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新疆大盘鸡和皮带面［27P］
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作者:
人人色色
时间:
2009-6-7 20:55
标题:
新疆大盘鸡和皮带面［27P］
和面挺简单，也不用加什么其它东西，就是普通的面粉，盐和水而已，要注意的是加盐时一定要适量，盐少了没有嚼劲，多了拉不开。
鲜光鸡1只，土豆(4只)、青辣椒，红辣椒、大葱、姜，蒜，花椒，干辣椒，指天椒 调料：
油、盐，白糖，酱油，香叶，八角，桂皮
做法：光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟
土豆去皮切成滚刀块；洗净青辣椒，去掉蒂部，全都斜切成块。
大烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉和调料不停翻炒，为其上色。葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。
将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟
洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！
下面是全过程，看图片
作者:
what126126
时间:
2009-6-7 23:09
老大，你发的图片全挂了，有没有补一下啊！
作者:
人人色色
时间:
2009-6-8 12:26
引用:
原帖由
what126126
于 2009-6-7 23:09 发表
老大，你发的图片全挂了，有没有补一下啊！
图片正常，一张不少，是不是你的问题啊？
作者:
tn2008
时间:
2009-6-8 12:28
我只在我们这的兰州拉面店里吃过大盘鸡味道还是不错的
作者:
cwqnsh
时间:
2009-6-8 12:46
额，我看到的图片都是红字，都挂了，不过过程还能看懂，有空试试
作者:
qiuzhangda
时间:
2009-6-8 14:23
好啊，大盘鸡我最喜欢吃了，尤其是那辣味叫人吃的过瘾啊
作者:
o1o_o1o
时间:
2009-6-8 15:14
看到图片了啊，很好吃的样子，估计做起来不会容易啊。
作者:
lakbg
时间:
2009-6-8 15:33
在我的学校有一家是最好吃的啦东北财经大学
作者:
疯狂麻将
时间:
2009-6-8 15:34
看图片确实好啊，俺很喜欢吃啊，就是那个皮带面感觉比较麻烦啊
作者:
shanmushi
时间:
2009-6-8 16:36
我在西安吃过一次大盘鸡，味道很不错，面条不限量可以随便吃很过瘾。
作者:
azraelsky
时间:
2009-6-8 17:34
楼主不但做菜技术好
拍照技术也很不错啊
很专业
可以做菜单图片了
作者:
backgao
时间:
2009-6-8 17:59
看着不错 我单位附近的大盘鸡吃着都很一般 还没有我做的好呢 除了面我不会做
作者:
ihsub
时间:
2009-6-8 23:51
楼主图已经挂了，
大盘鸡皮带面我都试过，不知道楼主的图是不是我试过的那么棒
作者:
tcbjin888
时间:
2009-6-9 08:03
标题:
其实
这个面是关键，很多南方人不习惯吃面的，之所以也觉得这个不错就是因为面做的筋道，
大盘鸡做起来很简单的，面处理好了才能吃起来润滑、筋道、爽口。
楼主关于面怎么做说的很详细得哦，赞一个！
作者:
lili809181
时间:
2009-6-9 10:10
我们这里倒是有几家新疆面馆，里面好像也有大盘鸡
作者:
阿明
时间:
2009-6-9 10:27
皮带面具体是怎么伴油做成的，楼主没有只出了图片没有文字说明呀！
作者:
lnsyxsn
时间:
2009-6-9 10:34
皮带面陕西也有吧？记得在西安吃过，现在还觉回味无穷呢。
作者:
烈火干柴
时间:
2009-6-9 10:37
看上去很好吃的样子，不知道能否学会做啊。我比较喜欢吃辣的。
作者:
599ala
时间:
2009-6-9 16:02
是北方滴菜吧...我想考到北方去啊...但是是不是很LA啊...有指天椒诶
作者:
wenmo76
时间:
2009-6-9 17:21
这个我吃过，在上大学的时候吃过很多次，现在这里吃不到，6年啦！真是非常怀念他的味道！赞！
作者:
tsukikage
时间:
2009-6-9 18:53
我还是对大盘鸡比较感兴趣，面的话么，就算了，大盘鸡不知道好不好吃俄
作者:
woshinijiu
时间:
2009-6-9 18:57
哇！！！好好吃的样子．．．．．．．．想吃想吃呀！
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