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All About Food | 美食频道
» 夏天来了小龙虾和啤酒更配[麻辣小龙虾]【9p】
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夏天来了小龙虾和啤酒更配[麻辣小龙虾]【9p】
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发表于 2017-5-23 10:48
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夏天来了小龙虾和啤酒更配[麻辣小龙虾]【9p】
如今夏季吃小龙虾已经风靡全国,当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!
不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧!呵呵...很放心的吃,的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了,大个点的都留给我们呢,一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢!
用料
主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱1汤匙
麻椒10克
花椒5克
冰糖5块
八角2瓣
蒜6瓣
细香葱2根
食盐1/2茶匙
水300毫升
植物油2汤匙
干辣椒3个
香芹1/2根
麻辣小龙虾的做法
1.
把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做
2.
准备好材料备用
3.
放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后
4.
放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下
5.
放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香
6.
放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀
7.
大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒
8.
加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了
烹饪技巧
1、要将小龙虾清洗干净,不要嫌麻烦慢慢来;
2、第7步放水,最多淹没小龙虾一半,不要太多,太多味道就淡了。
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感觉小龙虾不卫生,怎么洗都不行,都是些臭水沟长的,以后还是少吃吧。弄点海虾也比这个好。
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自己弄还可以,我一般抽了虾线,把头去掉,留下虾尾,觉得还是可以的,主要脑袋脏。。。
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二楼说的确实,但是海虾比小龙虾贵了很多啊
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小龙虾并不比别的虾便宜,也不见得比罗氏虾,沙虾好吃。尽管有太多的节目和文章洗白,感觉还是有问题,跟它的生活习性有关吧。还是支持二楼的说法。
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都是重口味啊,我有个朋友喜欢吃原味的,就是水里抽下,放点盐,这种吃法也比较少见
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小龙虾通常作法主要是麻辣口味,这种味道对味蕾的刺激会让人非常的爽,这时候来上一口冰镇啤酒,自然是爽翻天了。但最配小龙虾的其实是红酒,可这种小资情调中国吃货们可不喜欢
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小龙虾好吃是好吃,就是搞的太麻烦了。
以前自己还没事烧,现在都是买现成的
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