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[转帖] 酥脆小麻花[16p]

akuma27

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1楼 大 中 小 发表于 2014-10-15 20:05  只看该作者
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酥脆小麻花[16p]



主料
普通面粉(350克)鸡蛋(2个)牛奶(40克)玉米油(40克)白砂糖(35克)盐(2克)白芝麻()
调料
无
厨具
炒锅


1.鸡蛋，油，糖，盐牛奶倒入盆中

2.用手动打蛋器打匀

3.加入白芝麻和面粉。搅拌成絮状后用手揉成团

4.面团要揉光滑，软硬适中。盖湿布醒半小时。

5.分成约10克左右的小面团，搓长条继续醒10分钟。

6.取一个面团双手搓成细长条。

7.两头对折

8.捏住一头，另一头顺一个方向搓上劲。

9.再将两头对折，劲度释放便自然的拧成麻花

10.收口那头捏紧即可。

11.依次做完其余面团，盖好保鲜膜。

12.油锅烧热至6成熟

13.小心的依次放进麻花胚，小火慢炸。

14.炸至金黄色捞出用厨房纸吸走多余油份。

15.麻花刚炸好时不脆。冷透了才会脆哦！冷掉的麻花密封保存防止变软。
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  • z-007 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-10-16 08:38

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zhongshanwanshi

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2楼 大 中 小 发表于 2014-10-16 11:33  只看该作者
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酥脆爽口个的小麻花一直是我的最爱  现在终于可以DIY 了 应该很有成就感

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zzq403

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3楼 大 中 小 发表于 2014-10-16 14:42  只看该作者
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以前我看别人做过，当时他多放了些酵母，让面有点发起来再炸，也很好吃。

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slyvhx

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4楼 大 中 小 发表于 2014-10-16 20:22  只看该作者
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改天试试看，这个和面没什么特殊要求吗？上劲可不容易吧.

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1940403817

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5楼 大 中 小 发表于 2014-10-16 20:29  只看该作者
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这个麻花不太好拧啊，试过几次，拧的不好看，不过味道还行

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火舞者

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6楼 大 中 小 发表于 2014-10-17 10:39  只看该作者
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给个配料比例吧，不然不好和面呀

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