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标题: [转帖] 七彩鱿鱼卷 [打印本页]

作者: jocklee 时间: 2009-6-11 15:37 标题: 七彩鱿鱼卷

鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒。低油7成热，配料下（葱姜先下爆香），翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡。淋麻油。OK. 口味清淡，口感爽滑

[ 本帖最后由 jocklee 于 2009-6-11 15:44 编辑 ]

作者: 哥特小丑 时间: 2009-6-11 18:13

太简单了吧，怎么学啊？
给你补充下
主料：鱿鱼板
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒
   黄瓜，胡萝卜，青红椒切象眼块备用。青豌豆，甜玉米粒焯水。
   葱姜切末。
以上都准备好上下的就简单了
起锅加入低油7成热，葱姜先下爆香，加入辅料，翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡
淋麻油，出锅。就OK了. 口味清淡，口感爽滑。

作者: jocklee 时间: 2009-6-12 14:56

引用:

原帖由 哥特小丑 于 2009-6-11 18:13 发表
太简单了吧，怎么学啊？
给你补充下
主料：鱿鱼板
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀 ...

这个菜本来就简单的，主要是看刀工，最后一张图比较清楚

作者: babyshi 时间: 2009-6-13 22:46

楼主还花了心思摆好花边呢，一看就开胃。

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作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-14 11:12

我是南方人哦有机会可以尝试一下不过看样子还真不怎么合胃口呵呵不知道入口的感觉会怎么样

作者: bj228 时间: 2009-7-19 22:34

很喜欢吃鱿鱼不过听说胆固醇很高

作者: fangerhua 时间: 2009-7-23 13:46

这个要好好学习下，我老婆最喜欢吃鱿鱼了，可是我一直都不会做，谢谢楼主了，这下我可以做鱿鱼了。

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