SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 【原创】妇男学炒菜之【貌似烧茄子】 [打印本页]

作者: 渗透 时间: 2011-1-9 13:41 标题: 【原创】妇男学炒菜之【貌似烧茄子】

今天我又学了烧茄子呵呵，只能叫貌似烧茄子，因为实在是太难看了，倒是挺好吃的，姑且叫貌似烧茄子，废话不说，上图

三个茄子呵呵

去皮了~~

然后切成一块一块的

放油锅里面炸一下

可惜功夫欠佳，炸出来的是这个颜色

切好的大蒜，烧茄子一定要多放大蒜

两个西红柿，还有一个青椒

都给切碎了

放锅里面炒啊炒

快熟了就放扎好的茄子

快熟的时候放入大蒜，酱油，白糖，味精，咸盐，翻炒

真难看……

总结：做饭简直是太复杂了……╮(╯▽╰)╭

作者: supremejie 时间: 2011-1-9 14:16

楼主真不错，我觉得茄子是最难做得好的菜色了，只能去饭店品尝。

作者: hyweather 时间: 2011-1-9 14:29

这是什么茄子呀，看上去好像是土豆啊，这种茄子在菜场里没见过

作者: 敏轩 时间: 2011-1-9 14:38

洋葱这样炒好吃，但是吃完后味道太重了，还是茄子好吃

作者: sdpapet 时间: 2011-1-9 14:44

引用:

原帖由 hyweather 于 2011-1-9 14:29 发表
这是什么茄子呀，看上去好像是土豆啊，这种茄子在菜场里没见过

这是传统的北方茄子，以前北方都是这种茄子，还有白皮的圆茄子。现在那种南方的长条茄子越来越多，这种越来越少。不过这种作茄夹（茄盒）是最好的。

作者: yyttlll 时间: 2011-1-9 15:39

我觉得还不错啊，西红柿是用来提味的，不用放那么多
茄子这种东西最费油了，油最好再利用。
呵呵，看起来还可以，没有你说的那么差。

作者: duanshang 时间: 2011-1-9 15:58

最近也在学烧菜，看了楼主的烧茄子，实在不错呀！！学习下！

作者: lost789 时间: 2011-1-9 16:12

茄子一般要过油或用水煮定下
然后再红烧起来味道也不错哈

作者: koni520 时间: 2011-1-9 16:21

楼主自己动手能力不错啊，不知道有没有看菜谱啊？

作者: 非我非我 时间: 2011-1-9 16:42

不好意思，我没看出来这个是茄子，果然是貌似

作者: AiYui 时间: 2011-1-9 18:29

樓主的是什麼茄子??我出生那麼多年也沒看過呢?是外國種的嗎??
不過菜的做法和我的差不多,我是做成絲的和沒有蕃茄.

作者: wj3694881 时间: 2011-1-10 08:46

茄子很有营养的，这个菜做成这样就很是不错了，我顶你啊大哥。

作者: 19750622ff 时间: 2011-1-10 09:19

茄子是味道很鲜美，就是耗油一点，大蒜是必不可少的。我炒的时候喜欢用的肉末一起味道更好，用干辣椒更能提味，炒完撒一些葱花。

作者: daqi99 时间: 2011-1-10 10:09

这种做法以前在北方的时候经常吃到不过好像味道不怎么样

作者: zlgtren 时间: 2011-1-10 10:29

看上去的确不怎么样，不是味道如何，鱼香茄子我觉得好吃。

作者: ycq3355 时间: 2011-1-10 11:05

哥们你做的这个是茄子吗，我也看不出来啊，你说说是什么啊

作者: 梦没有尽头 时间: 2011-1-10 12:47

很喜欢吃茄子，每一个饭店做出来的味道都有不同，很少自己动手做过，感谢楼主

作者: jlsphc 时间: 2011-1-10 13:45

会做几道菜的男人是比较有吸引力女孩子都喜欢这样的男人泡妞也好泡

作者: xch781212 时间: 2011-1-10 14:10

不是地三鲜，地三鲜没有西红柿的，不过这样的烧法还是第一次见到

作者: lqmeb 时间: 2011-1-10 15:29

虽然不好看，但应该还算好吃，而且营养搭配也不错！

作者: mhllyf520 时间: 2011-1-10 16:31

看上去不咋的！不过发帖也辛苦！对楼主表示支持一下。

作者: dasheep 时间: 2011-1-10 20:15

哈哈，看来还真是“学”，技术看来还不是那么的精。好好学习，天天向上！

作者: daselangwoshi 时间: 2011-1-11 00:20

楼主，茄子要裹上面炸比较好，不过你做的这个貌似也不错。

作者: 低调回帖好做人 时间: 2011-1-11 01:29

我很喜欢吃烧茄子，因为油封到茄子里味道很香，不错啊

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-1-11 01:53

放点土豆就是兰顿呀，这是东北菜

作者: 君陌 时间: 2011-1-11 12:07

绝对有潜力可挖呀，楼主。第一次做吗？我烧茄子的时候会沾水裹面，放油锅炸，薄薄一层面，做出来汤头很浓郁的

作者: dongfang_8 时间: 2011-1-11 16:30

茄子就是要有多，弄的味道香香的弄弄个的，很好的下饭菜。

作者: baijingqi007 时间: 2011-1-11 20:02

茄子的汁水很难吃奇偶
要用点盐巴腌渍出水来

作者: yang93310212 时间: 2011-1-11 21:51

根据楼主的酸菜跟这道烧茄子来看貌似口味偏酸哦
跟某人意见比较一致卖相相对差点
不过男人嘛肯动手操作已经算是不容易了
楼主老婆肯定幸福的很咯！

作者: anfoye 时间: 2011-1-11 22:52

本人基本是：加淀粉勾一下芡，加糖，蒜末，再放炸过的茄子，之后放青椒等辅料，然后加盐，炒炒就得了。

作者: franksky1988 时间: 2011-1-11 23:46

既长知识，又开眼界，哈哈，口水直流，值了

作者: keliandewo 时间: 2011-1-12 00:00

我媳妇在旁边说，这不是烧茄子，这叫地三鲜。我们这边确实叫地三鲜，土豆，辣椒，茄子，和楼主的做法一样的。烧茄子基本不放其他东西。

作者: changwei300 时间: 2011-1-12 00:04

烧茄子不好做的不过能把茄子做成那样也非常难得啊

作者: XiaoYVY 时间: 2011-1-12 09:30

貌似就不错了茄子做不好就有一股生茄子味儿

作者: atiom 时间: 2011-1-12 09:35

一直在东北学过酱茄子，比这个简单，以后有机会给大家讲讲过程，不过和这个差不多，就是油更多

作者: jiangle1260 时间: 2011-1-12 17:50

能烧酒是好的，希望能越烧越好，赞一个！

作者: xiaoshuaizhu15 时间: 2011-1-12 18:35

果然不错，就是你切的茄子块貌似茄子片，呵呵，你炸的火候应该正好了，再大茄子很快就胡

作者: todyao 时间: 2011-1-12 18:41

看着还不错的哦。再加上土豆就是传说中的地三鲜了

作者: aaccbb 时间: 2011-1-12 19:04

看到你做出来的茄子，就想起我自己的，哈哈，差不多，烧菜要学好确实不容易

作者: piero123 时间: 2011-1-12 20:14

图片挂了，茄子好吃，不过太费油了！
烧茄子，还放西红柿，第一次见，回头试试！

作者: xianggc 时间: 2011-1-12 20:37

楼主用的茄子现在在我们四川也有卖的了，不过个人感觉没有长茄子好吃了。烧茄子用西红柿提味还是首次见到，不知道烧出来是什么味道了，挺好奇的，改天一试。另外，茄子皮需要去掉吗？感觉还是留下比较好吧

作者: 滚你妈犊子 时间: 2011-1-12 20:50

哇塞楼主有才啊菜做得看起来是色香味俱全赞一个

作者: 呵呵冰壶 时间: 2011-1-12 23:51

茄子，茄子，最不爱吃的就是茄子了，还是貌似...

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-13 15:18

这种形状的茄子第一次看到，楼主这个貌似是湖南那边的做法

作者: hssjzl 时间: 2011-1-13 15:31

向优秀男人学习，学会了好做给女人吃。哈哈，当然，自己也要吃。

作者: tnt43 时间: 2011-1-13 15:34

确实没什么卖相，不过咱是自己吃，对自己口味就行了，嘿嘿

作者: xiaozhu888 时间: 2011-1-13 16:48

哈哈！！这种是什么茄子，北方的吗？我们这边没有见过～～

作者: 雷高斯达 时间: 2011-1-13 18:27

楼主在什么地方啊？圆茄子我还没吃过呢，我这边只有长长的那种茄子。

作者: gongrezhan 时间: 2011-1-13 20:16

我觉得茄子的皮还是不要去掉，楼主的做法为家常炒法，还是蛮不错的。辛苦啦！

作者: 哇哦 时间: 2011-1-13 20:55 标题: 回复 1楼的帖子

看了楼主的烧茄子，觉得茄子不是那么切丶应该切成鱼鳞

作者: 高烧100 时间: 2011-1-13 21:33

皮削的真不怎么样，炸完后看起来有点像苹果或者土豆

作者: 帕拉丁 时间: 2011-1-14 02:54

呵呵，楼主的烧茄子做的真的不错啦，至少色上做的很到位了。比我到位多了

作者: tom7788 时间: 2011-1-14 04:44

这个看着做的不是很好呀要是我的话一定要多放点酱油！

作者: Chillisaus 时间: 2011-1-14 06:38

先刷出来的是最后一张图，还以为烧了一锅肥肉片呢。

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-14 13:39

刚开始看貌似是洋葱，呵呵
不过楼主能做成这样子也是不错的呀，多做几次就好了，呵呵。

作者: rock6127 时间: 2011-1-14 18:58

茄子这做法味道才能完全出来吧，不过油炸也是个好方法

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 20:40

今天我又学了烧茄子呵呵

今天我又学了烧茄子呵呵

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 20:41

楼主的烧茄子做的真的不错啦偶怕【
楼主的烧茄子做的真的不错啦

作者: sexdog999 时间: 2011-1-14 21:11

不好意思我没看出来这个是茄子楼主自己动手能力不错啊

作者: liareyou 时间: 2011-1-15 21:57

南方的茄子又长又软，根本不能爆炒，稍微用力就烂了，不好弄。。。

作者: blackjack_ 时间: 2011-1-18 11:40

记得茄子应该用死的不能用切得吧，不过圆的茄子也没办法

作者: yiyuemo 时间: 2011-1-18 13:44

茄子要切条
或者片。。
我看你都切成丁了。

作者: akjting 时间: 2011-1-18 14:11

这个菜好像有点像地三鲜啊，看到那茄子我就流口水了

作者: shuiershi 时间: 2011-1-18 15:32

哈哈大家都喜欢这道菜啊，我也很喜欢吃茄子，说说我的做法吧。北方家常做法也很简单。
第一：茄子大概有长条形的和圆形的，长条茄子要选紫色根的那种，用手掰开或切滚刀状，不要削皮。因为茄子皮的营养价值很高，维生素B维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处。配料：猪肉，青椒，油，蒜末，八角，豆瓣酱，酱油，盐，糖。
第二：先烧热铁锅，倒油放八角，油要多一点，茄子喜油大。油温了放猪肉下蒜末爆香，倒点酱油给猪肉上点色，放茄子，翻炒茄子。感觉茄子软了倒上水，放点豆瓣酱盖上锅盖焖吧。感觉茄子快熟了（喜欢吃烂一点的就多炖会），放青椒，盐，糖，糖要多点。喜欢蒜香的这时可以再加点蒜末，青椒一熟就可以出锅了。
第三：还等什么，松松腰带开吃吧。觉的好吃的告诉我一声啊。　　

作者: 黑人老虎 时间: 2011-1-18 15:56

如果楼主在烧茄子时加入香菇和白糖，用老抽而不是生抽，最后再浇上水淀粉，就比较好看了和好吃了。

作者: huang1034737117 时间: 2011-1-18 15:59

比我强，我只有做一种菜，那就是方便面

作者: stepsnow1 时间: 2011-1-18 17:09

楼主的刀工还是要加油哦。
还有，茄子很吸油，楼主炸得有点过了，这样，后面菜中的茄子品相就不好看了。
另外，青椒熟得比番茄慢，而且，楼主切得大，熟得就更慢了，因此，你要注意刀工和放菜的顺序和火候，做出来就好吃漂亮了。

作者: kid159357 时间: 2011-1-19 20:29

做茄子费油，而且总是做不出饭店里的那种味道，估计是调料的问题。

作者: dongdoro 时间: 2011-1-19 21:06

不好意思，我没看出来这个是茄子，果然是貌似

作者: ilovetv 时间: 2011-1-19 22:36

油放得太多了，如果炸之前吸点水可能会好一点吧。

作者: naffer 时间: 2011-1-19 22:38

茄子太废火了。要炸半天。家里的灶台很不给力呀

作者: wjd2010 时间: 2011-1-19 23:15

我觉得还不错啊，这种做法还头一次看见，看起来还可以。

作者: lihaiqwe 时间: 2011-1-19 23:26

这应该算是东北的地三鲜，但是加上西红柿的话哪味道难以想象

作者: qq85037848 时间: 2011-1-20 04:13

说真的，长得这个样的茄子我也真没见过，且切开后按理说也不该是这样的啊！

作者: caihushe 时间: 2011-1-20 11:56

其实在家里做菜样子不重要，重要的是味道和健康。

作者: 心痒痒 时间: 2011-1-20 14:43

茄子不刨皮也不错，楼主的菜看起来不错，我想味道也不会差

作者: m1a101 时间: 2011-1-20 16:03

很不错了,象本人炸茄子也是火候掌握不好,楼主比我强太多了,楼主加油啊

作者: lrxt 时间: 2011-1-20 17:04

这刀工这火候我对楼主的崇拜有如滔滔江水啊

作者: bear198206 时间: 2011-1-20 17:07

这种形状的茄子第一次看到，楼主这个貌似是湖南那边的做法

作者: UFO_911 时间: 2011-1-20 20:06

呵呵３个茄子感觉多了点啊２个正好啊，看着还可以啊

作者: 哈哈娃 时间: 2011-1-20 20:10

搂住，动手能力还行，已经很不错了

作者: mike0704 时间: 2011-1-23 05:36

烧茄子是美味，不过制作工艺非常复杂，得炸茄子。每次炸的时候我总是掌握不了火候，楼主的技艺已在我只上了。

作者: madnono 时间: 2011-1-25 14:04

這茄子是好東西　做法還很複雜　但是比一般的燒茄子應該好吃點

作者: buzhiyu 时间: 2011-1-25 14:09

自己动手丰衣足食,作饭也是熟练工种,做的多了就越做越好了!全靠经验,乐趣无穷呀!

作者: buzhiyu 时间: 2011-1-25 16:07

看着不象是烧茄子,到象烧地三鲜呀!茄子太吃油了,应该切成滚刀块!

作者: cc883338980905 时间: 2011-1-25 17:47

楼主介绍的真的很详细的说，辛苦了哈！学习！

作者: 怪兽大爷 时间: 2011-1-25 17:50

这三个茄子吗？茄子不是长长的那种吗？这样的茄子我们这好象没有得卖。

作者: yyjjqq7 时间: 2011-1-26 16:30

怎麼還有這種茄子一個球看上去還挺可愛的捨不得吃啊

作者: sl7767579 时间: 2011-1-26 17:03

茄子因该切成菱形的比较好吧？就是切成条再斜切，打算因该拍扁了之后切成沫。因该放酱油红烧茄子最好吃了

作者: d_angel 时间: 2011-1-26 21:41

北方的茄子果真不一样，削皮以后还以为是土豆呢。

作者: xiangyu101 时间: 2011-1-27 11:17

说句实话~还没见到过这样形状的茄子呢！是不是就只吃茄子的一头啊！

作者: ww1982 时间: 2011-1-27 11:44

这能是什么味道呢，不过谢谢楼主，漏这么一手，不过我们这面的烧茄子讲究外焦里嫩

作者: cocomama 时间: 2011-1-27 14:45

这个茄子不知道啥味，楼主你用电磁炉炒啊，火力太小了

作者: zlftiger 时间: 2011-1-27 21:18

楼主自己动手能力不错啊，不知道有没有看菜谱啊？

作者: autowhy 时间: 2011-1-27 23:33

挺不错的，就是费油
像东北菜
吃起来应该挺好

作者: xnhjwmdk 时间: 2011-1-28 04:14

引用:

广告杀无赦！——by yyttlll

[ 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-29 18:26 编辑 ]

作者: zxy198927352 时间: 2011-1-31 08:12

楼主的的茄子形状是亮点。
我咋一看疑惑了一下。
问一下？好吃不？
好吃的话我也可以搞一下吗。
不是很复杂啊

作者: winee 时间: 2011-1-31 12:20

茄子也可以做茄盒，炸茄盒也不错的。楼主自己动手能力不错啊。

作者: sergo 时间: 2011-1-31 12:50

看上去就一点食欲都没有，而且做法好奇怪，不知道楼主是哪里人。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.240/bbs1/)