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标题: [转帖] 型男厨房----芹菜香干牛柳丝[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-9-6 11:24 标题: 型男厨房----芹菜香干牛柳丝[8P]

烹制方法（二人份）　

材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。

3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。

4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。

5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。

6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。

7 洒入葱段炒匀，即可装盘。

厨神贴士

　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。

作者: 青山一棵葱 时间: 2009-9-6 11:28

看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

作者: F22 时间: 2009-9-7 00:03

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2009-9-7 11:08

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

作者: 神枪手110 时间: 2009-9-7 11:20

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃我有枘地一定人试试！

作者: 我爱大咪咪2009 时间: 2009-9-7 11:30

不错和我做的榨菜肉丝有一拼啊一看就是下饭的菜可以在多加点辣椒那就更爽了

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