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[转帖] 夏天来了小龙虾和啤酒更配[麻辣小龙虾]【9p】

kyqyjbs

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1楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 10:48  只看该作者
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夏天来了小龙虾和啤酒更配[麻辣小龙虾]【9p】

     如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!
    不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧！呵呵...很放心的吃，的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了，大个点的都留给我们呢，一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢！
用料
主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱1汤匙
麻椒10克
花椒5克
冰糖5块
八角2瓣
蒜6瓣
细香葱2根
食盐1/2茶匙
水300毫升
植物油2汤匙
干辣椒3个
香芹1/2根
麻辣小龙虾的做法
1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做

2.准备好材料备用

3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后

4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下

5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香

6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀

7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒

8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了


烹饪技巧
1、要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来；
2、第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-5-23 21:00

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2楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 11:53  只看该作者
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感觉小龙虾不卫生，怎么洗都不行，都是些臭水沟长的，以后还是少吃吧。弄点海虾也比这个好。

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kyqyjbs

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回复 2楼 的帖子

自己弄还可以，我一般抽了虾线，把头去掉，留下虾尾，觉得还是可以的，主要脑袋脏。。。

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大炮

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火力全开

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4楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 15:32  只看该作者
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二楼说的确实，但是海虾比小龙虾贵了很多啊

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5楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 16:14  只看该作者
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小龙虾并不比别的虾便宜，也不见得比罗氏虾，沙虾好吃。尽管有太多的节目和文章洗白，感觉还是有问题，跟它的生活习性有关吧。还是支持二楼的说法。

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wzyyxq

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6楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 16:36  只看该作者
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都是重口味啊，我有个朋友喜欢吃原味的，就是水里抽下，放点盐，这种吃法也比较少见

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huangjinlang

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7楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 17:48  只看该作者
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小龙虾通常作法主要是麻辣口味，这种味道对味蕾的刺激会让人非常的爽，这时候来上一口冰镇啤酒，自然是爽翻天了。但最配小龙虾的其实是红酒，可这种小资情调中国吃货们可不喜欢

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yardbrid

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8楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 17:49  只看该作者
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小龙虾好吃是好吃，就是搞的太麻烦了。
以前自己还没事烧，现在都是买现成的

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