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标题: [转帖] [原创]牛奶蒸蛋[7P+验证1P] [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2010-8-16 05:31 标题: [原创]牛奶蒸蛋[7P+验证1P]

自从离家单住以后，我就再没吃过像样的蒸蛋，每次蒸出来不是呈蜂窝状就是蛋水分离。这次总结了网上各种蒸蛋大法，终于做出了还算満意的嫩滑蒸蛋。

原料：
鸡蛋1个（约50ml），牛奶75ml
即蛋：奶 = 2：3

做法：
1.鸡蛋用筷子搅散，尽量不要打出泡

2.蛋液过筛2-3次

3.加入牛奶搅匀

4.水开以后上锅小火加盖蒸7分钟（蛋碗上也要加盖），关火揭开锅盖小闷2分钟即可

5.我手欠，居然加了酱油，味道好怪。没沾上酱油的蛋很完美。

6.验证

红心啊红心

作者: 灵羽侠 时间: 2010-8-16 14:01

还有这种做法了！太强了…味道肯定不错了

作者: maybug 时间: 2010-8-16 14:14

加酱油好吃吗？我一般都是加葱花和香油的
蛋液为什么要过筛，屡不出什么东西吧

作者: ddddt 时间: 2010-8-16 16:26

这个比例不太好掌握吧
你这次做得可真成功，好看。

作者: zz502843695 时间: 2010-8-16 16:31

自己也很容易做啊，而且很清爽，夏季的开胃之选。

作者: sd4429857 时间: 2010-8-16 17:29

为什么牛奶蒸鸡蛋要放酱油呢？我觉得不放酱油蒸好以后直接放冰箱去冰一下味道会更好吧

作者: h3122831 时间: 2010-8-16 17:39

看起来倒是不错不知道会不会太腥了呢感谢LZ的介绍自己回去做做看

作者: lyhome 时间: 2010-8-16 18:00

做法看上去挺简单，有空学做一下，看看好吃不。

作者: m4ak002 时间: 2010-8-16 18:42

这个的话，有点蛋挞的感觉呢
用滤网的话，我个人估计不是想滤东西，而是把泡沫弄掉吧
酱油肯定不放，我感觉打蛋的时候加点糖，会更好吃点
或者把糖弄在牛奶里搅拌之后与蛋液混合
我先去自己试试先

作者: 欢呼胜利 时间: 2010-8-16 19:00

这个蒸鸡蛋看起来还不错，好好学习。谢谢发帖

作者: hong88 时间: 2010-8-16 19:38

哈哈，太搞笑了，蒸蛋放酱油！

作者: guangsu 时间: 2010-8-16 22:01

牛奶不能烧的，不然会变味道而且营养也降低了

作者: jyrn1970 时间: 2010-8-17 01:59

蛋液过筛后就不会蒸出气孔，楼主的做法太强了，只是不知道加奶蒸蛋的味道咋样？

作者: sglxing 时间: 2010-8-17 09:34

好不容易做出象样的羹，被这一勺酱油全毁了，下次少放一点点老醋，会有意外的惊喜的。

作者: xiaocaolove 时间: 2010-8-17 14:42

牛奶蒸蛋你还放酱油，一看就是伪厨，色香味都被你这点酱油破坏光了！

作者: xianji1011 时间: 2010-8-17 15:23

不会吧，牛奶搭配酱油，会不会吃到拉肚子的

作者: hellboydabing 时间: 2010-8-17 16:42

平常都是加水，这次是加鸡蛋，新鲜啊，回去试一下

作者: FSZ250111 时间: 2010-8-17 16:59

看上去颜色更加好看点，不知道气味怎么样，营养应该不错的

作者: lasha 时间: 2010-8-17 17:41

蛋奶的比例不好掌握，我觉得1：1可能更好一些。

作者: zbrsfs 时间: 2010-8-17 18:19

这种蒸法倒是第一次见，回家试一下，不知味道怎样。

作者: fengche365 时间: 2010-8-17 18:31

不错的小吃甜品，曾经做过但没楼主方法精致

作者: sexnisex 时间: 2010-8-17 20:31

中华美食真是品种多种多样，这道菜真是闻所未闻啊！

作者: 李逵852 时间: 2010-8-17 21:46

蒸蛋,我还是喜欢吃咸的,牛奶的不好,没有那种口感.

作者: 65165907k 时间: 2010-8-17 22:04

鸡蛋加牛奶，营养针好。不过鸡蛋在搅拌的时候不打出泡来，有一定的技术难度的。试了好几次，都是泡泡

作者: rodgercao 时间: 2010-8-17 22:26

这道菜看起来非常不错，看做就想吃，可以学做一下.

作者: 浓情茶 时间: 2010-8-17 22:38

蒸蛋味道很不错的其实没必要搞那么豪华的，我蒸蛋一般就是俩鸡蛋加点开水少许盐，蒸好以后加点动物油就OK

作者: kanri123456 时间: 2010-8-18 11:13

鄙视加酱油，不过楼主自己承认错误了，可以理解

作者: touyinnianhua 时间: 2010-8-18 11:14

话说我还没吃过这个呢貌似不错以后自己试着做一下

作者: linghong12 时间: 2010-8-18 18:53

牛奶蒸蛋一定是有个好东西~收藏了~呵呵

作者: jackmaomao 时间: 2010-8-18 19:13

没试过~但这方法挺方便的~~感谢楼主先！！

作者: skytxly 时间: 2010-8-19 11:20

很适合给宝宝当早饭，很嫩又有营养，易于消化

作者: 如来伸掌 时间: 2010-8-19 11:30

做起来蛮方便的，味道肯定很好，不过第二步过筛可不可以省掉，没有那筛子啊

作者: xyq1202010 时间: 2010-8-19 11:37

这样做出来的蒸蛋味道怎么样啊？还能吃吗?

作者: 须弥山王 时间: 2010-8-19 11:57

这个不错哦！平时我都是用米汤来做的，但是现在如今眼目下米汤难找啊！

作者: a159784613 时间: 2010-8-19 12:01

不要搅拌太久可以了酱油少加
如果加酱油还不如搅拌的时候加点盐味精

作者: dengxin511 时间: 2010-8-19 12:57

明天有时间给我家宝宝做点看，应该很好吃。

作者: purelife 时间: 2010-8-19 13:29

谢谢楼主,俺今晚就做这个,一直闲置着半袋奶粉不知道如何办呢,现在知道用途了

作者: ocb2004 时间: 2010-8-19 13:41

很漂亮的蒸蛋呢。
我的习惯是用小火蒸，而且盖子不能完全盖紧的那种蒸法。
这样子，蒸蛋就会滑顺没有窟窿了。
牛奶蒸蛋对我而言应该是甜点，没想到配搭酱油来吃呢。

作者: jackleshao 时间: 2010-8-19 14:27

加酱油好吃吗？我一般都是加葱花和香油的SexInSex! Board) i6 h2 `3 {& D o, C0 R
蛋液为什么要过筛，屡不出什么东西吧

作者: deepinghost 时间: 2010-8-19 15:06

还有用牛奶蒸蛋的！回家做作看。为什么要过筛？

作者: 191658117 时间: 2010-8-19 21:23

我们这边的做法是加对了猪油的凉开水，反正我是掌握不好火候。

作者: ren7456 时间: 2010-8-20 00:19

加牛奶。。还真是有创意的，牛奶，鸡蛋，再加点面粉倒是可以做蛋糕了。。呵呵

作者: pmvsa 时间: 2010-8-20 01:39

为什么要放牛奶呢，普通的做法不是放水吗？

作者: whome9803 时间: 2010-8-20 10:07

看着样子很好，不过跟一般做法也差不多哈，就是过滤3次能过出啥呀？

作者: ykbzjj 时间: 2010-8-20 15:59

看起来不难
应该也很好吃吧
我不加酱油就是了

作者: jaychouliyu 时间: 2010-8-20 16:00

这么先进牛奶还蒸蛋哈哈楼主太有才了这都想得到

作者: bsntmd 时间: 2010-8-20 20:38

酱油也好吃啊,我们这里经常放酱油或香油啊.

作者: mjj07760699 时间: 2010-8-20 22:39

试试看，我也想做一做，尝一尝，感谢分享。

作者: 回忆LOVE 时间: 2010-8-20 23:23

我自己做都是打俩鸡蛋直接把清和黄搅匀，然后加入一定俩的水
在放进微波炉里面加热
熟了以后加酱油香油几滴搅匀吃

作者: jacly 时间: 2010-8-21 01:48

牛奶原来还可以蒸蛋啊
不过看上去有点布丁的感觉也
改天试试看吧

作者: lightning7 时间: 2010-8-21 11:04

自己一般都是用水蒸的，放酱油才行，再放点香油，葱花，味道很好，不过用牛奶肯定味道很怪

作者: zhu97007 时间: 2010-8-21 11:20

放点葱花，虾皮，或者肉末是不是更好点？为什么要用滤网滤一下？

作者: upman33 时间: 2010-8-21 13:53

我喜欢在蒸蛋的时候放一些紫菜或者海苔！提鲜用！

作者: 阿森纳枪王 时间: 2010-8-21 14:38

这个看起来不错的说不知道容不容易学学以后自己住自己烧

作者: 829nilnuy 时间: 2010-8-21 19:18

蛋,我所欲也,牛奶,我所欲也,蛋和牛奶兼得,大佳.

作者: 157056173 时间: 2010-8-21 20:36

这蛋太具有诱惑性了，我也要按照楼主的方法试试

作者: zc2731107 时间: 2010-8-21 21:45

这样也行啊，明天我也去做做。看起来很不错的样子

作者: zongmali_13 时间: 2010-8-21 21:51

没有试过啊，一般在家里都是用骨头汤来蒸蛋的，还是第一次听说用牛奶来的，

作者: tt6910 时间: 2010-8-21 23:25

加牛奶的话。。象甜点吧。。不过我喜欢蒸蛋

作者: colinkyo 时间: 2010-8-22 12:10

这个我有试过，不过我弄的是甜的，加点姜糖水代替水

作者: youzuokkll 时间: 2010-8-22 15:31

强，以前蒸蛋就没有放过牛奶，谢谢楼主的新做法，收下了！

作者: jgy110 时间: 2010-8-22 16:05

牛奶加蛋应该做成甜的好吃，放酱油就不好吃了

作者: 卖身 时间: 2010-8-23 13:11

这创意不错。最近这里都没什么东西吃。鸡蛋跟牛奶倒是蛮多的。可以试试，就鸡蛋跟牛奶吗？别的调味料都不用放了吗？

作者: hzjdwy 时间: 2010-8-23 13:46

看起来不错，我蒸蛋都是直接加的水，酱油我也有放啊，味道还是不错的。

作者: 沙漠孤行 时间: 2010-8-23 13:51

感觉做起来好麻烦啊，还是去饭店吃吧，现在做菜有那么热！

作者: w34537425 时间: 2010-8-23 16:28

有点像外面卖的那种炖蛋好像牛奶跟鸡蛋能做出双皮奶出来的.
看来我也要动手做点东西出来了

作者: mali1119 时间: 2010-8-23 17:42

蒸之前加点蜂蜜或砂糖应该更好吃吧，加酱油有点怪了

作者: dwwlove1981 时间: 2010-8-24 11:28

学到了！每次蒸个蛋，蒸的连自己都很闲弃自己的手艺！看了这个应该不会再有问题了！谢谢~

作者: kevdt4 时间: 2010-8-24 11:38

这个菜不错，简单又实用，就是比例不太好掌握，还有不要放盐吗

作者: willryo 时间: 2010-8-24 12:05

看起来相当好吃，有时间自己可以做研究尝试一下，谢谢了

作者: 0211小豆子 时间: 2010-8-24 20:52

这种做法不错，牛奶里搅拌蛋、味道肯定鲜嫩，错不了，原先我也是每次蒸出来呈蜂窝状，戓是蛋水分离。看着没味口，吃起来也不好吃，这个蒸鸡蛋好好学习。现学现卖，给我宝宝休做做，谢谢发帖

作者: ssseexxx 时间: 2010-8-24 21:07

做过蒸鸡蛋，没做过牛奶蒸鸡蛋。
普通蒸鸡蛋需要掌握火候，一般在饭快熟的时候开始蒸

作者: lonely-ll 时间: 2010-8-24 21:51

我觉得牛奶蒸鸡蛋的话放点糖再稍微冰镇一下会更好一点.酱油和牛奶的味道混一起.味道应该蛮怪的.
我们蒸蛋花最简单的方法就是少许清水,加点盐,等蛋花成型后.点上少许酱油\盐\葱花味道很不错的.

作者: xphan864 时间: 2010-8-24 21:54

恩恩这个看起来很简单颜色也不错学习一下

作者: dqzgzjwzwwp 时间: 2010-8-24 22:12

LZ啊，明天按照你的方法试试看。以前都是直接蒸蛋的。加点调味料什么的就可以了 .

作者: 巍虎天下 时间: 2010-8-24 22:19

不知道好不好吃，看着不太好，希望不难吃吧

作者: alyssajue 时间: 2010-8-25 00:21

开始老讨厌蒸蛋了，知道有一回同学买饭买错，给我买了一份就喜欢上了

作者: hunter914 时间: 2010-8-25 11:01

做法看上去挺简单，有空学做一下，看看好吃不。

作者: hlf540 时间: 2010-8-25 11:52

用牛奶来蒸蛋还是第一次看见，应该行得通，赶明儿试试。

作者: cheong3388 时间: 2010-8-25 12:01

看来很好吃。今天买个鸡蛋回家试一试

作者: 584078450 时间: 2010-8-25 15:54

这道菜是不是给MM准备的啊和鸡蛋羹没什么两样啊

作者: yjxsfyq 时间: 2010-8-25 21:02

妹妹做的很成功，就是加酱油的做法有点怪，我一般都点点儿香油

作者: haiou376886023 时间: 2010-8-25 23:54

哈哈，我喜欢，因为材料简单吖！

作者: jsir168 时间: 2010-8-26 01:23

看到就想吃看图秀色可餐，明天就做着试试，感谢楼主详细的介绍

作者: 73033 时间: 2010-8-26 15:16

加奶的鸡蛋糕啊，楼主，不用再放糖或者是盐之类的调料么

作者: 冷月魂 时间: 2010-8-26 17:24

谢谢你的贴子，我最近也在研究炖蛋的做法，你的做法对我很有启法，我想问下如果不放牛奶会不会也做出嫩滑的口感来，是不是小火炖蛋是关键，明天我要尝试下！

作者: 清源妙道 时间: 2010-8-26 22:17

牛奶加鸡蛋，应该会有腥味吧，加入胡椒粉之类的会不会好一点？

作者: songyuan11 时间: 2010-8-26 22:51

各人有各人的做法，只要你敢试着做，就能成功，支持

作者: wugui1514 时间: 2010-8-26 23:10

楼主很有才，呵呵，我以为是个甜品，结果楼主居然加了酱油！呵呵

作者: sswilliam 时间: 2010-8-27 01:14

原来还要用蛋筛这个东西，不过感觉鸡蛋+牛奶整出来的很腻

作者: ironmonkey69 时间: 2010-8-27 08:29

蒸蛋最大的窍门是蒸的时候要欠开锅盖，这样蛋才不会老，另外容器也很重要，金属的，瓷的最好。千万不要用有夹层的，或塑料的。

作者: 小鲜 时间: 2010-8-27 11:37

加酱油好吃吗？我一般都是加葱花和香油的顺便点点醋就很好了

作者: g9g9g9 时间: 2010-8-27 11:47

不用牛奶，有米汤的话用米汤也很好吃的。牛奶的没做过，试试

作者: hgost1 时间: 2010-8-28 17:07

呵呵!简单实用!用来做早餐应该是最棒了!

作者: make_love2010 时间: 2010-8-28 17:32

牛奶炖蛋?
第一次听说,要不要先加点糖?要不就没味了

作者: wanglu664896978 时间: 2010-8-29 12:20

还有这种做法好强哦，一定很有营养的，小弟一般就是加点水就是啦也还可以的

作者: 秀园 时间: 2010-8-29 14:06

不错，鸡蛋是个好东西，营养，便宜，便捷，蛤砺蒸蛋也不错

作者: jiang19 时间: 2010-8-29 14:42

好好学习有机会一定试试给小朋友做做！
谢谢发帖！！

作者: hcl820124 时间: 2010-8-29 14:45

那不就是蛋糕了，呵呵，看起来好白啊！不错

作者: sunmu19830411ss 时间: 2010-8-29 14:57

什么乱七八糟的玩意,搞不懂,估计不好吃..

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