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标题: [转帖] 西安小吃贾三灌汤包[1P] [打印本页]

作者: 3415763 时间: 2013-5-5 10:09 标题: 西安小吃贾三灌汤包[1P]

1、贾三灌汤包
位于钟楼旁回坊小吃街内，北院门111号，火车站乘610（游8）到达。包子分为牛肉、羊肉、三鲜三种馅，正确的吃法是把包子放在汤匙上，用筷子将皮夹破，汤汁流入勺中，将包子一口吃下，再喝勺中的汤，味道不错。值得一提的是他们家的八宝稀饭味道很特别，有很浓的桂花和蜂蜜的味道，可以尝试。

2、北院门贾三灌汤包店内景象，虽然才上午11点多，就餐的人已经很多了。

3、热腾腾的包子出笼啦

[ 本帖最后由 3415763 于 2013-5-5 10:12 编辑 ]

作者: 2014zd 时间: 2013-5-5 12:18

贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西

作者: kern56 时间: 2013-5-6 13:03

呵，可以开连锁店呢！！！

作者: jared_liu 时间: 2013-5-6 19:12

现在只是名气大，一点都算不上好吃，而且就没有服务

作者: yunsky 时间: 2013-5-6 21:29

我现在发现人多的地方不一定好吃，中国人就是凑热闹而矣

作者: lee163 时间: 2013-5-7 08:53

西安的灌汤包还未去尝过，有机会要去吃一下，看看和沿海地区的有什么区别

作者: 烈吻红唇 时间: 2013-5-7 13:38

灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
发展
80年代末和90年代初，“第一楼”先后发展了系列产品“小笼包子宴”和“速冷包子”。“小笼包子宴”又称“什锦包子宴”，依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤十大风味。“速冷包子”先后投放本市及郑州、洛阳、杭州、北京等市场，受到欢迎。
各种灌汤包(19张)1990年代后期，随着第一楼集团公司的成立和规模的日益扩大，各地要求联营或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越多，至1996年底，已在外地设连锁店20余家。1989年以来，“第一楼”小笼包子先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉。
形成
有一个非常感人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭秆而起攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的麾下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖着破城计策。忽然，他发现城门悄悄地开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面仍不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，
灌汤包
力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他才放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，这个动人的传说传开了，人们也就借着这个传说做出了灌汤包，并迅速流传开来

作者: caiseshamo 时间: 2013-5-7 20:19

前段时间才去西安，不过没吃灌汤包，吃的肉夹馍还是很不错的。

作者: 337543539 时间: 2013-5-7 20:28

图片挂了，不知道卖相咋样

作者: 艾蕾丝 时间: 2013-5-7 20:50

纯粹骗人的啊，回家专门跑去吃了一次，实在是令人失望，价钱还生贵，最好的还是去吃羊肉泡馍和肉夹馍，米皮也不错，这些莫吃过，白到西安逛一圈

作者: zaoxuiquan 时间: 2013-5-8 11:05

就是我们这里没有卖的，希望有机会去先品尝一下

作者: 12330 时间: 2013-5-8 14:41

不知道好不好吃呢。

作者: 6touniu 时间: 2013-5-8 15:39

图片挂掉了，西安也有灌汤包吗？有机会去尝尝

作者: 1woepdl 时间: 2013-5-8 16:33

可惜了，还没吃过。有机会去西安一定要好好尝尝西安的美食。谢谢分享！

作者: zhilang123 时间: 2013-5-8 18:20

我也觉得不好吃，清真的灌汤包觉得一般

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