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标题: [转帖] 地道的哈萨克烤全羊全过程 [打印本页]

作者: haojie123 时间: 2008-11-2 16:47 标题: 地道的哈萨克烤全羊全过程

这是在新疆天山脚下的哈萨克族人接待客人的地方.

第一步杀羊

第二步比较血腥省掉

第三步,把伴好料的羊放进这个窑里,然后全部密封好

第四步检查密封,用泥浆再封好漏烟的地方.

第五步完全密封烘烤约20分钟.

第六步够时间后,开封.

第七步,取出香味十足的烤全羊.

第八步传菜.

还是第八步传菜.客人在蒙古包里用餐.

第九步开始品尝地道的哈萨克族烤全羊.

图片较大，打开有点慢，看不到请刷下！谢谢！

[ 本帖最后由 haojie123 于 2008-11-12 18:45 编辑 ]

作者: yang2008yi 时间: 2008-11-2 19:28

这个东西太骚了,不是很多有喜欢.我能吃也只是吃几口.刷小肥羊就不同了,本人好喜欢

作者: 小小狼牙 时间: 2008-11-2 19:50

这才是正宗的烤全羊啊，比较地道，真不错。

作者: 孤独 时间: 2008-11-2 20:48

正宗的烤全羊是不骚的味道也不错的可以吃吃就知道了

作者: zhw125 时间: 2008-11-2 21:27

呵呵，这个做法第一次听说啊
不过感觉有点血腥啊。。。

作者: waitwolaile 时间: 2008-11-2 21:38

不是很多有喜欢.我能吃也只是吃几口.刷小肥羊就不同
正宗的烤全羊是不骚的

作者: zzyzlzx 时间: 2008-11-3 21:41

谢谢了楼主，看上去不错啊和我去吃的一样，今天中午做上一做了

作者: summerecco 时间: 2008-11-3 22:48

这东西好啊最喜欢的就是烤洋肉了!!!!!!!!!!!!!! 照片拍的也很艺术

作者: hardelen 时间: 2008-11-3 22:57

问一下,不是说烤全羊么?怎么就那么点?羊头和羊腿呢?

作者: uokiok99 时间: 2008-11-3 23:08

有圖為佐真是太好了,聽過這美食,卻還沒享用過^^",希望那天早日到來囉!

作者: qingcha7912 时间: 2008-11-3 23:45

支持

谢谢提供这么好的东西啊！万岁！

作者: 沙风 时间: 2008-11-4 00:49

本地吃过烤全羊,觉的跟羊肉串没什么区别,估计楼主发的这个应该更好吧.

作者: 小妞妞 时间: 2008-11-4 10:35

看起来不错，不过那么大只羊，最后就出来这么一点呀

作者: cjwluq 时间: 2008-11-4 12:30

肯定好吃，看着就眼谗啊，有机会一定要试试！

作者: 三叔 时间: 2008-11-4 13:08

流口水

我只吃过拷的小羊腿

整只的还没尝试啊

作者: phantom_menace 时间: 2008-11-4 13:37

我以为是架在火上烤呢，呵呵，边烤边往上面刷作料，这个烤法第一次看到

作者: lcy5 时间: 2008-11-4 15:26

我们这也有烤全羊的，就不知道味道怎么样呀。

作者: xiaocen 时间: 2008-11-9 16:28

不是全羊啊！！！！！是烤羊排吧．？？？？？

作者: jjq112233 时间: 2008-11-9 19:06

烤全羊？这玩意有烤乳猪好吃吗？没有尝过不知道

作者: cgcglove 时间: 2008-11-10 00:30

看上去很不错啊，我很喜欢吃烤制的食品，很香啊。

作者: 0110411 时间: 2008-11-10 00:44

不知道这样子的羊肉吃起来是什么是味道,应该是不错的

作者: q380107 时间: 2008-11-10 09:54

哎　只能看看　学着做是不可能了　看的我这个心痒痒

作者: fumanren 时间: 2008-11-10 10:05

这才是原汁原味，说羊骚的那是你们不会品尝这其中的风味，你们亏大了。

作者: 0012097 时间: 2008-11-10 12:38 标题: 怎么出炉了就这么小的一只啊？

头和蹄等都不见了，这么少不够几个人吃的啊，我和哥们儿几个在西安的回民街吃烤肉从来都是半只半只的上！

作者: 喷豆浆的油条 时间: 2008-11-10 14:49

流口水啊！这样的烤羊真的不错！在内蒙吃的是用火烤的！和这个不一样！看着有食欲！

作者: ririaa 时间: 2008-11-10 19:40

这个看着挺好的，吃着就不知道怎么样了。
以前吃的烤全羊，羊的膻味很大，孜然的味道也很重，可能是不地道的原因吧。
还有烤之前看着那么大的羊，烤完就缩水好多。不是很实惠~

作者: wangyuming 时间: 2008-11-10 21:50

哇塞烤全羊啊吃起来一定很爽啊

................ 楼主辛苦啊

作者: 3672956 时间: 2008-11-11 01:52

看着直流口水，但是不清楚羊都加的什么作料

作者: 上海滩丁力 时间: 2008-11-11 11:45

正宗的新疆农家饭，非常不错，有人食欲，支持楼主。

作者: luoyang11405 时间: 2008-11-11 11:58

谢谢了楼主，看上去不错啊和我去吃的一样，今天中午做上一做了有圖為佐真是太好了,聽過這美食,卻還沒享用過^^",希望那天早日到來囉!

作者: cumtcs 时间: 2008-11-11 11:58

的确是不错的东西，支持你，楼主，惹得我口水都流出来了。

作者: 5006y 时间: 2008-11-11 13:40

吃过一次不算正宗的
而且太小
不爽
想找机会来此正宗的

作者: nnennory 时间: 2008-11-11 16:26

这个我喜欢，就是烤全羊太费事了，不如买个羊腿烧烧也挺好的~

作者: xiaolanyue 时间: 2008-11-11 17:13

这才是正宗的烤全羊啊，比较地道，真不错。

作者: 514853600 时间: 2008-11-11 17:19

口水流出来了，烤全羊原来在开封吃过，后来者也找不到了

作者: shalana 时间: 2008-11-11 17:26

谢谢楼主分享哦
实在是好图
就是不知道怎么做呀

作者: qianli007 时间: 2008-11-12 14:18

看的就流口水了，楼主要是配上图片就更好了!

作者: luoganbu 时间: 2008-11-12 14:20

以前也吃过烤全羊，味道真是不赖！看到这个图片又流口水了！以后去新疆出差，一定要大快朵颐！

作者: airexam 时间: 2008-11-12 14:26

那肉很起来好像很嫩的样子,看到口水都流出来了!

作者: make1024 时间: 2008-11-12 15:35

那么一只大羊，烤出来就这么一点，实在是太少了，可能被扣留了一部分啊，大家说呢？

作者: kensha 时间: 2008-11-12 16:59

羊肉我的最爱啊，现在冬天了,一个星期去吃一次羊肉火锅太美味了！

作者: zhaolijun 时间: 2008-11-12 18:14

第一次听说
不过没看出来和其他的有什么区别

作者: kyogsc 时间: 2008-11-14 04:41

这个东西，我估计有很重的羊膻味！
应该不是很好吃，但是有人好像就爱吃这中味道

作者: hher 时间: 2008-11-14 04:49

听说哈萨克人特别好客，不知是否真的
这全羊看着不错，不知真是味道如何

作者: lala2 时间: 2008-11-14 18:37

这么大只羊进去就怎么这么少了，一个人吃差不多吧。而且放土窑里烤卫生吗？调料都不放的？

作者: captain1133 时间: 2008-11-14 19:15

太诱人了最喜欢这种大块吃肉的感觉一定狠香

作者: xinqima2008 时间: 2008-11-14 21:01

感觉模仿叫化鸡的做法，不过看着很有食欲，哈哈，北京有这么做的吗

作者: wstc8866 时间: 2008-11-14 21:07

以前看过就是这样弄的！有机会去品尝一下啊！饱饱口福啊！

作者: zhanhua999 时间: 2008-11-14 21:09

就是呀,不是说烤全羊吗?怎么就是一半呀,不过一看就有食欲.

作者: JINLI 时间: 2008-11-14 22:08

烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。
新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。主要分布在新疆北部阿勒泰地区的福海、富蕴、清河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等县，总数约130万只。该羊繁殖快，5月龄体重即可达36kg，屠宰率达52?61%，肉用性能好，在国内外市场上享有盛誉。技术高超的师傅选用上好的2岁阿勒泰羯羊(阉割了的公羊)制作烤全羊。

作者: 166485 时间: 2008-11-15 20:00

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

作者: lyha003 时间: 2008-11-15 22:19

这个条件不允许做不了，不过看着还是很不错

作者: cg2000 时间: 2008-11-15 23:00

我们这里也开了一个全羊馆，但我估计肯定没有楼主所发的那么好，看的口水直流

作者: sukerq 时间: 2008-11-15 23:52

不需要把肉淹一下吗？我吃过的考全羊都要淹过D。

作者: awyong12 时间: 2008-11-15 23:56

将来有机会一定去品尝一下了谢谢楼主了啊。

作者: rh1809 时间: 2008-11-16 01:02

可惜，这个东东自己做不来，没有设备。估计只能去当地才能吃到了

作者: liuzs 时间: 2008-11-16 10:13

烤全羊骚不骚啊，好像是绵羊。这菜实在，花费也不少吧

作者: mh1533 时间: 2008-11-16 12:16

我可喜欢吃这类的东西了，前几个月去内蒙古吃了烤羊，都吃恶心了，但现在又超级想吃！

作者: 爱点燃 时间: 2008-11-16 12:24

哎吃什么肉都得杀生呀，可怜的羊儿，正宗偶的新疆烤羊，没有吃过，新疆的大盘鸡吃过我们的饭店里有新疆人厨师，做的五味俱全！闲聊一下！

作者: datou222 时间: 2008-11-16 12:38

看起来味道不错啊烤全羊应该是他们很高的待客礼节了吧

作者: zhong8865454 时间: 2008-11-16 12:45

这东西好啊最喜欢的就是烤洋肉了!!!!!!!!!!!!!! 照片拍的也很艺术

作者: SHSHDR 时间: 2008-11-16 16:54

我的最爱，可惜还没吃过，就吃过烤羊腿，喜欢

作者: zhouzheng198558 时间: 2008-11-17 16:51

流口水的烤全羊啊，不知道現在還有哪裡能吃得到這樣子的烤全羊了

作者: kklv6666 时间: 2008-11-17 20:02

那么大的羊？
烤了就变这么小啦？？？？
不是吧

作者: zhang5826 时间: 2008-11-17 20:23

正宗的烤全羊啊，真不错。,本人喜欢，只是有点烧气

作者: 320481 时间: 2008-11-18 00:09

这烤一次比较麻烦，每次还要封窑，不过味道应该不错的样子！

作者: iamo 时间: 2008-11-18 00:16

看起来不错，但是不知道这种烹饪方法能不能去掉羊骚味

作者: gusiao1234 时间: 2008-11-18 01:52

烤全羊貌似每个地方都有呢，不过真的很好吃

作者: liuyes5210 时间: 2008-11-18 02:13

看起来色香味俱全啊，原配才是正品啊，原子的爽啊

作者: Dickstrong 时间: 2008-11-18 09:19

看起来很不错，很正宗的样子，不过据说吃起来没有什么味道

作者: cryma 时间: 2008-11-18 12:22

这个图片拍的角度有点怪..背光的吗?有点看不清

作者: simon202 时间: 2008-11-18 14:15

是烤全羊吗？这么感觉像闷得。不过我还比较喜欢这样吃，很有感觉！

作者: eisfeuer 时间: 2008-11-18 14:22

如果是全羊那就更爽了，不错这样也已经不错了，流口水啊～

作者: 挖出瓦房 时间: 2008-11-18 14:44

问一下,不是说烤全羊么?怎么就那么点?羊头和羊腿呢?

作者: diozz 时间: 2008-11-18 17:06

听起来很不错的，有机会一定尝一尝，不过只烤20分钟，能熟透？

作者: xiaoge1234 时间: 2008-11-18 21:05

那么大的一只羊怎么就烤那么点肉呀！要是没有杀羊的画面就好了，血腥

作者: hhuzhangxuan 时间: 2008-11-19 01:29

吃过的，非常美味啊，回味无穷中，，再次回忆起了

作者: boyorboy 时间: 2008-11-19 09:56

又是冬天了，羊肉真当时啊，一般是羊汤了，红烧了，全羊没见过，支持楼主。

作者: lnbxch 时间: 2008-11-19 12:09

口水直流，不知道此羊是哪一个品种，我们这有山羊和绵阳，不知道哪一个烤着好吃。

作者: badaoke 时间: 2008-11-20 16:08

楼主的第二步应该是剥皮吧，这个烤全羊感觉不如蒙古的烤全羊地道，不过相信味道很棒

作者: 谭珂 时间: 2008-11-30 00:28

夏季吃羊，好，讲究。我也觉得是美味，可说实话多吃不行，穷孩子出身吃草的肚子。

作者: rhy2006 时间: 2008-11-30 12:22

吃东西时还真不能多想，否则哪儿还有饮食的乐趣，全是残忍的回忆

作者: nwcsn001 时间: 2008-11-30 14:49

看大家的回复怎么都不喜欢吃羊肉呢，那可是肉中的极品啊

作者: littant 时间: 2008-12-1 13:22

纯天然风味，味道绝对是很好的，看的人垂涎欲滴啊

作者: convoy 时间: 2008-12-1 15:18

烤完了这么小了，不过瘾啊，估计我一个人就能搞定这半扇

作者: 再度 时间: 2008-12-1 15:56

这个是全密封的烤哦,应该是烤的很透很入味的.

作者: 214711 时间: 2008-12-1 16:01

看着看着肚子就饿了，口水都出来了，我还真没吃过真正的考全羊呢。去外面吃的总感觉口味不怎么样。

作者: 13940738373 时间: 2008-12-1 16:40

口水中，图也不全呀没有在详细点的了，不过还是谢谢楼主分享。

作者: yesccss 时间: 2008-12-1 17:30

就这种烤全羊在看下去估计我会把显示器给啃了，呵呵。

作者: 听风知雨 时间: 2008-12-1 18:43 标题: 回复 1楼的帖子

哈，楼主看来是个唉旅游的朋友，这么有心，亲自拍照下来，

作者: deathcryer 时间: 2008-12-1 18:50

看起来就超级有食欲，一定很香，很好吃，可惜本人只吃过烤肉串之类的。

作者: 23209721 时间: 2008-12-1 19:23

有食欲，今年也不知怎么的，烤全羊像雨后春竽一样，开了好多家，我也去了几家试吃，我们这一定不像楼主介绍的那地吃的那么专业了！我们都是用烧烤炉B子烤的，就实在的，烤不透，一般我们都是吃完上面一层，再去烤，再吃下面一层，看楼主介绍的那个多有感觉啊！一定很香吧！！谁在我们这开一家吧！我去捧场！

作者: roaddesign 时间: 2008-12-6 16:28

这个东西以前在新疆的时候吃过，太油了。不过还是很好吃的，入味啊.

作者: cctvqip 时间: 2008-12-6 17:23

楼主，你这好象是半只羊吧？不过还是谢谢你的介绍！

作者: robert668866 时间: 2008-12-12 13:11

这个太贵了吧,也就是能看看了啊,吃不起啊,另外吃这个也要人多吧,人太少了就不值了啊!

作者: zhangyeye1978 时间: 2008-12-12 14:44

没吃过，只吃过烤羊腿，全羊我们这太贵了，向往中

作者: ayanamili 时间: 2008-12-12 15:20

那么大一只羊，烤完了就剩这么点？不对吧，我在内蒙吃烤全羊的时候比这个要多多了，而且羊肝羊心什么的都要一并烤好上桌的。

作者: cheng115100 时间: 2008-12-12 19:00

听说这个要用羊粪便来烤才算正宗，到底有没有这么回事？很想去新疆西藏内蒙古去转转，体验下民族风情

作者: hurricane82 时间: 2008-12-12 19:20

一看就很有食欲
做法很不错的
焖着烤肯定比平常的烤肉要强多了啊

作者: cr733 时间: 2008-12-12 19:21

呵呵，看起来就让人很有食欲的样子，有机会一定去试试

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