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[转帖] 年年有余新春家宴10道吉祥鱼：四：豉汁菇片剁椒鱼

邂逅丶sadness

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1楼大中小发表于 2013-1-17 06:54 只看该作者

年年有余新春家宴10道吉祥鱼：四：豉汁菇片剁椒鱼

做法：蒸
口味：香辣味

难度：初级入门
人数：2人份

准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟

鲤鱼1条

香菇7朵

调料

豉汁菇片剁椒鱼的做法

先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀

浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟

取一只大盘，将葱姜铺在盘底

放入腌制好的鲤鱼

在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精

在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可

另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上

最后烧上适量蒸鱼豉油即可

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zxgd007 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2013-1-17 11:09

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2楼大中小发表于 2013-1-17 12:12 只看该作者

俗话说“无鱼不成席”，无论哪个菜系，都少不了鱼的做法，但凡热闹的宴席，总会有鱼做菜。新年餐桌上，更不能少了鱼啦，特别是大年三十的年夜饭，一定要有鱼。鱼与“余”同音，在这辞旧迎新的日子里吃鱼，象征着年年有余，寄托着咱老百姓的美好夙愿。
一道适合年夜饭上餐桌的菜，个人觉得，第一，鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；第二，剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；第三，最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧，虽然看起来辣，但是由于用了清蒸的做法，味道还蛮清鲜。不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾。

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qasw238

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3楼大中小发表于 2013-1-17 15:48 只看该作者

这道菜简单又有卖相，鱼类的蛋白质丰富，营养美味。

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smmesmme

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4楼大中小发表于 2013-1-17 15:56 只看该作者

看得我流口水。楼主这个是不是你自己做的？剁椒，鱼头，我最喜欢了，还有那个鼓汁

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jinhuei789258

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5楼大中小发表于 2013-1-17 15:59 只看该作者

有卖相做法也不是太难过年可以露一手

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hhh241601

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6楼大中小发表于 2013-1-20 10:46 只看该作者

图片很是好看，看上去不错，有空儿可以自己动手学着做做。谢了！

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