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标题: [转帖] 黄豆猪骨汤[5P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2009-6-10 09:54 标题: 黄豆猪骨汤[5P]

黄豆猪骨汤
(Soybean Pork Bone Soup)
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。

准备时间
30分钟
烹饪时间：
3小时
量：
15碗

材料：
猪骨 (pork bone) 800g，斩件
煲汤火腿
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
水 (water) 6000ml
黄豆
(soybean) 1.5杯约250g
盐
(salt) 1大匙

做法：
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。

贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。

作者: lili809181 时间: 2009-6-10 10:09

我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

作者: xy_se 时间: 2009-6-10 13:18

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

作者: monsterliu 时间: 2009-6-10 15:52

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

作者: tsukikage 时间: 2009-6-10 18:29

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

作者: evp01 时间: 2009-6-10 23:11

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

作者: jinjin123456 时间: 2009-6-11 16:01

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

作者: hongsyg 时间: 2009-6-11 16:28

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

作者: shentianlu 时间: 2009-6-12 08:40

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

作者: yi9qi9 时间: 2009-6-12 16:06

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。

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