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标题: [转帖] 猪肉炖粉条[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-2-10 11:41 标题: 猪肉炖粉条[5P]

工艺：炖

难度：初级入门

人数：3人份

口味：五香味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：五花肉500克粉条（干）1小把

辅料：笋干3片

调料：色拉油少许食盐5克葱1根姜1小块八角1枚花椒6粒桂皮1小片料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升白糖5克

猪肉炖粉条的做法

材料集合图：

1.将粉条和笋干用温水泡软，把五花肉切成小块，大葱切段，姜去切片备用

2.将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水

3.锅中倒入少许油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香，放入五花肉煸炒

4.调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大火烧沸后转小火炖40分钟

5.放入泡软的粉条和盐，搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可

烹饪技巧

粉条应选择红薯粉或是土豆粉，如果买不到宽粉条，也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。

菜品特色

五花肉浓香软糯，粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑，是一道非常朴实又经典的东北家常菜。我家那猪头是半个山东人，一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜，我作为半个北方媳妇，不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。

作者: Tianmiaiqing 时间: 2014-2-10 18:38

这道菜的关键是五花肉的制作，好吃不好吃就看这里了。

作者: younghuang008 时间: 2014-2-12 22:11

经典东北菜啊，这个菜主要是肉汤做得好不好吧，肉和汤都做得好肯定好吃

作者: wangyiren0010 时间: 2014-2-13 11:17

如果用东北年猪刚杀的肉烹制味道会更好，此道菜下饭极佳配吃米饭馒头均可。

作者: 鑫一 时间: 2014-2-13 18:18

很经典的菜肴，经常做来吃。家常好菜

作者: xinnianhao 时间: 2014-2-13 20:53

想起了一句歌词，俺们那疙瘩都是东北人，俺们那疙瘩猪肉炖粉条，很喜欢的一道菜，不过图中的粉条跟我们家乡的不一样，我们家乡是圆的。

作者: 忧郁的烟斗 时间: 2014-2-13 21:38

看看口水就流下来了。经典的北方菜啊!

作者: syzxheroes 时间: 2014-2-14 09:18

这个据说是东北的经典菜色啊，不过班上的东北妹纸却不会做...

作者: jxandby 时间: 2014-2-14 14:41

没有酸菜叫什么猪肉炖粉条。。。

作者: asdf789雪飘飘 时间: 2014-2-15 11:18

典型的东北菜，真的很香。

作者: woshidabiaa 时间: 2014-2-15 14:39

过年在家里吃这个吃到嘴软，太好吃了，我们用的是酥肉，下次可以试试这样的，谢谢分享

作者: hkhkhk577 时间: 2014-2-15 14:50

东北的猪肉炖粉条好像不放酱油吧这个就是红烧肉放点粉条应该味道不错

作者: lookeer 时间: 2014-2-15 16:33

这可是冬天最流行的菜品啦，就像上面说的，五花肉的做工才是最重要的，肥而不腻，黑儿不焦，配上上好的宽粉，绝对的美味，感谢分享

作者: 幸福谁买单 时间: 2014-2-15 18:33

俺家就是东北的，不过我们做猪肉炖粉条可不是这个做法，而且你做出来的有点感觉像是红烧肉，俺们做的猪肉炖粉条那是清汤的而且汤要多！

作者: wgyluxan 时间: 2014-2-15 18:54

东北的猪肉炖粉条最关键是要放酸菜，如有血肠就是杀猪菜了。

作者: sz5229011 时间: 2014-2-16 20:50

很下饭的一个菜，直接想到东北一家人了，那个笑剧不知道为什么最后没拍了

作者: wawgg 时间: 2014-2-17 00:44

喜欢喜欢，看上去就很好吃，不过这一些油腻的食物家中不太烧，长辈老是说要养生呀！
看来以后自己要学习做菜了

作者: qq2132497153 时间: 2014-2-19 16:08

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

作者: wangha_ 时间: 2014-2-19 18:18

这个简单，应该是东北名菜吧，俺们那噶猪肉炖粉条，俺们那噶都是活雷锋。

味道应该比较浓厚，咸淡适口。肉肥而不腻才好吃

作者: 逃命天使 时间: 2014-2-20 11:40

说实话一直想吃吃这传说中的菜一直都没吃过看到图片好像很好吃的样子哟

作者: lostwolf 时间: 2014-2-20 12:26

哈哈，这是我们东北的常见菜嘛，不错，看着这红亮的猪肉，口水快下来了。

作者: WIZ70 时间: 2014-2-20 16:04

这是一道有名的菜，我还喜欢搁点豆腐土豆，再放点辣椒，吃起来倍香。

作者: wayneinqd 时间: 2014-2-20 17:56

看着好诱人啊。猪肉炖粉条我的最爱。就是从来做不出很好吃的味道。这次照着试试。

作者: glj7660 时间: 2014-3-10 23:19

光看已经很有食欲了不错不错有机会弄点尝尝

作者: qsll22 时间: 2014-3-11 15:46

非常喜欢,传统的东北大菜之一,在黑龙江的时候真的喜欢吃,那个时候吃一次都挺奢侈的,现在能敞开吃了吧,胆固醇又偏高了,真是人生不得意十有八九啊,哈,一笑.

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-3-11 15:57

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系：东北菜 - 东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。

作者: wkl115 时间: 2014-3-12 11:24

色是够了，不知道味道怎么样，关键是看肉的味道是不是纯正，赞一个，学习了

作者: xoxi 时间: 2014-3-12 11:30

还没下班就看到了，流口水了

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