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[转帖] 小笨鸡炖蘑菇[9p]

china_ebaby

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1楼大中小发表于 2015-12-11 15:53 只看该作者

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小笨鸡炖蘑菇[9p]

主料

土鸡(适量)
红蘑(适量)

辅料

油(适量)
葱(适量)
姜(适量)
花椒(适量)
大料粉(适量)

红蘑用凉水泡发一天。
土鸡收拾干净切块，泡好之后用清水洗净。
锅里放油放入葱姜丝炒香。
放入鸡块翻炒。
倒入老抽和花椒大料粉。
放入凉水用大火烧开。
锅开后调中小火慢炖1小时后放入洗净的蘑菇继续炖20分钟。
最后放入盐，葱蒜，味精即可。

[ 本帖最后由 china_ebaby 于 2015-12-11 15:58 编辑 ]

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myarche 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-12-11 22:19

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damahou102

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2楼大中小发表于 2015-12-11 16:51 只看该作者

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你们炖鸡用不用开水焯一下呀，我们家都是先用开水焯一下，再用有化点糖炒，最后炖，麻烦啊

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inter2046

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3楼大中小发表于 2015-12-11 20:12 只看该作者

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去东北的时候吃过一次，蘑菇的好坏影响这道菜的风味

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lili809181

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4楼大中小发表于 2015-12-12 08:22 只看该作者

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算是东北的一道名菜了吧，就是自己做的时候同样的材料就是没有东北的那股味道。

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{一}

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5楼大中小发表于 2015-12-12 09:34 只看该作者

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这小鸡炖蘑菇做出来一定有一股子鸡肉的土腥味。少了好几道程序。首先就是焯水去掉鸡肉的血水和浮油。然后是糖炒，糖不要多，抄的的时候倒一些酱油，料酒。放入葱姜和花椒八角（就是大料）加水没过鸡肉。放适量的盐，炖四十到五十分钟。再放蘑菇，炖二十分钟。出锅！说实话我还是喜欢把蘑菇放到第二天再吃，能充分的进味儿！

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myarche 金币 +3 认真回复，奖励！ 2015-12-12 10:43

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windhammer

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6楼大中小发表于 2015-12-17 18:18 只看该作者

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我家附近原来有一家东北菜馆,招牌菜就是这个.

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sofield

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7楼大中小发表于 2015-12-21 15:35 只看该作者

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小鸡炖蘑菇好怀念感觉这鸡块切的太大

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beijinglibing

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8楼大中小发表于 2015-12-21 17:36 只看该作者

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我很喜欢吃，但看了图片无论颜色还是程序都和我们那不同。我们那是用榛蘑和土鸡炖，那个味道让人回味呀。

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han1055491375

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9楼大中小发表于 2015-12-22 16:22 只看该作者

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小鸡炖蘑菇，最喜欢的一道菜，可惜自己不会做，会做一定的做一次。

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faliry

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10楼 大中小发表于 2015-12-22 20:28 只看该作者

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想让味道小鸡炖蘑菇的味道更浓郁点不防加点泡发蘑菇的水

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