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标题: [转帖] 谁不爱吃请举手----猪肉炖粉条 [打印本页]

作者: benclk 时间: 2009-8-23 19:41 标题: 谁不爱吃请举手----猪肉炖粉条

原料：五花肉2斤粉条1小把干香菇3朵笋（随意）大葱1根姜1小块大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块

调料：料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。

4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。

5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

超级啰嗦：

**这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。

**做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。

**粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。

**在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

作者: cdj1026 时间: 2009-8-23 23:50

这和酸菜炖粉条不一样呀。也是东北的菜吗？回头弄点尝尝。

作者: guang1g1 时间: 2009-8-24 02:27

没记错的话，东北的猪肉炖粉条里的猪肉应该是先熬糖上的糖色，最后用老抽一半是加深颜色一半是调味的作用

作者: karmanx 时间: 2009-8-24 14:09

真是色香味俱全，非常不错，令人看到就流口水啦，有机会一定要试试~

作者: kyky3352 时间: 2009-8-24 14:21

猪肉炖粉条也可以做的这么漂亮啊，好想吃一口

作者: dontianbao 时间: 2009-8-24 16:41

看了我的团长我的团，对这猪肉炖粉条印象深刻，今天才看到具体做法，谢楼主分享

作者: 飘逸飞龙 时间: 2009-8-24 17:36

好像跟我以前在东北吃的不一样,不是这个做法.但这样做也满有吃相!

作者: love9777 时间: 2009-8-24 18:05

楼主还加了香料？是有点卤肉的味道了啊！看着这图片觉得嘴巴里口水多多啊！回去我也得尝试一下！

作者: liweilovebadi 时间: 2009-8-25 09:06

我就是一个东北人.太爽了.今天就吃它.兄弟做的好像比我的好.谢谢了.
我举手了.

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-25 10:39

知道这是东北很有名的菜，没有吃过，不知口味如何

作者: yt85820 时间: 2009-8-25 18:43

我讨厌这道菜。
从小就不爱吃粉条和粉皮之类的

作者: 黑色小说 时间: 2009-8-25 23:04

颜色漂亮肉选的更好猪肉炖粉条为什么不加点土豆呢？

作者: 黑色小说 时间: 2009-8-25 23:05

颜色漂亮肉选的更好猪肉炖粉条为什么不加点土豆呢？网有点卡发重了不好意思请版主见谅

[ 本帖最后由黑色小说于 2009-8-25 23:07 编辑 ]

作者: sunxuezhi 时间: 2009-8-26 01:32

非常好，一直不会做，学过还忘记了，其实换女朋友后，就特别容易忘记以前的她做的那些东西。

作者: 2010n 时间: 2009-8-26 12:06

这是谁的做法,也太............考究了吧,这种做出来的,一定不好吃,还是有铁锅墩出来的好吃

作者: sexinboard 时间: 2009-8-27 01:07

听说过，但真没吃过，有机会真想试试这个所谓的猪肉炖粉条

作者: zhy1 时间: 2009-8-27 10:48

光看图就有一种想吃的欲望，不知口味如何，谢谢楼主了！

作者: zhanghuilin 时间: 2009-8-27 13:57

老兄，草果是什么我不太清楚，哪里有卖的，看起来挺好吃

作者: 2197830 时间: 2009-8-27 18:13

这个菜很有名但是还从来没吃过不知道什么滋味

作者: 55918 时间: 2009-8-28 18:19

我吃猪肉炖粉条的话我只喜欢吃猪肉不喜欢吃那粉条

作者: 271300409 时间: 2009-8-29 12:45

真的很好看，不知道味道怎么样啊，和东北的不太一样啊。

作者: min080671 时间: 2009-8-29 22:06

经典的菜，味道很好，天天吃，不过希望吃到那种最正的。

作者: ruke6203 时间: 2009-8-31 17:37

好像是外婆红烧肉啊. 现在的猪肉没有味道了.

作者: 正午阳光 时间: 2009-8-31 21:59

看样子可是够腻的，吃了怕血脂高，看来是不爱吃了，举手！

作者: zgkofox 时间: 2009-8-31 22:40

呵呵！看着不错，不过还是喜欢吃猪肉炖土豆哈~！

作者: leicage 时间: 2009-9-1 16:34

猪肉炖粉条，听上去挺腻人的，但是早已名声在外了，东北一大名菜啊，有机会真要好好尝尝

作者: zhpzhpzhp 时间: 2009-9-1 20:11

猪肉炖粉条这道菜省时省力还特别好吃,好像是东三省的特色菜吧。

作者: 屏幕三郎 时间: 2009-9-1 20:33

看来里面有不少行家哦，不过这道菜我是非常非常喜欢吃的。谢谢了！

作者: jishubeikeaaa 时间: 2009-9-1 20:47

没试过，自己很想动手做做看，图片看上去令人垂涎欲滴

作者: xiaoenke 时间: 2009-9-2 21:11

猪肉炖粉条才是正宗的东北菜,看着就能多吃不少饭的.

作者: 229185587 时间: 2009-9-2 21:16

看了就想馋了真的好饿学学回家自己去做就不知道能不能作出来

作者: 34222620 时间: 2009-9-4 16:48

电磁炉能做出好饭吗？犹其是炖菜，就是不糊做出来也不如火做出来的香。

作者: laomaomao1952 时间: 2009-9-4 17:27

看这样做应该是很好吃的,可是楼下那家东北小饭馆做的实在不咋样

作者: caozy326 时间: 2009-9-8 22:27

这是北方的人啊，歌里唱的啊，不过我还没吃过呢！学学下

作者: 大胃王 时间: 2009-9-9 12:52

菜的确好看，一定很香，不过。为什么我自己做出来就没这么好看？

作者: 火车捷克 时间: 2009-9-9 13:13

猪肉炖粉条可是老东北菜里面的经典啊！不过作为南方人还是没有尝过的！

作者: bibilo 时间: 2009-9-9 14:36

不一定要用五花肉对吗？话说看起来不难呀！
呵呵，一个人住多学着做点东西呀！
感谢分享！

作者: hhzf777 时间: 2009-9-9 16:11

来晚了，想问楼主，五花肉怎么能炖的很烂？？我红烧的也硬，不好吃呵呵，！不知道怎么弄的肥而不腻！！

作者: hljtx 时间: 2009-9-9 17:19

楼主做的是东北菜。颜色很诱人，是不是糖开始用来调色盒调味呀！·

作者: charlescls 时间: 2009-9-9 20:17

口水已久但是很遗憾一直没吃过不知有没有机会能吃上地道点的猪肉炖粉条~

作者: 121997435 时间: 2009-9-9 20:22

很早就知道是东北的名菜了
也有吃过
蛮好吃的，但是就是自己懒得去做

作者: 118311 时间: 2009-9-11 16:05

支持好好哦大爱啊去做做希望好吃

作者: 8516756a 时间: 2009-9-11 16:12

看起来很油腻没有品尝的胃口，我举手拉.哈哈

作者: monica9999 时间: 2009-9-12 02:05

说实话，对这道菜不是很喜欢。
个人口味问题，喜欢瘦肉，不喜欢油乎乎的五花肉。
平时吃饭也是清淡为主。

作者: 小叶穗 时间: 2009-9-12 09:50

这是东北的典型菜肴，没吃过没做过的一定要尝尝，老好吃了！像我遇到这个菜，我能吃两大碗白米饭！

作者: aikin0533 时间: 2009-9-12 10:13

山东人最爱吃煎饼卷大葱和猪肉炖粉条。而我恰恰是山东人的代表，最最爱吃这两样

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2009-9-12 11:27

说实在的，不论楼主介绍的猪肉炖粉条、还是其他的猪肉炖土豆、猪肉炖蘑菇。。。类的。关键的环节还是先把猪肉煮的入味、然后才把其他的拌料加入都有不同的菜肴，效果都是一样的---色香味俱全！

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