[转帖] 巧克力奶油夹心面包[9P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“面包刚做好的时候，居然有人说以为是茄子，真的那么像茄子吗？我太失望了！不过虽然像茄子，但是味道可真是没的说，外皮是脆脆的巧克力，里面是软软的面包再配上微甜的奶油馅，多层次的口感，这是个口感丰富、热量高的面包，我在面团里加了奶油奶酪和柠檬皮屑，看面包表面有些疙疙瘩瘩，那是因为我加了柠檬皮屑。不过老公说柠檬皮屑加多了，柠檬的味道有点抢了风头，所以在下面的配方里我就不把柠檬皮屑写上了。有兴趣的朋友可以试试这个面包，一定不会让你失望的！”

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克

辅料：酵母粉3克鸡蛋1个

调料：食盐3克奶粉13克奶酪50克白砂糖25克水110克黄油25克淡奶油适量糖粉1汤匙巧克力适量

巧克力奶油夹心面包的做法

1.除黄油外所有材料混合

2.面包机揉面档揉一次23分钟。停止后放入黄油再揉面一次

3.揉至面团可以拉出薄膜



4.放在面包机里发酵档1小时30分发酵至2--2.5倍大

5.发酵完成，用手轻按面团，排气

6.将面团分成40克/个的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟



7.取出一个面团，用擀面杖擀开

8.横向从下至上卷起。卷成圆柱形

9.卷起后封号口



10.其他面团依照同样方法依次卷好，放入烤盘，放置温暖处进行二次发酵

11.发酵至两倍大

12.将面包放入烤箱烘烤15分钟



13.淡奶油中加入适量糖粉，用打蛋器打至9分发

14.面包完全凉后，横向用刀从中间切开，但不要将面包切断

15.取适量打发好的淡奶油抹在面包中间



16.将巧克力放入无油无水的盆中，用隔水加热的方式使之融化

17.将巧克力浇在面包的表面，不过为了节省巧克力，我直接把面包倒扣在巧克力里，让面包表面均匀的裹上巧克力

18.将抹好巧克力的面包放在架子上晾干即可









烹饪技巧

1、选择面包机的揉面功能两次，就可以使面团揉至完全阶段。很方便；

2、面团卷成圆柱形时，一定要把封口封好，以免发酵的时候撑开；

3、将巧克力浇在面包的表面，我觉得比较麻烦，还得刷架子，还得多刷个盆子，为了省事不浪费，我直接把面包倒扣在巧克力里，让面包表面均匀的裹上巧克力。只不过这样面包表面的巧克力不太均匀。