[转帖] 小炒拆骨肉[7P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“上周和姐姐去湘菜馆吃鱼头，顺道点了个以往很爱吃的小炒拆骨肉，味道很正很开胃啊，遗憾的是肉少辣椒多，吃得不过瘾哈，回来意犹未尽，上菜市场买菜时，脚脚手手就不听使唤，买了猪骨小尖椒，回家自己做！”

主料：猪大骨头500克

辅料：尖椒1把朝天椒2个

调料：鸡粉1/2茶匙姜1小块蒜2瓣料酒1汤匙生抽1/2汤匙

小炒拆骨肉的做法

1.挑选肉肉多一点的猪大骨洗净

2.氽水再洗净



3.加清水、姜片煲约半个小时

4.待猪骨稍凉后拆下猪骨上的肉肉，切小碎块备用（猪骨可以加萝卜或淮山继续煲美味的猪骨汤）



5.小尖椒斜切小块（这种辣辣的湖南小尖椒香港不多见呢，我住这附近只看见一家有得卖）

6.锅里烧热适量植物油，放姜蒜和朝天椒爆香



7.倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟

8.倒入拆骨肉



9.调入适量生抽、料酒、鸡粉

10.略炒即可起锅

川菜的精神已传遍大江南北，无辣不欢，无辣不成习。