[转帖] 奶香甜馒头[10P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

“很多人都觉得发面是一件很难的事，其实你学会了就可以做出百变的发面食品，比如包子，饼之类的，今天这款奶香甜馒头是属于南方口味的，加上炼奶会更加美味。发酵的食品对身体还是极有益处的，科研人员经对发酵食品长期研究及试验所知，其具有防病治病、大有与药品媲美产生药理疗法的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一味发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿及给人体带来活力”

主料：面粉400克

辅料：白糖40克奶粉25克酵母粉4克

奶香甜馒头的做法

1.面粉中加入40克白糖



2.加入4克酵母



3.接着加入25克奶粉



4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵



5.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可



6.把面团反复揉一会儿排气，搓成长条



7.再用刀切开



8.双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可



9.



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烹饪技巧

1、发好的面团要排清空气，整形后要再次饧发，这样做出的馒头才松软可口；

2、馒头蒸好后不要急于开盖，要焖2至3分钟，以免馒头遇冷出现回缩现象。