[转帖] 文蛤冬瓜汤

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1楼大中小发表于 2007-7-31 15:43 只看该作者

文蛤冬瓜汤

文蛤冬瓜汤
原料：文蛤、冬瓜、对虾、高汤、黄酒、姜、盐。

做法：
1、冬瓜去皮洗净切块，文蛤事先泡水吐沙（最好是提前一夜准备），吐沙时加点麻油或盐，会吐的干净一些。用刷子刷干净文蛤表面。
2、冬瓜焯热水。
3、解冻对虾，去除虾头和肠泥，大个子的虾通常都有肠泥，所以要去除干净。方法是背后划一刀，用牙签将肠泥挑出。
4、准备一锅高汤，我用的太太乐高汤精代替，加姜片煮开。
5、放入冬瓜煮五分钟，依次放入对虾、文蛤，加少许黄酒，盐，滴几滴麻油，煮至文蛤张开即可。
这款汤做法很简汤，适合夏天，如果把冬瓜换成苦瓜，清热退火也非常不错。

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落叶归根金币 +6 不管你是否接受红包敬上！ 2007-7-31 15:49

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klyen

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2楼大中小发表于 2007-7-31 15:56 只看该作者

色泽清爽，入口估计也不错。夏天这道菜看着就感觉舒服。

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jpjpjp 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-7-31 16:05 只看该作者 0 文蛤是什么，冬瓜配虾挺不错啊，苦瓜就没试过了，想来应该不错，有空尝试一下。
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落叶归根该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-7-31 17:06 只看该作者 0 文蛤是一种贝类，南方常用它做汤。
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dannyng 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-7-31 23:14 只看该作者 0 很消暑的一道清淡口感的湯水,這個湯我個人飲兩三碗後還想飲的.
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informix

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6楼大中小发表于 2007-8-2 18:02 只看该作者

其实那虾都不用放了,用那文蛤就足够鲜了.就这两样就很鲜了!:D

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tk5047 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-8-5 19:54 只看该作者 0 煮加有文蛤的汤最好先煑一锅水将文蛤放入看有些己张开的先掏出免的过老肉质差待全开后锅内只剩文蛤清汤倒至另一盆底部如有砂及杂质就不要了再将汤与要加煮的材料一起煮在起锅前将文蛤加入这样文蛤肉不缩汤内亦无渣这是我的偏方供大家参考
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jpjpjp 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-8-5 21:17 只看该作者 0 前天晚上看中央台有介绍文蛤的菜，看起来很象大的黄沙蚬啊。
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