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标题: [转帖] 【原创】妇男学炒菜之【酸菜白肉】 [打印本页]

作者: 渗透 时间: 2011-1-9 13:48 标题: 【原创】妇男学炒菜之【酸菜白肉】

今天想吃酸菜了，就去买了半颗酸菜，买了一块肉，我想这道菜应该不复杂，所以就自己直接动手了

娘的~~被卖肉的骗了，这肉太肥了，一会儿吃的时候要挑出去点儿

买的半个酸菜，用水泡一下，要不太酸了

切成丝

少放点油，因为猪肉太肥了

然后放入切好的酸菜丝

快熟了，放入调料

熟了+验证

午饭：烧茄子+皮蛋豆腐+炒酸菜

酸菜是北方的那种，就是普通的大白菜，腌制成的酸菜，就是“翠花~~上酸菜！”那里面的酸菜

作者: 水王星 时间: 2011-1-9 13:53

酸菜白肉的块比较大，切成细丝比较好，如果加上血肠就更棒了

作者: 哈喽z 时间: 2011-1-9 14:56

感觉太肥了，不太喜欢吃，还是支持下楼主。介绍下皮蛋豆腐吧

作者: yyttlll 时间: 2011-1-9 15:32

第一颗心送上
这肉确实有点失败，肥的太多了
酸菜以前经常吃，味还不错
楼主这卖相差了一点点，估计加点红油什么好会好看些
再有，根据我的品味，如果是纯酸菜和肉，只有点酸味，是不怎么好吃的，可以适量放些辣的
这菜只能配米饭吃，馒头就不太合适了
感谢分享，希望你继续把好菜奉献上来

作者: zzsscc1 时间: 2011-1-9 15:35

这个菜经常做，不过我是用旺火，成菜后汤汁比较少，配上干饭稀饭都不错。

作者: zq255076 时间: 2011-1-9 15:35

酸菜还是自己腌的好，广东的酸菜有很强烈的化学品味道

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-1-9 18:18

那皮蛋拌豆腐怎么那么多水？

作者: felixzheng 时间: 2011-1-9 19:17

很经典的东北菜但是不是太合南方人的口味

作者: 穆の白羊 时间: 2011-1-9 19:28

貌似是北方菜系，南方很少用酸菜炒肉，都是腌菜炒肉，类似梅干菜的那种

作者: 中秋月饼 时间: 2011-1-9 21:34

楼主的菜，以素菜巨多，呵呵都是豆腐青菜之类的。

作者: goodluck123 时间: 2011-1-9 21:36

看上去还不错啊，就是肉太肥了点，这个是东北菜吗，以前吃的丝酸菜煮肉片

作者: 75119565 时间: 2011-1-9 21:43

油太多了，看着吓人啊！！！

作者: huangjingui 时间: 2011-1-10 01:15

多放点肉在放点粉条又是一道很有名的主食我最喜欢了以前在东北那上学的时候经常吃现在好怀念啊

作者: 某x某 时间: 2011-1-10 01:29

感觉汤汁好多啊！不知道勾个芡会不会好点？
酸菜还是少吃的好！现在化学原料太多

作者: 碎碎念 时间: 2011-1-10 06:05

哈哈,我们这有道菜,叫酸菜粉条,不过酸菜太酸,我受不了,不知道这个城市的人为什么喜欢能倒牙的酸菜嘿嘿

作者: long7133 时间: 2011-1-10 06:26

炖的时间还是少了点！葱花没有放多少吧！不过先把肉在靠一下就好了！把肉靠的紧一点就不觉得肥腻了！

作者: wj3694881 时间: 2011-1-10 08:36

这个菜我在哈尔滨时吃过，很好吃，肉是肥而不腻，我记得里面还是有那个粉丝的啊。

作者: 十戒 时间: 2011-1-10 10:09

炒肉一般都要放一点酱油...肉要瘦一點..酸菜肉絲都要切細一點...先炒酸菜肉絲..然後加一點水一把粉絲..要收汁...這樣才好吃...粉絲要打散...

作者: ycq3355 时间: 2011-1-10 11:02

兄弟的刀工差了点，不过看着还是很有胃口的哦啊

作者: smstestsg 时间: 2011-1-10 14:03

說實在的，這個菜也太沒有賣象暸。我建議妳的肉可以加郫縣豆瓣炒，然后下痠菜后加辣子，就是另外一種不錯的味道暸

作者: fantasy_n 时间: 2011-1-10 16:08

你这肉还不是一般的肥，哈哈。关键是你切得还挺厚的。

作者: mhllyf520 时间: 2011-1-10 16:35

这道菜我也做过！老婆说好吃。支持楼主发帖分享。

作者: dasheep 时间: 2011-1-10 20:14

有心了，不过这道菜的看相好像差了点，味道应该还行吧

作者: 天神凰翔 时间: 2011-1-10 20:18

酸菜只是个人口味问题吧，要是自己的话就直接用白菜而不是酸菜

作者: 爱看图片的人 时间: 2011-1-10 20:27

其实用大油炒菜就是香只不过是凉了以后有点荤油，小时候就靠吃肥油靠出来的荤油炒菜吃长大的，还有油梭子吃！

作者: 老家兄弟 时间: 2011-1-10 20:50

肉是有点太肥了，选点上好的五花肉为好！酸菜切得有点粗，不过楼主做出来就挺好，支持你

作者: machoman 时间: 2011-1-10 21:35

卖相不错，LZ有天赋啊。。。。酸菜白肉应该再添点颜色

作者: daselangwoshi 时间: 2011-1-10 21:49

唉，楼主，又看到你炒的没有炝锅的菜，我无语了。
你那个肉也太肥了点，拿来炸出油还差不多，炒着吃可怎么入口啊。
这个菜应该用半熟的猪肉，还要多点汤，东北人做这个菜比较拿手。
呵呵，楼主你还是好好学学吧。

作者: 双轮炮 时间: 2011-1-10 22:26

楼主的白肉切得不怎么美观啊，还有做好后，看上去不是很美。

作者: gyan0714 时间: 2011-1-10 22:48

楼主买肉时不看看清楚吗，这肉绝对是炼油用的猪肉，精肥肉。

作者: 佛曰我日 时间: 2011-1-10 22:48

恩。感觉肉的块头大了。
要是那种肥瘦两半的。切成条。
大火喷一下。在配上酸菜。我感觉这样肉会好吃些。
嘿嘿。我个人比较喜欢吃肉

作者: XiaoYVY 时间: 2011-1-10 23:09

现在的酸菜也不酸了
肉也没小时候的香了还是我的味觉退化了

作者: mali1119 时间: 2011-1-10 23:11

肉好肥呀，不太喜欢那么肥的，瘦肉炒出来味道怎么样呀？哈哈~~

作者: cgqwxn 时间: 2011-1-11 00:27

我比较喜欢吃酸菜鱼里面的酸菜，第一次看见酸菜和肉肉的搭配，肉的肥瘦的问题，是看自己喜欢吃什么样的，我就比较喜欢吃肥肉，香一点。

作者: 君陌 时间: 2011-1-11 12:36

可以把肉炸一下，你这个肉完全是用来做红烧肉的材料，这个菜好像太腻了

作者: lt3138282 时间: 2011-1-11 15:46

楼主的这个酸菜白肉卖相确实不太好啊，从切工和色泽都差了一点~~

作者: daniu8888 时间: 2011-1-13 16:31

这样也敢拿出来混，我真服了你了，还没我会弄菜呢

作者: iamawsn 时间: 2011-1-13 16:50

好好的汆白肉被楼主做成这样实在是可惜，不过既是妇男也无所谓了，以后再接再厉啊。
汆白肉，肉要五花肉，肥多瘦少，因为酸菜吸油，这样酸菜才好吃，另外不是炒出来的，而是炖出来，要中火慢熬
这样才有味道啊，肉肥而不嫩，菜香脆入口，如果放入猪骨棒的那就极富营养了。

作者: gpxgpxgpx 时间: 2011-1-13 19:02

那一片片白色的我还以为什么呢。喜欢再加些糖和辣椒，甜辣菜好吃~

作者: totolxd 时间: 2011-1-13 20:09

正好老爸腌了一缸酸菜。看了楼主的介绍，正好学习实践一下，回头也小露一手。

作者: kejiang1122 时间: 2011-1-14 09:57

这个第一肉太肥了第二应该加点干辣椒啥的第三得稍微加点糖提提味

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-14 18:58

楼主很勤劳呀
自己动手丰衣足食
自己做做也是件很惬意的事情喽

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 20:43

这肉太肥了，一会儿吃的时候要挑出去点~~~~~~~~~~~~

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 20:44

看了楼主的介绍，正好学习实践一下@@@@@@@

作者: sexdog999 时间: 2011-1-14 21:12

貌似是北方菜系，南方很少用酸菜炒肉

都是腌菜炒肉，类似梅干菜的那种

作者: haoligang 时间: 2011-1-14 22:32

这道菜的特点是，肥肉不腻，酸菜比肉好吃，汤也好喝。不错。

作者: cj730612 时间: 2011-1-14 22:56

搂主的盘盘有点点那个哦，嘿嘿，下次弄几个看上去干净点的

作者: xianggc 时间: 2011-1-15 00:05

楼主的这个菜感觉卖相不是很好，肉也太肥，请教楼主那个皮蛋豆腐是怎么做的，还从来不知道可以这么做豆腐的呢

作者: 开开眼 时间: 2011-1-15 00:22

酸菜解腻的啊，要是肉不肥还不好吃呢，当然别太肥了。俺很喜欢吃。

作者: xxxxxuuuu 时间: 2011-1-15 01:02

真是看到嘴里馋馋的呵呵不错想吃了，闻着就香

作者: 64345131 时间: 2011-1-15 08:41

哈哈，有福了，酸菜是咱们东北的特色菜啊，好菜！

作者: neufc 时间: 2011-1-15 10:49

想念在东北时吃过的酸菜饺子呀，那个味道，酸不溜丢。

作者: Q6969 时间: 2011-1-15 15:02

做的不错，学习了，有机会做一次

作者: suiyuan28 时间: 2011-1-15 22:05

我最喜欢吃的就是酸菜百肉
再来一碗香喷喷的大米饭
简了直没治了

作者: 000tank 时间: 2011-1-15 23:02

肉太肥，如果是五花肉切的，那就完美了！！茄子看楼主做的很美味，我一直茄子做不好，有空多向你学习啊！！！

作者: changwei300 时间: 2011-1-16 00:44

我在外面吃的时候好像都放粉丝的那样应该会好吃些

作者: k6398 时间: 2011-1-16 06:26

经典菜肴，酸菜白肉肥而不腻，不错，支持一下！

作者: 114212874 时间: 2011-1-16 09:33

大白菜是俺老家的特产，俺家的酸菜更是一绝，过年的时候回家吃去喽，好久没吃老家的酸菜了

作者: dongwang 时间: 2011-1-16 09:40

看来不错不知道味道怎么样，学来做做！哈哈哈哈

作者: 490474020 时间: 2011-1-16 10:30

这种酸菜肉很好吃很喜欢，不过我们这里餐馆里总是用腌菜炒，没用酸菜

作者: painrock 时间: 2011-1-16 15:00

经常在饭馆里点这道菜，但自己没有亲手动手制作过，有时间做做看

作者: pckingkathy 时间: 2011-1-16 15:21

楼主做的不错嘛，这要是明火炖会更好吃，哈哈！~~~

作者: 7240532 时间: 2011-1-16 16:03

挺喜歡吃皮蛋豆腐的滑滑的嫩嫩的入口即化

作者: 706395071q 时间: 2011-1-16 16:13

其实我很喜欢这道菜，在寒冷的冬天，吃上这样一道热乎乎的菜，很给力的。

作者: jiyijiyi0606 时间: 2011-1-16 18:32

这个不错，可以学着做做，现在男人是应该下厨了

作者: sunleyang 时间: 2011-1-16 19:59

太崇拜楼主了菜都这么简单好学

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-17 10:53

你这个是沈阳酸菜吗？如果是沈阳的酸菜那味道就太好了，很下饭的

作者: 请叫我靓仔 时间: 2011-1-17 12:23

肉好肥，不过LZ的酸菜没见过，貌似不是南方的酸菜

作者: 50304730 时间: 2011-1-17 16:36

看起来真不错啊，真有食欲啊，一定要试一试！

作者: e_11_11_11 时间: 2011-1-17 18:26

白肉的处理恐怕不会太有味道，炒之前如果能先用盐腌制一下会更入味吧。

作者: 伤风败俗ING 时间: 2011-1-17 21:44

好肥的肉，加点粉丝呀，酸菜粉丝，口水下来了，不过每次吃这个都把肥肉扔旁边去，就吃菜

作者: peng328 时间: 2011-1-17 21:58

大哥，这肉太肥了，即使做好了，怎么吃啊，我感觉搞点瘦肉比较好

作者: 7203576 时间: 2011-1-17 22:27

看着好肥，不知道吃起来怎样，只要做的好，再肥都好吃

作者: huolihuo 时间: 2011-1-17 23:34

太奢侈了吧午饭就有三道菜而且有两道菜还是可以作为酒菜的···

作者: ya591 时间: 2011-1-17 23:37

呵呵，男人的口味，我相信没那的女的喜欢吃这玩意，肥了！

作者: lyizzj 时间: 2011-1-17 23:41

明天老婆不在，要自己烧饭了，这个看似简单，明天试试

作者: anni 时间: 2011-1-18 09:27

还是支持下楼主,但是不是太合南方人的口味

作者: gotok 时间: 2011-1-18 09:33

这肉选得太肥了啊，看着就没胃口了，用好点的五花肉不是更好么。另外酸菜放点姜和辣椒会更爽口哦。

作者: 淫荡的loli 时间: 2011-1-18 11:08

果然看起来像是没有什么做菜经验的人。去菜市场买菜是门学问啊

作者: yiyuemo 时间: 2011-1-18 13:52

大哥
你的肉也太肥了
是不是北方都这么喜欢吃这种额

作者: lbfifa 时间: 2011-1-18 14:04

酸菜白肉的肉应该是煮过的带皮五花肉啊楼主做的不正宗。

作者: 无笑123 时间: 2011-1-18 14:26

东北的传统家常菜，不过看那肉的确是有点太肥了。

作者: woailan123 时间: 2011-1-18 14:41

楼主的技术还有提升的空间哦，看起来比较油腻

作者: 280703 时间: 2011-1-18 16:02

放点辣椒更好味道酸辣这样出来酸白菜味没其他的了

作者: 哈哈娃 时间: 2011-1-20 20:19

东北的做法，花肉白水煮了，炖酸菜

作者: nahan17 时间: 2011-1-20 20:22

肉太肥，白菜太白，搭配一起不色，也不协调

作者: ccking 时间: 2011-1-20 21:06

感觉太肥了，不太喜欢吃，还是支持下楼主。介绍下皮蛋豆腐吧

作者: cosa 时间: 2011-1-20 21:26

楼主的酸菜不是切的，基本上是砍的

作者: sj1000 时间: 2011-1-20 21:58

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！肉太肥了，买时咋不看清楚！

作者: 13941575575 时间: 2011-1-20 22:39

这个酸菜颜色不对呀。。楼主买酸菜注意一下，不要买到那种化学剂熬出来的那种酸菜！
对身体不好的

作者: lukeluke 时间: 2011-1-20 23:25

唉，兄弟这水平阿，还得多操练些阿。

作者: qicqw2 时间: 2011-1-20 23:39

再放点粉条和豆腐就更好了！就把味道调的更好吃了！

作者: 树袋鼠 时间: 2011-1-21 02:33

LZ做的净是我爱吃的菜！不过这酸菜颜色好像很白啊，有点儿像普通的白菜。

作者: 食肉一族 时间: 2011-1-21 15:23

肉要是五花三层的就好了，楼主用的肉太肥啦，酸菜应该很好吃！

作者: xiaoxie424 时间: 2011-1-21 15:38

我比较赞同4楼的建议，酸菜里加辣绝对开胃。
其实告诉你们一个小秘诀，酸菜豌豆炒瘦肉更好吃，不信的话你们回家试试。

作者: wangyougu3 时间: 2011-1-21 16:13

再加点粉条有点像东北菜了！不知道是不是东北菜哦！

作者: xxchenhao 时间: 2011-1-21 16:15

果然看起来像是没有什么做菜经验的人。这样出来酸白菜味没其他的了

作者: losefat 时间: 2011-1-21 23:16

酸菜白肉是道地道的东北菜，看来楼主应该是初学，这道菜可不是炒的，大火炖的，炖的时间越长越入味，炖着吃，才显出味道来

作者: 倚花狂 时间: 2011-1-21 23:32

这个菜冬天吃是最好的，吃了肥肉不怕冷，这个菜下饭下酒都非常好。不过中国菜讲究色、香、味俱全，这个菜的色上是差了点，加点豆瓣酱一起下锅煎一下就有颜色了，更能刺激人的食欲。

作者: nnkf 时间: 2011-1-22 10:07

对这种白色儿的肉没一点兴趣，就像清蒸鱼一样，都说自然味道浓厚，咱就是吃不出来·

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