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标题: [转帖] 肉沫茄子[10P] [打印本页]

作者: 1054176932 时间: 2021-8-24 04:05 标题: 肉沫茄子[10P]

取150克猪肉末（已经调味好的）

茄子洗净后沥干水份刷上一层油

烤箱200度预热进入烤，时间30分钟，每隔10分钟取出刷上一层油

烤好之后取出用小刀中间划开

起油锅温油下入剁椒和蒜末爆香

加入猪肉末煸炒至变色后加入酱油

加入少许开水烧开

再用白糖提味后熄火

把猪肉末加入茄子里再撒上葱花即可

烤箱的温度要依照自家烤箱为定，烤的时间要根据食材的大小多少而定
猪肉末要加料酒，蛋清和盐搅拌均匀，这样的口感很鲜嫩
白糖能起到鲜甜的作用，不喜欢的可以不加

作者: uvvvmmm123 时间: 2021-8-24 20:21

肉末有点白哈，感觉做肉不放点酱油不好看，感觉很好吃的样子

作者: 103377 时间: 2021-8-25 15:43

肉沫烧茄子撑死老爷子
这道菜我起码吃三碗饭

大佬烤箱要清洗下啊看看内壁里面啊

作者: aptx48690123 时间: 2021-8-25 19:27

不是，这个肉沫茄子怎么和我理解的不太一样，这个真的不是茄子包肉me？

作者: yql942690451 时间: 2021-8-26 18:29

1. 肉末是什么调味的？需要放哪些酱料？
2. 茄子为什么不切碎后和肉末一起炒呢？

作者: 221cks 时间: 2021-8-28 08:53

不错，这种也有另外一种做法，就是将茄子切片，每隔一刀不切断，肉沫直接夹在两片茄子之间组成茄盒

作者: sg1217 时间: 2021-8-28 22:58

烤箱版肉末茄子？一般外面吃的都是茄子炒肉末就完事了，但是烤箱版的感觉卖相更好，不耽误下饭呀。

作者: jay774588 时间: 2021-8-29 11:04

茄子蒸一下再手撕也可以，水分充足一点

作者: bta2006 时间: 2021-8-30 20:26

看起来卖相不错，照这个做法试试看。

作者: alath123 时间: 2021-9-3 18:25

我记得家里以前做的肉沫是放豆瓣酱，可能放点豆瓣酱或红糖肉沫就显得油光金亮，看起来就很有食欲了。

作者: huangjinlang 时间: 2021-9-3 19:54

家里没有烤箱，所以这道菜也可以用蒸的办法，估计味道也应该不错

作者: xiaxun923 时间: 2021-9-13 21:27

这道菜我也会，青椒红椒加点，颜色更搭配

作者: bingoooo 时间: 2021-9-18 21:52

茄子还是过油更好吃，这样烤箱烤一下应该更健康吧，蒜末的做法似乎还可以优化一下，这样会更好吃。

作者: 夜郎探源 时间: 2021-9-28 11:46

这个肉末茄子是考出来的？怎么跟我理解的不太一样呢，不应该是炒出来的么

作者: absm 时间: 2021-9-28 17:00

这种做法略显麻烦，需要用烤箱，也许更下饭

另外猪肉用什么腌制麻烦楼主写清楚

作者: biti1997 时间: 2021-9-29 09:16

肉沫的鲜香，再配上茄子的软糯味道，还有适量的辣酱调合，组合成一道极下饭的美味！

作者: suntea 时间: 2021-10-4 17:28

这个茄子整根的吗？切成条更好一些吧

作者: 新人一名3 时间: 2021-10-6 09:21

看起来还不错，让人直流口水，很有口欲啊

作者: hiei014 时间: 2021-10-6 20:27

很普通的一道家常菜，要做的入味也不太容易。

作者: 春铭 时间: 2021-10-6 21:36

我也很喜欢吃，但是太油了，减肥很痛苦

作者: ynsbdbdgcc 时间: 2021-10-8 09:53

肉沫茄子主要还是要茄子好，图片上的茄子太老了

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