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材料：

主料：鸡胸肉1块（200g左右）

调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺

料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g


做法：

料汁的调制：

1．取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；

2．加入一大勺生抽；

3．舀入一大勺奶粉；

4．倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。






丸子的制作：

1．鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；

2．鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；

3．姜切碎，放入搅拌机；

4．搅打成细腻的鸡肉茸；

5．加入生抽；

6．加入普罗旺斯烤肉料；






7．用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；

8．戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；

9．平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；

10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；

11．倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；

12．盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。





贴士：
1..由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；

2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；

3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。





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