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标题: [转帖] 香酥鸡米花[7p] [打印本页]

作者: drchao 时间: 2013-10-19 07:37 标题: 香酥鸡米花[7p]

原料：

2只鸡腿
1大勺酱油
1/2茶勺白糖
1/4茶勺蒜粉
1/2茶勺辣椒粉（chili powder）
1/2茶勺料酒
1小撮现磨的黑胡椒碎
盐和色拉油适量
1/3杯中筋面粉
1/3杯细玉米面

做法：

鸡腿去骨去皮取净肉切成小块，加入酱油，白糖，蒜粉，辣椒粉，料酒，黑胡椒和盐，拌匀，密封好，放冰箱腌制半个小时以上。

拿一个大盘子，放入面粉和玉米面，混合均匀，然后把腌好的鸡块放入，滚一滚，尽量让每块鸡肉表面都均匀的裹上一层面。

在一个厚底的小煮锅里倒入足量的色拉油，烧热后，下鸡块炸到表面金黄，捞出，滤干油。

作者: cbcb101 时间: 2013-10-19 11:18

有点难度，在家庭做总是难于处理油炸的问题。

作者: cfdddq 时间: 2013-10-20 20:20

没经验看来要多做几次才能掌握好调味料的量。

作者: ljf1105 时间: 2013-10-24 22:28

应该先把鸡肉裹蛋水，在裹面粉，在裹面包糠做出来的效果好很多的

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