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标题: [转帖] 无锡排骨 [打印本页]

作者: lc~~ 时间: 2010-1-8 19:32 标题: 无锡排骨

材料：排骨８００克，剁成5cm长的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大红浙醋（或镇江陈醋）70克，姜一小块，大葱一小段，桂皮一小段，陈皮一块，八角两个，老抽适量。

做法：

1、排骨焯过水，洗净沥干。姜切片，葱切小段。

2、锅内下油烧热，把排骨煎至两面金黄。（正宗做法是炸，但煎比较方便，效果也差不太多）

3、加入葱姜略炒，加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陈皮、八角，加入适量老抽上色。

4、加入清水没过排骨，开锅之后转小火，煮一会之后调入适量盐。（酸甜口味，盐不要多）

5、小火烧至４０分钟左右，汤汁收干，加入一小把白芝麻炒匀（只是为了好看，可以省略）。

作者: bx5200 时间: 2010-1-8 19:37

呵呵，学习啦。改天试试撒。楼主在弄点图片就好了

作者: gergin 时间: 2010-1-8 19:38

好介绍
有空真的要试试做，感觉江南一带的美食多
谢谢楼主

作者: xurong0715 时间: 2010-1-8 19:48

上次去无锡的时候就吃到了，很美味

谢谢楼主的方法，以后自己做

作者: alan1147 时间: 2010-1-8 20:26

如果能配个图片就更好，不过也感谢楼主的无私分享！

作者: lushao4043 时间: 2010-1-8 20:45

好东西看着就想吃谁能教教我怎么做白菜凉菜

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