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标题: [转帖] 花环面包[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-2-16 12:14 标题: 花环面包[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“圣诞花环面包，是每一个烘焙爱好者必做的一款面包，看到好友们准备圣诞节的应景作品，忙的不亦乐乎，都做的那么可爱，那么完美，我也来凑个热闹，做个圣诞花环面包做明天的早餐，第一次做这款面包，做的不是很理想，用圣诞红彩带一装饰，别说还真有点节日的气氛，看着还是蛮心情舒畅的。”

主料：高筋面粉260克

辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)20克鸡蛋18克酵母粉3克

调料：食盐3克牛奶80克淡奶油100克白糖42克黄油20克

花环面包的做法

中种面团：高筋面粉260克、鸡蛋白20克、白糖6克、酵母粉2克、牛奶80克、奶油100克

主面团：鸡蛋18克、白糖36克、盐3克、酵母粉1克、黄油20克

1.中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易把袋子撑破

2.把袋子放冰箱冷藏发酵，20小时以后可以使用，发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

3.排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。每4份为一组，搓成长条

4.编4股辫子，将编好的花环面包放入烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至2倍大，刷鸡蛋液

5.烤箱预热175度，中层烤20分钟，表面上色后一定要盖锡纸，以免面包颜色烤大

作者: sebyxw 时间: 2014-2-16 12:28

看着不错，买了个面包机总是做不好。学习一下。文中的后油法不知什么意思，百度了一下，粗略的说，后油法是黄油不和面粉、水什么的一起放，面团揉成型以后再放黄油。呵呵，希望以后自己做的面包也好吃起来。

作者: wzdy129 时间: 2014-2-16 13:43

1、牛奶要根据面粉的吸水量逐步添加。

2、馅料可以根据自己喜欢进行变化。

3、做这种小面包揉至扩展阶段就可以了，不用揉至完全阶段。

作者: 020176527 时间: 2014-2-16 19:58

作法滿簡單的..但是吃起來會太乾嗎..

作者: qq2132497153 时间: 2014-2-21 09:46

花环面包，很多人说东西不光是要好吃，还要好看，这样吃的时候心情是愉悦的，因为不但看着美丽而且吃着也美味的食物比那些只是吃着好吃的食物，吃下去所吸收的营养更多。因为我们看着好看的食物，在进口的那一瞬间心情也是很美好的，那这样我们的身体就能以最好的状态去吸收这些食物的营养。

作者: 春色暖人 时间: 2014-3-7 11:44

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

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