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[转帖] 韩式酱骨头[12P]

akuma27

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1楼 大 中 小 发表于 2014-10-12 14:51  只看该作者
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韩式酱骨头[12P]

节气真是个很神奇的东西，刚刚立秋几日，早晚就开始变得凉爽起来，胃口也跟着回来啦！好想吃点香香辣辣的东西，市场里见到很不错的猪脖骨，买了些做成韩式口味的酱骨头，微辣口味，带着一点点番茄酱的酸味，就米饭超好吃。一直觉得脖骨要比脊骨好吃，脖骨上的肉有“活肉”之称，很容易煮熟，而且特别软烂，又香，红烧、酱焖、糖醋等等都好吃，如果犯懒煮熟后整点蒜酱蘸着吃也很香。

用料
主料
辅料




韩式酱骨头的做法1. 骨头洗净，先用冷水浸泡1小时去里边的血水，其间要换一次水，然后烧一锅开水，把骨头放入沸水中焯一下，去杂质后捞出，水倒掉



2. 重新烧一锅水，放入煮料：葱、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、料酒



3. 待水开后放入骨头大火烧开



4. 然后转成小火煮约40-50分钟，关火备用



5. 洋葱切成末备用



6. 炒锅烧热倒入约4大勺油，油温4成热后放入洋葱末炒香



7. 然后放入辣椒酱和番茄酱炒匀



8. 再放入生抽和蜂蜜炒匀



9. 倒入煮骨头的汤大火烧开



10. 放入煮好的骨头，转成小火焖煮约10-15分钟，尝下咸淡，加少许盐调味，开大火稍微收下汁，汤汁不要收干，把骨头盛出来，酱汁浇在骨头上撒点芝麻即可，酱汁拌米饭也是超好吃的




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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-10-13 09:34

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胡子627

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2楼 大 中 小 发表于 2014-10-13 10:58  只看该作者
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龙骨的肉比较瘦，40分钟我觉得不行，会很塞牙。我建议高压锅压30分钟。

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zhongshanwanshi

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3楼 大 中 小 发表于 2014-10-13 14:06  只看该作者
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酱骨架东北的很有名 也吃过不少 不知道高丽棒子的有什么特点

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wzasdre

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4楼 大 中 小 发表于 2014-10-13 14:21  只看该作者
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不错 很好吃的样子！

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花非花非花2

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5楼 大 中 小 发表于 2014-10-13 15:03  只看该作者
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说实话，听名字就觉得没什么兴趣了。

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李子子子

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6楼 大 中 小 发表于 2014-10-13 15:40  只看该作者
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大酱确实好，只是想要做得好吃有些难，

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aiyawocao

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7楼 大 中 小 发表于 2014-10-13 18:04  只看该作者
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大酱骨头的确是好吃呀，我还没试过做韩式的，下次有机会时试试

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