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标题: [转帖] 制作香辣牛肉酱 [打印本页]

作者: 阿拉伯吧    时间: 2008-10-7 15:21     标题: 制作香辣牛肉酱

 原料及配料:牛肉1.5斤,鲜红辣椒5斤,豆油半斤,大蒜4两,盐4两,味素2两(后放),糖4两(后放),醋4两,豆瓣酱4小袋。

  制作方法:

  鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎,牛肉剁成小碎块;

  锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟,接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制,边熬边搅,熬至辣酱由稀转稠即可停火;

  将味素和糖放入,搅拌均匀就可出锅。

  提示:

  牛肉要尽量剁碎一点;熬制辣酱要不停地搅动,以防粘锅,待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放,随吃随取。

  取食时,要注意用勺子从下面取食,以保证在辣酱表面始终浮有一层红油,可长期存放。宋秀芳

  编辑每年秋天都能吃到做好的这种牛肉酱,超级好吃。读者不妨趁现在红辣椒大量上市赶紧制作。




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