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标题: [转帖] 盘点中国最好吃的六大面食[6P] [打印本页]

作者: molototo 时间: 2011-1-28 16:13 标题: 盘点中国最好吃的六大面食[6P]

中国美食博大精深，单单就面食而言，就有丰富多彩的做法。面本来是北方人的主食，但对于南方人而言，偶尔吃吃美味的面食也是不错的选择。本文推荐国内最有名的六大面食，看一看，还有哪些你没有尝过？
山西的刀削面

特色：既讲究刀工，又讲究和面，刀削面是艺术与美食的结合体。
刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。
和面也是一项技术活，刀削面讲究水和面的配比，多一分水则稀，削的时候面叶不美观，少一分水则干，面的柔韧性差。削之前要将面揉光滑，如果面不光滑，削的时候容易断裂甚至粘刀，面的口感差。操作时左手托面，右手执刀，出手要快，手腕的力道均匀，削出的面叶飞向沸腾的水中，在水中打着选旋。熟练的师傅每分钟能够削180片面叶，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。
刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的咸鲜卤。
做法详解：
主要原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜
1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切成丝备用，油菜焯熟备用，肉切片备用，西葫芦切丁备用。
2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。
3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。
一碗刀削面配上自制的卤，飘香四溢。如果再加上一点山西的老陈醋味道更佳。

四川的担担面

特色：卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，地方风味浓郁。
担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。
做法详解：
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

北京的炸酱面

特色：百吃不厌的北京名小吃。
老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食,但眼见着好多有钱人开着好车去吃面,美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛,主要还是因为吃得舒服,点上几种有滋味的小菜,诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……弄两个时令炒菜,最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿,热热儿的,汁汤显得腻乎,配上小碗肉丁干炸酱,肥肉丁儿,瘦肉丁儿,上面倒炝葱花儿,再配上八色面码,来头紫皮新蒜,香啊！
炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。
做法详解：
原料：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
调料：甜面酱1袋（天源酱园）、干黄酱1袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3. 锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

兰州拉面

特色：正宗兰州拉面的汤，味道绝了！
兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。
拉面正宗不正宗，关键是汤味。如果你到兰州去，可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子，烧着一口大锅，里面煮着牛肉。这就是幌子，它告诉路人和食客：这里的拉面是真正的牛肉汤面。牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面。在西北地区形成的兰州拉面本质上属于清真食品，我国的清真菜受川菜影响较大，在口味上，多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。
兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的 “进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
做法详解：
主料：牛肉500克拉面（可买现成的拉面）
辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

陕西的臊子面

特色：臊子是臊子面的精华，有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。
关于 “臊子面”民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。
臊子面，顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单单是萝卜丁、肉丁即可，哪怕只有萝卜丁的臊子面，也是一样的美味。
做法详解：
材料：土豆、胡萝卜、蘑菇、木耳、黄花菜、豆腐干、香菇、海带、莴笋、韭菜、葱姜
1、木耳、黄花菜用温水泡发去根蒂，切成小块备用；将土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切丁备用；蘑菇、香菇、海带、韭菜、豆腐干、葱姜洗净切适当大小。
2、锅放少许花椒爆香捞出，放葱花、姜末炒出香味后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻，然后依次加入木豆腐干、香菇、木耳、黄花菜、海带、莴笋丁，调入适量盐炒至熟，加少许鸡精即可。
3、另起一锅放入适量醋烧开后加入凉水继续烧开，再调入适量五香粉和盐，撒上韭菜段和蛋皮，淋少许香油即可。
4、将面条煮好后捞入碗中，加入炒好的哨子和汤汁即可。

武汉的热干面

特色：武汉的代表美食之一，面条有筋力，配料多样
热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
如果外地人去武汉，建议去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。
做法详解：
原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
1、先准备好碱水面条；
2、将辣萝卜切成丁；
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

作者: lonely1919 时间: 2011-1-28 16:24

提醒一下楼主，这个贴好像有人发过呀。不过面还是我爱吃的

作者: wwths 时间: 2011-1-28 16:31

看着很有食欲，谢谢楼主提供，有机会一定尝尝。

作者: gongwuyuan233 时间: 2011-1-28 16:36

好想把这几种吃完哦，要是有那个口福就好了

作者: marconizsx 时间: 2011-1-28 16:45

山西的面食可不仅仅是刀削面，其实拉面。河捞面也是很劲道的，哎呀。。中午还没吃饭~~

作者: zzh255 时间: 2011-1-28 17:21

面食真乃大爱，百吃不厌，一碗热气腾腾的面在冬天吃多幸福啊

作者: yuanbao11 时间: 2011-1-28 17:36

这几种可算基本款，中国的面食种类之多可能都不大好数出来，个人比较爱食牛肉面，面要筋道，汤非常重要，香而不腻是重点。

作者: 破蛤蟆 时间: 2011-1-28 17:43

都是面哇可惜没吃过几个要是有1家什么面都有的店就好了

作者: 冲锋猪 时间: 2011-1-28 20:36

看的我是食欲大振啊，要是有机会能按个尝个遍，该是多么幸福的事情啊！

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-28 22:00

这次这一贴比上次多了两种面，现在大街上最常见的就是兰州牛肉拉面了，尤其他们的炒面片真好吃

作者: 风萧萧系 时间: 2011-1-28 22:39

比之前的帖子多了，臊子面和兰州拉面！

作者: maichazuo 时间: 2011-1-28 22:53

热干面现在也涨到三块钱一份了，以前都5毛的，看了帖子又想起在武汉的热干面和千层饼了

作者: anfoye 时间: 2011-1-28 23:00

臊子面和热干面都是相当好吃啊，羊肉泡馍也不错。小时候自家的压河捞也不错

作者: xxzxzcd01 时间: 2011-1-28 23:00

面食极品，只有中国人才会创造处各式各样的面食，其中的面基本上都吃过，记得有次去北京出差，
没吃过炸酱面，在北京大栅栏儿那吃了一碗炸酱面，呵那叫一难吃，心想这就是北京的炸酱面，回去
同事告诉我，那得东西不能吃，都是骗子，经人介绍到了一个正宗的地方吃了，才体会到北京炸酱面
真正的魅力，现如今北京炸酱面已成为了北京的一块招牌。

作者: huraul 时间: 2011-1-28 23:00

以前在学校有一家新疆拌面跟炒面片，真是美味啊，帖子中的面吃过5种，都还不错

作者: sabers 时间: 2011-1-28 23:17

我只吃过兰州拉面，其他的面都没吃过，找机会要吃吃看哦

作者: google2 时间: 2011-1-28 23:44

正宗的兰州牛肉面不是那个样子的，怎么被做成那样了。吃牛肉面还是要到兰州，随便一家都比图上的好。

作者: 56201678 时间: 2011-1-28 23:52

我是四川人支持担担面北京炸酱面我也吃过不过不辣没有感觉
其他面没有尝过

作者: 琴月阴 时间: 2011-1-28 23:58

都挺不错的但是还是喜欢吃炸酱面和兰州拉面。。。。。

作者: 1314aizc 时间: 2011-1-29 00:33

武汉热干面是过早吃，面食算兰州拉面最好吃了

作者: cycccd__360329 时间: 2011-1-29 00:46

相对于馒头和米饭，我还是愿意吃面，口感更好，而且吃面条养胃！

作者: wsbg01 时间: 2011-1-29 01:01

臊子面没有吃过，其他的都吃过了，但是吃过的正不正宗不知道，不过挺好吃的。去了这些地方一定要好好试一试！

作者: hpzyzh 时间: 2011-1-29 01:52

个人还是比较喜欢炸酱面的，不过贵州的哨子面也很霸道

作者: chiren 时间: 2011-1-29 02:01

炸酱面吃起来最有味，入囗既咸咸的又香满囗，经常都有吃

作者: 王妍 时间: 2011-1-29 13:34

兰州拉面，在我们川北广挂招牌，但是没有好牛肉，就减色很多了，唉，几小片牛肉可怜兮兮的，根本就起不到让人感受肉味的作用啊

作者: xc_51 时间: 2011-1-29 13:38

热干面！我的最爱，不过现在的“蔡林记”不是二三十年前的“蔡林记”了！现在汉口多福路口的李记热干面才是最好吃的！

作者: nxx198417 时间: 2011-1-29 13:52

晕原来兰州拉面也是一绝啊？在学校天天有的吃，感觉不好吃呢？估计是不正宗吧

作者: zxflover 时间: 2011-1-29 14:53

最喜爱炸酱面，肉丁炸的酱，多放肉，少放酱，再放点鸡蛋，绝了

作者: william668 时间: 2011-1-29 15:57

很想尝尝图片里的臊子面，从没吃过，看了让我流口水呀

作者: shya2010 时间: 2011-1-29 16:50

这次这一贴比上次多了两种面，现在大街上最常见的就是兰州牛肉拉面了，尤其他们的炒面片真好吃

作者: 490740160 时间: 2011-1-29 22:00

不喜欢吃面，SO BAD，哎，不过老师说吃面有助于长高！！

作者: zs2869 时间: 2011-1-29 22:12

大街上最常见的就是兰州牛肉拉面了尤其炒面片真好吃

作者: cookcm2025 时间: 2011-1-29 22:47

没全吃过只吃过几种有机会试试

作者: sesea 时间: 2011-1-29 22:55

哇~~~~看上去都很好吃的样子~
但是我觉得刀削面不怎么好吃~

作者: liubin4891 时间: 2011-1-29 23:12

热干面很好吃，然后刀削面也不错，臊子面也挺喜欢，不过平常吃得最多的是兰州拉面，因为到处都是店面，呵呵

作者: ganenzhisi 时间: 2011-1-29 23:16

除了热干面，我都爱吃，北方人还是喜欢面食

作者: ririye24 时间: 2011-1-29 23:17

北京炸酱面相当的不好吃喜欢吃刀削面其他的也还不错有机会自己做看看

作者: 0110411 时间: 2011-1-29 23:18

今天饭店里吃了点面，他不知道是怎么弄的，吃上去又点方便面的味道了。

作者: w05161 时间: 2011-1-29 23:37

很喜欢吃面食可惜这上面介绍的都是只听过没吃过。。

作者: chenyu040 时间: 2011-1-29 23:39

啊看着都想吃了,什么时候游历国家去吃吃~~!

作者: 倚花狂 时间: 2011-1-29 23:52

从楼主发的担担面的图片可以看出来，这个担担面是不正宗的。

作者: whisperipples 时间: 2011-1-30 00:00

下个月去武汉玩,有机会尝尝那里的热干面.

作者: sa668 时间: 2011-1-30 01:17

兰州拉面是经常吃的，比较喜欢吃那个宽拉面，一次就一条过，吃起来很过瘾的！

作者: lrbc 时间: 2011-1-30 01:20

看着就眼馋除了兰州拉面其他几种不容易吃到

作者: myonscn 时间: 2011-1-30 01:37

吃过其中的一半以上，我特别喜欢吃面，所以这些都想尝尝！

作者: powerc 时间: 2011-1-30 01:51

最好吃的面还是担担面。有机会能按个尝个遍，来一个大饱口福！

作者: smws 时间: 2011-1-30 09:40

看的我是食欲大振啊，我可是刚起床的啊。。。

作者: ftj555 时间: 2011-1-30 09:46

怎么没有河南的烩面？云南米线不算吗？

作者: semo945 时间: 2011-1-30 09:59

兰州拉面吃的最多，个人还是偏爱武汉热干面，好吃

作者: wwy842 时间: 2011-1-30 13:26

看起来很好吃啊，呵呵！
就是不只奥怎么做！

作者: nainai23012 时间: 2011-1-30 14:00

刚看完四大面，这里有来了个六大面。依然不见锅盖面

作者: 低调回帖好做人 时间: 2011-1-30 14:05

还是那句话，最喜欢吃我们河南的烩面，其他的除了刀削面一概不喜欢

作者: gg1238817 时间: 2011-1-30 19:17

喜欢面，都是以辣为主，很对我的胃口，特别是饿的时候！

作者: philiprules 时间: 2011-1-30 19:19

谢谢楼主了~作为个南方人，很喜欢油泼面，聊咋咧

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:22 标题: 666666666666666666666666

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:23 标题: 77777777777777777777777777

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:24 标题: ggggggggggggg

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:25 标题: mmmmmmmmmmm

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: redpop 时间: 2011-1-30 19:36 标题: 回复 1楼的帖子

兰州拉面的做法其实比较简单，但是很奇怪，只有离开兰州就没有正宗的兰州拉面了，兰州拉面讲究一清二白三红四绿，是很有讲究的，据说兰州一天能吃掉30万碗牛肉面，牛肉面已经成为一种文化了，怀念家里的面啊

作者: bearpool 时间: 2011-1-30 19:39

俄，刀削面。。担担面超级喜欢的很好吃

作者: 凌可可 时间: 2011-1-30 19:42

兰州拉面的关键在于它面使用的原料，它的面粉都是有特别讲究的，所以有嚼劲

作者: zyaibeijing 时间: 2011-1-30 19:43

热干面似乎不是那么美味，上次去武汉尝了比较普通啊

作者: z555995 时间: 2011-1-30 19:56

陕西的臊子面就这一样没吃过。啊。。。我还没吃饭啊，饿死了。

作者: kong810 时间: 2011-1-30 21:32

其实中国的面文化有很深的文化底蕴，感觉近年来人们不怎吗吃面，连一些北方城市都很难找的像样的面馆

作者: lieshenhan 时间: 2011-1-30 21:38

除了臊子面没吃过，其他的都吃过了，感觉上还是老北京的炸酱面最好吃。

作者: zerozero0_0 时间: 2011-1-30 21:43

应该和我一样吃过兰州拉面的哥们比较多吧，其他的有机会一定要尝下的。

作者: lzbpla 时间: 2011-1-30 23:10

竟然没有河南的烩面，太悲剧了，我感觉还是烩面最好吃了，有嚼劲，还很香。

作者: yyjjqq7 时间: 2011-1-30 23:37

还记得以前上小学的时候每天中午回家吃肉臊子面真怀念

作者: cmisdtc001 时间: 2011-1-31 01:02

最爱吃的还是山西的面食，吃的最多就数兰州拉面了，最想尝尝的就是武汉的热干面，一直没吃过正宗的

作者: jiji685685 时间: 2011-1-31 01:23

河南的烧饼夹肉，那也是一绝，曾去郑州吃过。

作者: wutianhan123 时间: 2011-1-31 01:28

所谓兰州拉面到处都有，不过缺没觉得好吃。真正地道的兰州拉面，应该只在兰州。。遗憾啊

作者: 黑九月 时间: 2011-1-31 01:31

楼上说得对，现在全中国到处有兰州拉面，就是不够地道，随便一碗拉面，几片牛肉就成了兰州拉面，不知道的还以为就那么简单那么难吃啊！

作者: flfpgfleiru 时间: 2011-1-31 01:53

只吃过3种，都蛮有特色的，热干面还是比较对口。每次都去吃

作者: zhengduo1220 时间: 2011-1-31 04:09

对热干面不怎么感兴趣刀削面很好兰州拉面不喜欢总感觉面不够入味汤倒是好喝担担面不错同时成都还有家查渣面很赞

作者: jgwolf 时间: 2011-1-31 10:04

我是南方人，个人觉得还是担担面好吃，看看就有食欲

作者: 神枪手 时间: 2011-1-31 13:55 标题: 回复 1楼的帖子

我是北方人，一顿不吃面就觉得没吃饱，看了这个帖子我一定要好好学学。

作者: xiefang1023 时间: 2011-1-31 15:06

最喜欢吃的食物就是面了，各种面都非常喜欢吃。这里介绍的都好喜欢

作者: 疯狂一个 时间: 2011-1-31 15:08

看着就香，有机会应该每样都试试吃，北方人嘛尤其喜欢吃面的

作者: yhgzm 时间: 2011-1-31 15:27

个人觉得还是兰州拉面不错，要是师傅拉得很劲道就非常完美了。

作者: dy1234567 时间: 2011-1-31 15:40 标题: 六种面都吃过

六种面都吃过，都还算行吧。不过如果说是中国最好吃的六种面食，一是有失偏颇，二是用词不准确。首先，如果是面食，那么好吃的还有饺子啊，饼啊，包子啊，什么的，而楼主这里说的只是面条，可谓用词不准。而这六种面条虽然味道都还不错，但如果说最好吃，或者说就这六种面最好吃，显然是没有经过充分的调查，中国各地，包括南方，每个地方都有自己具有特色的面条，都是美味而具有相当强的生命力和影响力，远不止这六种这么简单。
各地的面，就我的目标言，是吃遍它，嘿嘿

作者: landloper11 时间: 2011-1-31 15:43

山西的刀削面确实很好吃，其实除了刀削面，还有剔尖，就是用筷头剔出来的。还有抿尖，就是一点点大一块的，我们开玩笑说是服务员小妹用嘴抿出来的哈哈

作者: qq308229452 时间: 2011-1-31 15:45

只有面条啊，包子、饺子等等应该也算面食啊。

作者: konglongz 时间: 2011-1-31 15:45

看着这些面条口水都流出来了，想想这些面条里再加点牛肉汤，那个鲜啊

作者: zx72801030 时间: 2011-1-31 15:52

楼主请问你发的那个兰州拉面哪里能吃到哟？
本人重庆的，你那种拉面重庆确实少见。

作者: lcxxym 时间: 2011-1-31 16:07

面是不错，不过对山西的刀削面介绍的不太对，刀削面只是面，还有很多加工方法，浇面，炒面之类的。

作者: 530908838 时间: 2011-1-31 16:28

我本人十分喜欢吃面试楼主提供的这几样都很不错什么时候怎么动手试试不管做的好不好都应该会比较有成就感

作者: tclj 时间: 2011-1-31 17:24

我的最爱是方便面,胜在狗方便吗.不上街吃

作者: qaz512 时间: 2011-1-31 17:26

现在能吃到的有特色的面食越来越少啦。。至于楼主的那些，我最喜欢的就是炸酱面

作者: lpc1988 时间: 2011-1-31 17:38

多吃面食对身体有好处，在北方看到的女的，都是波大臀肥的，哈哈，可惜我是南方人不怎么喜欢吃面。不过看图片挺不错了，让人挺有食欲的

作者: 完全实况11 时间: 2011-1-31 17:42

一提到担担面就想到我吃的都是凉的那种的是不是热面才是正宗的啊？

作者: xiangz001 时间: 2011-1-31 17:59

这怎么能没有湖南津市的牛肉面呢？牛肉面也是湖南一绝啊。不过正宗的牛肉面只有在津市本地才吃的到，其他地方的都不正宗。

作者: xiangz001 时间: 2011-1-31 18:00

这怎么能没有湖南津市的牛肉面呢？牛肉面也是湖南一绝啊。不过正宗的牛肉面只有在津市本地才吃的到，其他地方的都不正宗。

作者: dck-200 时间: 2011-1-31 18:19

这些面除了武汉的其它都吃过，还是喜欢山西的刀削面啊。

作者: yxf329 时间: 2011-1-31 19:07

我们河南的烩面就是面食中的一绝啊！好吃的很

作者: wc3384626 时间: 2011-1-31 23:28

幸亏你没说扯面，不是说不好吃，不过我吃的都快吐了！呵呵！

作者: dongshui15 时间: 2011-1-31 23:39

四川还有一种面就是早饭的时候吃得，也是美味无比，建议各位试试~

作者: ahdiggers 时间: 2011-2-1 00:05

这些东西好是好了
可是去哪里吃啊
很难找到正宗的了

作者: U342 时间: 2011-2-1 00:39

不错啊。镇江的锅盖面也可以，味道还算不错。

作者: 五六三零 时间: 2011-2-1 12:09

这里面终于全了拉面的话我工作的时候一直吃不过好像爱有一种叫龙须面也是拉面一种很不错杂酱面味道很好

作者: coco12098617 时间: 2011-2-1 13:18

作为老北京人的我来说，炸酱面绝对是百吃不厌的北京名小吃。

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