚子蒸蛋
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):133Kcal
主材料
雞蛋3顆,鱈魚子50g,昆布湯汁1杯
小蝦鹹魚肉1小匙,料酒1大匙,蔥末1大匙
蒜末1/2小匙,洋蔥1/6根,鹽稍許
01.準備材料
把鱈魚子切細,洋蔥切成碎末
02.去掉卵帶
用篩子把蛋的卵帶去掉
(連接著蛋黃兩端紐帶狀的東西)
03.打蛋
在02裡加入鱈魚子,洋蔥,蔥,蒜,料酒
昆布湯汁打均勻.用小蝦的鹹魚肉來調味
剩下的鹹淡用鹽來調
04.蒸的
把03放到容器上包上保鮮膜
等蒸鍋的水燒開後
蓋上蓋子蒸10分左右
05.裝飾
在04中間加上鱈魚子和蔥作裝飾
用弱火再蒸15~20分左右,熄火
06.完成
QUOTE:
韩国简易料理DIY之--烤肉飯團
難易度 中下 料理時間 20分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)423kcal
主材料
飯2碗,牛肉200g
紅蘿蔔3cm,洋葱1/6個
小黃瓜1根,海苔1張,芝麻1大匙
芝麻油1/2大匙,鹽巴少許
蠔油1大匙,香菇粉1小匙
副材料
調味醬-醬油2大匙
料酒1大匙,砂糖1/2大匙
芝麻油1小匙,芝麻1小匙
蒜末1小匙,蔥末1大匙
01準備材料
將小黃瓜利用削皮刀
削成長薄片到
籽部分出來為止
並撒上鹽巴
將牛肉,紅蘿蔔,洋葱
剩下的小黃瓜,蔥末
調味醬等材料混在一起
並放進牛肉醃
02炒
將醃過的牛肉放進熱過上炒
炒到一半時在放進紅蘿蔔,洋葱
小黃瓜和蠔油下去炒
03攪拌
在飯裡放進芝麻油
鹽巴,芝麻,香菇粉充分攪拌後
加入02的材料
將烤過的海苔弄碎後
充分攪拌
04做飯團
將飯團做成適當大小
並利用水分擦乾的小黃瓜
將飯團捲起來(如圖)
05完成
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--魷豬烤肉(魷魚和五花肉)
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):461Kcal
主材料
魷魚1條,五花豬肉200g,大白菜4片
洋蔥1/4個,蘑菇1把,紅蘿蔔5cm
青,紅辣椒各1/2個,蔥1根
副材料
辣椒醬4大匙,辣椒粉2大匙,醬油2大匙
料酒1大匙,梨子汁3大匙,砂糖1大匙
料理糖1大匙,生薑汁1小匙,蔥末1大匙
蒜末1/2匙子,芝麻1大匙,胡椒少許
01.準備魷魚
切開魷魚腹部取出內臟剝皮
從內側切開,切成長方形模樣
入口容易的大小
02.準備材料
將預先準備好的佐料混合在一起
做出調味料
03.醃
把五花肉和魷魚放入調味料
醃上30分鐘左右
04.準備蔬菜
將大白菜,紅蘿蔔,洋蔥
都切成和魷魚大小合適的長形模樣
切厚一點,蘑菇去柄,蔥和辣椒斜切.
05.炒
在加熱的平底鍋
倒入葡萄油把03翻炒,
熟到一定程度後
再放入準備好的蔬菜再次翻炒
06.完成
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--烤雞翅
難易度:中 料理時間:80分 份量:8個 熱量(1個基準):108Kcal
主材料
雞翅8個,迷迭香2~3個
清酒1大匙,鹽,胡椒少許
副材料
調味-橄欖油1大匙,烏醋1大匙
醬油1大匙墨西哥辣椒醬2大匙
細辣椒粉1小匙,咖喱粉1小匙
糖1大匙子,蒜末1小匙
01.準備雞肉
將雞翅洗乾淨擦幹水分
去掉髒掉的皮和脂肪
用刀輕輕地把薄肉推過較厚的一邊
用清酒,鹽,胡椒和切得很小的迷迭香
把雞翅醃上20分鐘左右
02.加上調味料
把橄欖油,烏醋,醬油,墨西哥辣椒醬
細辣椒粉,咖喱粉,糖,蒜末混合後
放入01,再浸上30分鐘左右
03.烤
放在200度的烤爐上烤上30分鐘左右
在烤的時候一邊翻一邊塗上02的調味汁
使調味料均勻敷在雞翅表面
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--韓式魚卵湯
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):141Kcal
主材料
鱈魚卵(100g),蛤蜊100g,水芹1把(30g)
白蘿蔔50g,韓式綠南瓜1/6個,洋蔥1/4顆
青辣椒1/2根,紅辣椒1/2根,蔥1/4根
副材料
小魚乾湯頭4杯(小魚乾1把,昆布5cm)
佐料-料酒1大匙,淡醬油1/2大匙
辣椒粉1+1/2大匙,辣椒醬1小匙
蒜末1/2大匙,薑末1/2小匙
01.準備材料
蘿蔔切成四角薄片,洋蔥切成大斜角
韓式綠南瓜切成扇形,辣椒和蔥斜切
水芹切成5cm的長度
02.佐料
將預先準備好的材料
和佐料攪拌在一起
03.煮
把鱈魚卵,蛤蜊,蘿蔔
放入小魚乾汁裡煮沸
04.調味
在03放入韓式綠南瓜
洋蔥,辣椒和佐料煮
煮熟後放入水芹和蔥
05.完成
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--韓式關東煮
難易度:中 料理時間:30分 份量:2人 熱量(1人基準) 206 Kcal
主材料
所有魚板300g(甜不辣,魚捲等材料)
洋葱1/4顆,蔥1/2根
辣椒1根,白蘿蔔100g
昆布5cm,柴魚片10g,水4杯
副材料
辣椒醬1大匙,辣椒粉2大匙
醬油1大匙,蒜末1/2大匙
料酒1大匙,鹽巴/胡椒少許
01.煮湯頭
煮湯的白蘿蔔切成適當大小
鍋裡放進昆布和白蘿蔔加入水
水開始滾時,將昆布撈出
加入柴魚片,將火關掉後泡個5分鐘
02.準備材料
將甜不辣切成適當大小
將蔥,辣椒切段,洋葱切塊
03.調味
將01的蘿蔔留下
撈出柴魚片,之後加入辣椒醬
辣椒粉,醬油,料酒之後煮
04.煮
03中加入洋葱,辣椒
所有魚板材料,蒜末煮3~4分鐘之後
加入蔥並以鹽巴,胡椒調味
05.完成
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--復合式韭菜雞蛋捲
難易度 中上 料理時間 30分鐘 份量2人份 熱量(1人基準)203kca
主材料
雞蛋3顆,韭菜一把(50g),高麗菜50g
紅辣椒1/2根,魷魚1條(腳部分)
太白粉2大匙,昆布汁1/4杯
香菇粉1大匙,料酒1大匙
日式豬排醬2大匙,美乃滋2大匙
柴魚片2大匙,鹽巴,胡椒少許
01準備材料
將韭菜,洋葱,高麗菜
紅辣椒,魷魚切細塊
02調味
將01加上香菇粉
料酒,鹽巴,胡椒
將昆布汁加上太白粉
加上上面的材料充分攪拌
03拌雞蛋
將雞蛋攪拌加上鹽巴,胡椒調味
在用濾網濾過加入02中
04煎蛋捲
在煎雞蛋捲的熱鍋上
倒入葡萄籽油,利用廚房用紙巾
將多餘的油吸乾,將火關小
倒入03的材料(約1/4或5/1的量),
在煎熟之前,將蛋捲捲起來
遺到鍋子的一邊,在倒入一點03的材料
在照上面的方法捲,反覆幾次
05完成
在雞蛋捲上擠上
日式豬排醬和美乃滋
還有柴魚片,
日式煎餅式的
複合式雞蛋捲就完成囉!
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--辣炒雞肉
難易度 中 料理時間 40分鐘 份量 3~4人份 熱量(1人基準)171kcal
主材料
雞腿肉5隻,高麗菜100g
地瓜100g,平菇50g
洋葱1/2個,紅蘿蔔50g
年糕100g,青辣椒1根
蔥1/2/根,紅辣椒1根,清酒2大匙
鹽巴,胡椒少許,適當的葡萄籽油
副材料
調味醬-辣椒醬4大匙
辣椒粉2大匙,砂糖1大匙
蔗糖1大匙,醬油1大匙
洋葱1/2個,蒜末1/2大匙
薑末1/2小匙,麻油1/2大匙
01
將雞腿肉戲乾淨
將雞肉和骨頭分開
將雞肉的腱(筋)和油去掉
切成一口大小
並加入清酒,鹽巴,胡椒醃
02調味
將洋葱磨成末
加入辣椒醬,辣椒粉
砂糖,蔗糖,醬油
洋葱末,麻油做成調味醬
加入01內,醃30分鐘
03
將年糕放入水中泡軟
將地瓜,紅蘿蔔切成半月型,切片
高麗菜切成一口大小
蔥和辣椒切段
平菇切掉根部部份
撕成適當的厚度
04烤肉
在熱鍋內倒入葡萄籽油
將醃過的雞肉
年糕,地瓜,紅蘿蔔,高麗菜
辣椒下鍋炒,在雞腿肉熟後
放入蔥和平菇下去炒後關火
05完成
QUOTE:
韩国下酒菜DIY之--辣雞
難易度 中上 料理時間 60分鐘以上 份量 2人份 熱量(1人基準) 270kca
材料
主材料
雞腿肉6隻,醬油2大匙
砂糖1大匙,蔗糖1大匙
米酒2大匙
胡椒少許,橄欖油適當
副材料
調味料-辣椒粉3大匙
青辣椒2根,梨子汁1/2杯,
洋葱1/4個蒜3個
蔥1/2根,醬油2大匙
芥末1小匙,麻油1小匙
砂糖1大匙,蔗糖1大匙
01
將雞腿洗乾淨
將雞腿肉和骨頭分開
將雞肉的腱(筋)和油去掉
並切成一口大小
02醃肉1
將切好的雞腿肉放進
醬油,砂糖,蔗糖,清酒,胡椒
調味料內醃30分鐘
03調味料
將副材料放入果汁機中
絞碎後做成辣調味醬
04烤1
在平底鍋上放入02醃肉
用大火煮熟後將火調小
大致煮熟後關火
05醃肉2
將04放進03的
辣調味醬中醃30分鐘
06烤2
在熱鍋上倒適當的橄欖油
並烤到不讓調味料烤乾的程度
或是放在烤架
烤箱內烤也可以
韩国点心DIY之--烤松栮菇
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):204Kcal
主材料
松栮菇3個,蒜頭3粒,迷迭香2~3根
松子1大匙,橄欖油1大匙,鹽&胡椒少許
副材料
切片麵包2片,奶油1/2大匙
01.準備松栮菇
將松栮菇切成厚片
(每1個切4片左右
02.準備材料
蒜頭橫著切3~4等分
松子拿毛巾包住弄碎
03.烤麵包
將切片麵包切成
與蒜頭差不多大小的四角形
在平底鍋裡
把奶油溶化倒入後均勻烤一下
04.準備烤
在平底鍋上放入松栮菇
撒上鹽和胡椒調味之後
再將弄碎的松子,蒜頭
迷迭香均勻撒上
再適當澆上橄欖油
05.烤
為避免水氣蒸發在04上蓋上鋁箔紙
然後在180度的烤爐烤20分鐘
06.完成
QUOTE:
韩国小吃DIY之--涼伴煎餃
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):163Kcal
主材料
唐麵(冬粉)50g,餃子皮10張
蒜末1/2大匙,蔥末1大匙
醬油1大匙,胡椒少許,橄欖油適量
芝麻葉5張,青椒1/4個,紅蘿蔔1/8個
黃瓜1/3個,洋蔥1/4個,高麗菜30g
副材料
調味料-辣椒醬2大匙,梨子汁1大匙
醋1大匙,砂糖1/2大匙
料理糖1/2大匙,蒜末1/小匙2
芝麻1/2小匙,芝麻油1小匙
01.準備蔬菜
將白菜,青椒,紅蘿蔔,黃瓜
洋蔥,芝麻葉都切成細絲
放在冷水裡浸泡10分鐘擦乾水分
02.餃子餡
在平底鍋裡倒入1/2杯水煮沸
在浸泡好的唐麵(冬粉)裡倒入醬油
糖,蔥,蒜,胡椒調味後翻炒
放在餃子皮裡,然後對折
03.調味料
把辣椒醬,梨子汁,醋,砂糖,料理糖
蒜,芝麻,芝麻油混和均勻製成調味料
04.煎餃子
在平底鍋裡倒入油將02放入
兩面煎得焦黃
05.完成
在碟子裡放入餃子和蔬菜
淋上調味料
QUOTE:
韩国小吃DIY之--魷魚年糕
易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):266Kcal
主材料
魷魚1張,小年糕1杯,洋蔥1/4個
青椒1/4個,紅蘿蔔1/6個
芝麻葉2張,蔥1/2根
副材料
辣椒醬2大匙,辣椒粉1大匙,砂糖1大匙
料理糖1大匙,醬油1/2匙,料酒1大匙
蒜末1/2匙,海帶湯底1/2匙
01.準備魷魚
去除魷魚的內臟和皮只留軀幹部分
切成1cm寬度的圓型
02.切蔬菜
把洋蔥,青椒,紅胡蘿蔔切成絲
把蔥斜切,芝麻葉卷後,切成1cm的寬度
03.煮熟
在拿出海帶湯底裡放入辣椒醬,辣椒粉
砂糖,料理糖,醬油,料理酒,蒜末煮沸
再放入小年糕和魷魚一起煮
04.放入蔬菜
把洋蔥,青椒,紅蘿蔔放入03煮
待所有的材料煮熟後放入蔥關火
05.完成
QUOTE:
韩国小吃DIY之--地瓜糰子
難易度:中下 料理時間:30分鐘 份量:15個 熱量(1個基準):48Kcal
主材料
糯米粉1杯,鹽少許,海綿蛋糕1/2個
副材料
地瓜糰子-地瓜1個,糖1大匙
鹽少許
裝飾-棗子,南瓜子
01.地瓜糰子
先煮地瓜,然後充分搗碎
放入糖和鹽攪拌均勻
做成銀杏大小的糰子
02.捏
糯米和鹽一起用網過濾
一邊加熱水一邊揉在一起
取出栗子的果實大小,
放入地瓜糰子搓成圓型
03.煮
在沸騰的水裡放入02
等浮到表面時就撩出用冷水沖
04.裹粉
取出蛋糕的茶色部分
在板舖平押成粉狀
將03滾動均勻占上粉
05.完成
用棗子,南瓜子等做裝飾
為茶點食譜再添一樣
QUOTE:
韩国小吃DIY之--炒辣年糕
難易度:中 料理時間:20分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):399Kcal
主材料
長年糕1根(200g),青椒1/4個
紅椒1/4個,洋蔥1/2個,大蒜1顆
松子1大匙,食用油適量
副材料
辣椒醬1大匙,番茄汁2大匙
醬油1/2匙子,糖1大匙,蜂蜜1大匙
01.準備材料
將青椒,洋蔥切碎,蒜切成薄片
年糕切成2cm的寬度的小段
02.炒年糕
將平底鍋加熱,倒入油
翻炒至年糕有黏性
03.製作調味料
在平底鍋裡倒入油,蒜,洋蔥之後翻炒
再放入配好的材料和青椒翻炒
04.攪拌
將03裡炒好的年糕倒入
和調味汁攪拌均勻
最後灑上松子就好了
韩国小吃DIY之--綠豆煎餅
難易度:中 烹調時間:30分 份量:2人份 熱量(1人基準)195Kcal
主材料:綠豆150g,豬肉絞肉100g
泡菜1/3,洋蔥1個,糯米粉2大匙
鹽,胡椒少許
01綠豆泡水
預先將綠豆浸泡在水裏
大約3～4小時左右
02發酵
將切好的洋蔥放到豬肉裏裡
預先稍微撒上點胡椒
03攪拌綠豆
將浸泡好的綠豆用手反復搓揉熙去皮
將綠豆放入攪拌機裡
再倒入1/4杯量的水一起攪拌
04攪拌材料
將02和03材料放入容器中
再把泡菜切成碎末放入
放入糯米粉在用鹽來調味
05 煎餅
在平底鍋上加油燒熱之後
把04中的材料放進鍋中煎透
各取一葉檾蒿來點綴,翻過來再煎一下
06完成
QUOTE:
韩国小吃DIY之--煎泡菜豆腐
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準) 158卡
主材料
豆腐1/3塊,泡菜100g
絞碎牛肉180g,洋蔥切碎1大匙
蔥花1/2大匙,蒜末1/2大匙
雞蛋1顆(攪拌,煎餅時
各使用半顆),芝麻油1/2大匙
芝麻1小匙,鹽巴,胡椒少許
麵粉2大匙
01材料攪拌
將泡菜切碎並將水分擠乾
將洋蔥,蔥,蒜切碎
將泡菜,絞碎牛肉
洋蔥,蔥,蒜,醬油,芝麻油
芝麻,雞蛋,鹽巴,胡椒
混在碗中,充分攪拌
02
豆腐切成適當厚度的四方形狀
撒點鹽,並將水分擦乾
豆腐一邊沾上麵粉
將01的泡菜餡鋪在豆腐上
並將紫蘇葉分成1/4等份
鋪在泡菜餡上
03煎豆腐
將02材料依序沾上麵粉
和雞蛋並在熱鍋上
倒入葡萄籽油
調整火侯,將兩面煎的金黃
04完成
QUOTE:
韩国小吃DIY之--泡菜水餃
難易度:中等 料理時間:40分鐘 份量:4人分 熱量(1人基準):189kcal
主材料
泡菜200g,牛肉碎絞肉50g
豆腐80g,綠豆芽100g
香菇2個
粉絲50g,蔥花1大匙
蒜泥1/2大匙
雞蛋一顆,鹽巴1小匙
砂糖一小匙,痲油1/2大匙
炒芝麻粉1小匙,少許的胡椒粉
01準備餃子饀
將綠豆芽放進煮開並放有鹽巴的鍋子中並煮個3分鐘後撈起,粉絲也放進煮開的水中煮個3分鐘在撈起.香菇放進溫水中發開,並將泡菜內饀去掉
02材料攪拌
將綠豆芽,粉絲,泡菜,香菇切碎,並利用刀背將豆腐打碎,利用紗布或綿布中將水扭乾.
03調味
將02材料和牛肉碎絞肉放進碗中,在放進蔥,大蒜,雞蛋,鹽巴,胡椒粉,麻油,炒芝麻粉調味並攪拌均勻.
04包水餃
在餃子皮內放進適當的饀並以個人喜好包起,不過一般韓國的水餃是包成半月後再將兩頭包在一起.
05完成
將包好的水餃放進撲有紗布或綿布的蒸籠當中並蓋上蓋子蒸個15分鐘,一切就大功告成囉!
QUOTE:
韩国宴客DIY之--滷松茸
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):63Kcal
01.準備材料
松茸洗淨,蘑菇去莖剩下整個留著
蒜只去蒂,用牙籤姜辣椒開2個孔
02.醬油調味
把材料全部放入鍋
煮到剩原先量的1/2左右
03.煮
放入01準備好的材料
煮到佐料均勻滲透
04.完成
取出松茸,蘑菇,辣椒,蒜
把剩下的醬油再煮一次倒入
05.完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--牛肉蓋飯
難易度:中 料理時間:30分鐘 分量:2人份 熱量(1人基準):512Kcal
主材料
飯2碗,牛肉50g,雞蛋2顆,香菇2個
金針菇1/4袋，洋蔥1/4個
蔥1/2個,海苔1/2張，芝麻油1小匙
清酒1大匙,胡椒少許
副材料
醬油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙
海帶,鰹魚乾,水2杯
01.做湯汁
在鍋裏倒入水,醬油,料酒,糖,海帶煮沸
沸騰後再放入鰹魚乾熄火
等5分鐘左右滲出湯汁後,取出所有材料
02.準備材料
香菇浸泡後平切,金針菇切掉頭
洋蔥切碎,蔥斜切
03.放入牛肉
將01再煮沸,倒入清酒和事先醃好的牛肉
04.放入蔬菜
在03裡放入洋蔥,蘑菇後煮一下
05.打蛋
在04裡倒入打好得蛋
放入金針菇和蔥後再稍微煮一下
06.完成
在熱騰騰的飯上蓋上05,撒上海苔
QUOTE:
韩国宴客DIY之--金槍魚拌飯
難易度:中 料理時間:20分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):481Kcal
主材料
金槍魚100g,飯2碗,高麗菜50g
黃瓜1/3根,紅蘿蔔50g,飛魚子2大匙
胡蘿蔔絲少許,芝麻葉4張,生菜葉2張
檸檬汁少許,芝麻油少許
副材料
醋辣椒醬-辣椒醬2大匙,梨子汁1大匙
醋1大匙,砂糖1/2大匙,料理糖1/2大匙
蒜末1/2小匙,芝麻1小匙
01.金槍魚解凍
在溫水中放入少許鹽
再把金槍魚泡3分種左右,用毛巾擦去水分
再用乾的毛巾包好放在冰箱20分中左右後取出
切成小方塊
02 準備材料.
將高麗菜,紅蘿蔔切絲
黃瓜轉着切取中間部分
飛魚子預先撒上檸檬汁
03.醋辣椒醬.
將辣椒醬,梨子汁,醋,砂糖,料理糖
蒜末,芝麻,檸檬汁混合製作成醋辣椒醬
04.完成
把飯盛在碗裡,放上蔬菜,金槍魚
和飛魚子,澆上醋辣椒醬和芝麻油
QUOTE:
韩国宴客DIY之--韭菜炒魚板
難易度:中下 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準)136Kcal
主材料
韭菜1把(50g),魚板3張
洋蔥1/2棵,蒜末1/2大匙,牡蠣調味汁1大匙
醬油1大匙,清酒1大匙,糖1小匙,
芝麻少許,辣椒油少許
01.準備材料
將韭菜切成5cm的長短,洋蔥切絲
魚板也切成和韭菜一樣長短
寬為1cm左右
02.韭菜的佐料
韭菜裡放入牡蠣調味汁,醬油
清酒,糖預先做好調味醬
03.炒蔬菜
在平底鍋裡倒入辣椒油,
再放入蒜末和洋蔥一起炒香
04.放入材料
把魚板放入03之後翻炒之後
放入韭菜加大火再炒一下
放入芝麻油後滅火
05.完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--番茄年糕炒蝦
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):443Kcal
主材料
長條年糕(小型的韓國年糕)300g
蝦10隻,蔥5cm,紅蘿蔔1段
蒜頭1粒,洋蔥1/4顆,芹菜5cm
大白菜1片,紅辣椒1/2個
智利辣椒2個,越南辣椒2個,油少許
副材料
番茄醬2大匙,番茄1杯,糖1大匙
月桂葉1張,羅勒1/2小匙
鹽&胡椒少許,起司,橄欖油少許
01.材料的預備
把長條年糕切成2cm左右用水預先浸泡
將蔥,蒜頭,洋蔥,芹菜,紅蘿蔔
智利辣椒,紅辣椒都切成碎末
洋白菜切成1cm左右的四角形花樣
02.製作調味料
在鍋裡倒入橄欖油
放入蒜頭,洋蔥,芹菜,紅蘿蔔翻炒
再放入番茄醬
為了不讓其沾鍋用溫火翻炒
然後將番茄醬1杯和番茄汁一起攪勻
倒入鍋中煮,再放入智利辣椒和越南辣椒
然後加入半杯水,放入糖,鹽
胡椒和月桂葉,羅勒用溫火煮
03.炒
平底鍋裡放入蔥稍炒一下後
放入蝦,用清酒除去臭味
再放入大白菜一起炒
04.煮乾
在01的番茄醬裡放入03和長條年糕
為了讓佐料能滲透進去要把汁煮乾
05.完成
在完成後的年糕上撒上起司
QUOTE:
韩国宴客DIY之--涼拌烏賊
難易度:中 料理時間:20分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準)103Kcal
主材料
烏賊一張,蘿蔔50g,洋蔥1/4個
蔥1/4根,青辣椒1/2根,清酒1大匙
副材料
調味料-辣椒醬2大匙,辣椒粉1小匙
料酒1大匙,梨子汁2大匙,醋1大匙
糖1/2大匙,料理糖1/2大匙,芝麻油1小匙
蒜末1/2小匙,芝麻少許
甜醋水-砂糖1大匙,食用醋1/2大匙,鹽1/2小匙
01.準備材料
將蘿蔔切成手指大小的薄片
把洋蔥搗碎,蔥和辣椒切成小片
用甜醋水醃蘿蔔和洋蔥後去水
02.燙烏賊
把烏賊從內側眼睛部分開始切開
切成與蘿蔔同樣大小
在煮開的水裡倒入清酒燙過.
03.調味
把煮好的烏賊和蔬菜放入碗中
加入佐料攪拌
04.完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--辣椒醬炒海螺
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人 熱量(1人基準)159Kcal
主材料
海螺100g,韓式綠南瓜1/6個,馬鈴薯1/2個
洋蔥1/4個,紅蘿蔔1/6個,蔥1/2根
副材料
調味料-辣椒醬2大匙,醬油1大匙
辣椒粉1/2大匙,清酒1大匙,蒜末1/2大匙
小魚乾湯汁-海帶(昆布)5cm,小魚乾一把,水3杯
01.熬湯汁
在鍋裡放入小魚乾和海帶,倒入水
待水燒開後,撈出海帶,在煮上10分鐘左右
02.準備材料
馬鈴薯,胡蘿蔔,韓式綠南瓜
洋蔥各對角切成2cm左右厚度
蔥,紅辣椒,青辣椒斜切
馬鈴薯和胡蘿蔔切成圓角
03.攪拌調味料
從01撈起的小魚乾和辣椒醬
辣椒粉混合然後再煮
04.煮
放入海螺,馬鈴薯,胡蘿蔔
再倒入清酒和醬油蓋上鍋蓋煮
之後再放入蔬菜,韓式綠南瓜
洋蔥,辣椒,蒜末煮開
最後放入蔥後熄火
05 完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--烤年糕牛肉串
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):398Kcal
主材料
長年糕1條(200g),烤肉用牛肉200g
副材料
烤肉醬-醬油2大匙,糖1大匙,胡椒少許
梅子濃縮液1/2大匙,蔥1段,蒜1小塊
洋蔥汁1大匙,芝麻油1小匙,芝麻少許
油醬-芝麻油1小匙,醬油1/2小匙
01.醃年糕
把長年糕切成一小塊一小塊(2cm)
均勻塗上醬油
(年糕稍微燙一下,稍後使用)
02.醃肉
混和烤肉醬的材料
把牛肉預先浸泡在裡邊
03.製作
把肉串好,中間夾入年糕
04.烤
在180度的烤爐上烤上20分鐘左右
邊烤邊塗上剩餘的醬汁
如果沒有烤爐,就用平底鍋
架上鐵絲網也可以
05.完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--嫩芽壽司
難易度:中 料理時間:30分 分量:1人分 熱量(1人基準) 401Kcal
主材料
飯1碗,海苔一張,蝦肉一大匙
貝殼肉一大匙,嫩芽1把,飛魚籽1大匙
大蔥2～3根,料酒1大匙
副材料
調味醬-辣椒醬1大匙，糖1小匙
果糖1小匙,梨子汁1/2匙子
醋1/2匙子,芥末1/2小匙
混合醋-醋3大匙,糖2大匙
混和鹽1/2小匙
01
加入醋,在鍋裡只放入醋,糖,鹽加溫溶化.
因為煮熱的話醋會有酸味
絕對不要煮沸.,完成後將醋冷卻
加入熱飯中攪拌均勻.
飯用濕棉布包裹起來,準備冷卻.
02.炒
蝦肉放入鍋中,並倒入料酒炒
03.醋辣醬
將辣椒醬,糖,果糖,梨子汁,醋
芥末混和在一起製作成醋辣醬.
04.包壽司
海苔對半切,將01的壽司飯均勻的
放在上面之後,塗上醋辣醬.
在一邊滿滿地撒上嫩芽,然後對折.
05.完成
撒上飛魚籽來裝飾
撒上蔥末完成.
QUOTE:
韩国宴客DIY之--烏賊捲
難易度:中 料理時間:30分 分量:2人分 熱量(1人基準)163Kcal
主材料
烏賊半隻,rice paper10張,蔥1把,萵苣2片,洋蔥1/6個,紅蘿蔔1/6個,黃辣椒1/2個,青椒 1/2個
副材料
醋辣醬-辣椒醬1大匙,砂糖1小匙,果糖1小匙,醋1大匙,梨汁1小匙,檸檬汁1小匙,蒜末1/2小匙,薑末1/4小匙,芝麻油1/2小匙,芝麻1/2小匙
甜醋水-醋1/2大匙,糖1大匙,鹽1/2小匙
01.準備材料
將墨魚軀幹部分的皮剝去,從內側以對角線處切開,切成1釐米厚.萵苣,紅辣椒,青椒,洋蔥,洪蘿蔔切絲.把鹽放入沸水中,輕輕地放入胡蔥煮,等冷卻之後,取出.放入醋,糖,鹽混合,製成甜醋水,將切好的洋蔥放入等10分鐘.
02.煮
將烏賊放入沸水中煮10分鐘左右
03.醋辣醬
將辣椒醬,糖,果糖,醋,梨汁,檸檬汁,蒜末,薑末,芝麻油,芝麻拌在一起製成醋辣醬
04.卷
將rice paper浸在溫水中,放在乾淨的砧板上,將蔬菜和烏賊整齊的放在上面卷起來
05.完成
將預先煮好的蔥04澆上,再加上醋辣醬
QUOTE:
韩国宴客DIY之--海鮮鍋
難易度 中上 料理時間 40分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)110Kcal
主材料
海產品-螃蟹1隻,蝦1隻,墨魚1/2隻,蜆貝1/2杯,柄海鞘1/2杯,紅蛤1/2杯
蔬菜-蔥1/2根,水芹20g,艾蒿1/2根,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
湯底-蘿蔔100g,昆布10cm,水3杯
調味料-辣椒粉2大匙，料酒1大匙，玉筋魚醬1/2大匙，蒜末1/2大匙，鹽少許
01熬湯底
蘿蔔剝皮切成厚塊,與昆布一起放入鍋中加水煮沸,開始沸騰時取出昆布,把蘿蔔煮到透明.
02準備海產品
螃蟹用刷子刷乾淨,取出殼,鰓和沙袋,切成方便食用的大小.預先將蜆貝放入水中清除沙子,蝦,柄海鞘,紅蛤用少量鹽水洗淨
03準備蔬菜
將蔬菜和辣椒切成斜片,水芹葉稍微整理後切兩段
04煮
第01做好後,將辣椒粉,料酒,玉筋魚醬放入後攪勻,然後放入全部洗乾淨的海產品蓋上鍋蓋煮.煮海產品的時候,放入蒜和蔬菜,煮熟後放入艾蒿並關火
05完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--平菇煎餅
難易度 中 料理時間 20分鐘 份量 4人分 熱量(1人基準)170kcal
主材料
平菇150g(1/2盒)
韭菜100g(一把)紅蘿蔔5cm
洋蔥1/4個,紅辣椒一根
醬油2大匙,麻油1/2大匙
砂糖1/2大匙,香菇粉1大匙
料理酒1大匙,葡萄籽油適當
副材料
麵粉1杯,水1/2杯,
雞蛋1顆,鹽巴,胡椒少許
01準備材料
將平菇撕成細條,
並將韭菜切成和平菇
相同長度.紅蘿蔔和洋蔥切絲
並將紅辣椒切段
02醃材料
在01的材料中放入醬油
麻油,砂糖,香菇粉
料理酒後,充分攪拌後醃
03攪拌
將攪拌的材料
使用攪拌機充分攪拌均勻
將02和03攪拌後,
將湯匙大小的料
放到已放入葡萄籽油的
熱煎鍋上
並將前後都煎的金黃酥脆
韩国宴客DIY之--鐵板年糕牛肉
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人分 熱量(1人基準)277kcal
主材料
炒菜用牛肉300g
平菇2朵,洋蔥1/2個
紅蘿蔔5cm,蔥1/2根
青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
白年糕1條,梨子汁3大匙
清酒1大匙,胡椒1/2小匙
醃料
醬油6大匙
梅子液1大匙,砂糖1大匙
果糖1大匙,蔥花1大匙
蒜末1大匙,麻油2大匙
芝麻1大匙,香菇粉1大匙
01掩牛肉
利用紙巾將牛肉擦乾
並一片一片的分開
放進梨子汁,清酒,胡椒下去掩
02準備材料
洋蔥,紅蘿蔔切成絲,平菇
則撕成適當的大小
將蔥和辣椒切段
年糕則切成一口大小
03掩料
將01和02放入碗中
並放進醃料混合後
掩30分鐘
04烤肉
將03放進熱過的鍋內
並用大火烤
當肉烤熟時將火調小
當醬汁略乾時將肉和蔬菜
放到鐵板上
05準備年糕
將年糕放進鍋裡內
剩下的醬汁中煮
06放到鐵板上烤
將年糕放到裝在鐵板上肉上
並用大火烤到熱後
就可以上菜囉!
完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--豆腐乳酪煎餅
難易度:中上 料理時間:30分鐘 份量:3人份 熱量(1人基準):230Kcal
主材料
豆腐1/2塊,蛋1顆,青椒1/4個
洋葱1/4顆,松茸1根,紅蘿蔔1/6根
蒜末1/2小匙,麵包粉1杯
英國辣醬油1大匙,鹽&胡椒少許
麵粉1大匙,義大利白乾酪適量
副材料
調味料-番茄醬3大匙,蒜2顆
切成細絲的洋葱,辣椒醬1小匙
英國辣醬油1大匙,黑糖1/2大匙
水1/2杯,油1小匙,鹽&胡椒少許
01.豆腐弄碎
用菜刀把豆腐輕輕地弄碎
用乾淨的布去掉水分
02.準備蔬菜
把青椒,松茸,洋葱,紅蘿蔔都切碎
03.混合材料
把蒜末,蛋,麵包粉,英國辣醬油
鹽,胡椒倒入1和2,然後揉捏均勻
04.
把03分成3等分,做成圓形並撒上麵粉
05.煎
在平底鍋裡倒入油放入04材料
並將兩面煎熟後熄火
用更熱的火使乳酪溶化
06.調味醬
在倒入油的平底鍋裡,翻炒蒜和洋葱
加入水,番茄醬,英國辣醬油
辣椒醬,黑糖,鹽,胡椒後煮
07.完成
在完成後的豆腐煎餅上倒上調味醬
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