[转帖] 铁板黑椒牛柳[8P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“我特别爱吃铁板黑椒牛柳，每次出去吃饭必点。可是外边的菜做的太油了，一盘子菜，半盘子油，吃多了感觉很腻，所以特意买了铁板，自己在家做，干净健康又卫生。”

主料：牛里脊肉200克

辅料：尖椒1个彩椒1个洋葱1个嫩肉粉1汤匙

调料：色拉油适量食盐1/2茶匙料酒1汤匙黑椒酱1汤匙白糖1/2茶匙水适量黑胡椒1茶匙

铁板黑椒牛柳的做法

1.买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳



2.洋葱切丝



3.尖椒、彩椒切丁



4.将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟

5.然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色后捞出备用



6.剪完牛肉后留底油，倒入洋葱翻炒片刻

7.然后放入尖椒、彩椒炒熟



8.然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅

9.将铁板放在火上烧热，然后把菜放在铁板上就可以出锅了







烹饪技巧

1、这道菜要选用牛里脊肉，因为牛里脊肉是最嫩的地方；

2、切牛肉的时候要横着牛肉的纤维纹路切；

3、然后就是腌制牛肉的过程，白糖和清水是必不可少的；

4、再有就是小火煎牛肉；

5、这道菜因为放入黑椒酱，以就不用再放入其他调料了。