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标题: [转帖] 1种做法2样儿吃-----辣焖羊肉 [打印本页]

作者: benclk 时间: 2009-8-23 19:47 标题: 1种做法2样儿吃-----辣焖羊肉

1种做法2样儿吃-----辣焖羊肉

原料：羊肉2斤  白萝卜半根  胡萝卜1根  大蒜5瓣  姜1块  大葱1节  干辣椒20颗  花椒20颗  八角2颗  草果1个（如没有可不放）香叶3片  桂皮1小块

调料：料酒1汤匙（15ml）福临门风味豆豉酱4汤匙（60克）  老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）米醋1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）

4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6）  然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

超级啰嗦：

**这道辣焖羊肉，可以做为一道普通的肉菜，配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后，将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮，按火锅的方式来吃，准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜，涮在里面，非常美味。

**如果当火锅食用，我建议还可以提前浸泡一些红薯粉，泡软后，涮在汤中食用。

**建议选择羊腿肉，肥肉兼有，煮起来味道很香，口感也软嫩。

**很多人不喜欢吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照这个做法，炖好后的羊肉和汤，没有丝毫的膻味，不妨一试。

**羊肉有补虚，祛寒，补血和开胃的作用，做这样一锅羊肉，在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧，而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜！！！

**福临门风味豆豉酱，是这道菜非常重要的调料，不建议省略。如果买不到，用老干妈豆豉酱试试看也可以。（

作者: laowantong0316 时间: 2009-8-24 09:43

必不可少的好菜炖羊肉好吃！多谢楼主我又跟着学了一手。

作者: karmanx 时间: 2009-8-24 14:07

非常不错，，色香味俱全，令人看到就流口水啦，有机会一定要试试~

作者: 63774106 时间: 2009-8-24 14:36

卖相不错啊
有机会一定自己试试一下
估计不难做吧

作者: mike68568202 时间: 2009-8-26 13:27

看起来很不错啊，有时间自己尝试做一下啊.

作者: qdqj12 时间: 2009-8-26 13:29

看到图片就好有食欲啊，好好学习一下，自己做做试试

作者: qatw 时间: 2009-8-26 17:36

看着就好吃啊，我还是比较喜欢吃我老丈人做的红焖羊肉，真是好吃

作者: sonia 时间: 2009-8-26 18:45

有没有说羊肉在什么季节吃是比较好。是秋天还是冬天？

作者: yxztlmy 时间: 2009-8-26 18:53

图片清楚，介绍的文字也很好，喜欢，支持楼主再发好贴！

作者: champwey 时间: 2009-8-27 00:06

第一次看到做羊肉还有放苹果的。
两种吃法，感觉火锅的那种吃法很好。

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