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标题: [转帖] 肉末长条煎饼[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-11-19 08:54 标题: 肉末长条煎饼[7P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：小麦面粉400克猪肉200克白菜300克

辅料：粉条（干）100克

调料：食盐4克姜5克蒜5克料酒6克生抽5克蚝油8克香油8克淀粉4克

肉末长条煎饼的做法

1.面粉加开水调匀揉成光滑的面团醒半小时

2.利用醒面的空档将肉剁成末、白菜切碎、粉条用开水泡发开

3.肉末中加入姜蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、香油、淀粉调匀，然后再加入粉条，最后加入白菜

4.将面团揉匀切成小块，然后擀成大圆片

5.包入肉馅，将面皮两边叠起

6.再加另外两边也叠起

7.捏住面饼两端向外用力拉伸一下成长条

8.上锅烙至两面金黄即可

烹饪技巧

1、面皮擀的越薄越好，易熟还好吃，我这个还是有点儿厚。

2、上锅烙的时候一定要用小火慢煎，这样肉馅才能熟而表皮不会焦。

作者: 春色暖人 时间: 2013-11-19 11:09

肉呢，怎么没有看见肉呢，楼主不是先把肉吃了哈

作者: zhilong1211 时间: 2013-11-19 11:28

很像北京的褡裢火烧，爱吃韭菜肉馅的

作者: cfdddq 时间: 2013-11-22 21:17

不错，都是带馅的，还都挺精致的。

作者: ggyy9662 时间: 2013-11-25 15:03

真正做起来还是有点难度的用里面肉熟对火候的要求比较高如果改成烤可能相对容易点

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-3 15:42

如果你要减肥，每天只吃这个应该就行哈

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